---
slug: sa-atka-z-quinoa
title: "SAŁATKA Z QUINOA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course", "side_dish"]
---

# SAŁATKA Z QUINOA

Sałatka z quinoa to sycący, pełnowartościowy posiłek łączący komosę ryżową z czerwoną fasolą, ciecierzycą i świeżymi warzywami. Świetnie sprawdza się jako lunch do pracy, lekka kolacja lub dodatek do obiadu. Przygotowujesz ją szybko, a następnego dnia smakuje równie dobrze prosto z lunchboxa.

## Składniki

- 180 g komosa ryżowa (quinoa) (Najlepiej biała lub mieszana; przed gotowaniem dokładnie przepłukać na sicie)
- 1 szt brokuł (Podzielić na różyczki przed gotowaniem)
- 400 g ciecierzyca ugotowana (z puszki lub słoika) (Odcedzić i przepłukać na sicie)
- 400 g czerwona fasola ugotowana (z puszki lub słoika) (Odcedzić i przepłukać na sicie)
- 200 g pomidorki koktajlowe (Przekroić na pół lub w ćwiartki)
- 1 pęczek natka pietruszki (Duży pęczek, drobno posiekać)
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 2 ząbek czosnek (Przepuścić przez prasę do czosnku)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Przepłucz komosę ryżową dokładnie na sicie pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć goryczkę.
2. Wlej do garnka 300 ml wody, wsyp komosę i zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez 2 minuty.
3. Wyłącz gaz i zostaw komosę pod przykryciem na 10–15 minut, aż napęcznieje i wchłonie wodę.
4. Podziel brokuł na różyczki i ugotuj na parze lub w osolonej wodzie przez 5–7 minut – powinien być miękki, lecz sprężysty.
5. Odcedź ciecierzycę i czerwoną fasolę na sicie, przepłucz zimną wodą.
6. W dużej misce połącz przestudzoną komosę, różyczki brokuła, fasolę, ciecierzycę i pokrojone pomidorki.
7. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, czosnek przeciśnięty przez prasę, oliwę, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp komosę ryżową na sitko o drobnych oczkach i trzymaj pod zimną bieżącą wodą przez około minutę, energicznie mieszając dłonią, aż woda przestanie być mętna.
- *Dlaczego:* Komosa pokryta jest naturalną saponią nadającą jej gorzki smak – płukanie skutecznie ją usuwa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz drobnego sita, wyłóż zwykłe sitko gazą kuchenną.

**Krok 2.** Wlej do małego garnka 300 ml wody (ok. 1⅔ szklanki), wsyp przepłukaną komosę, zagotuj na dużym ogniu, a gdy woda zawrze, zmniejsz płomień do minimum i gotuj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Stosunek wody do komosy 1⅔ : 1 zapewnia idealną konsystencję – ziarna będą sypkie, nie papkowate.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do wody, ale nie musisz – smak regulujesz na końcu przy mieszaniu sałatki.

**Krok 3.** Po wyłączeniu gazu przykryj garnek pokrywką i zostaw komosę bez mieszania na 10–15 minut – ziarna same napęcznieją i wchłoną resztę wody.
- *Dlaczego:* Parowanie pod przykryciem sprawia, że komosa staje się puszysta i równomiernie ugotowana bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Rozgarnij komosę widelcem po odstawieniu – ziarna będą lepiej oddzielone.

**Krok 4.** Podziel brokuł na małe różyczki (ok. 3–4 cm), włóż do garnka z wkładką do gotowania na parze nad wrzącą wodą i gotuj pod przykryciem 5–7 minut, aż dasz się wbić widelec bez oporu.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej witaminy C i zieloną barwę brokuła niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wkładki do parowania, gotuj brokuł w małej ilości osolonej wody przez 5 minut – efekt będzie podobny.

**Krok 5.** Otwórz puszki z ciecierzycą i fasolą, przełóż zawartość na sito i dokładnie przepłucz pod zimną wodą, potrząsając sitem.
- *Dlaczego:* Płyn z puszek zawiera dużo sodu i może zmienić smak sałatki, dlatego warto go usunąć.
- *Pro tip:* Przepłukana i odsączona fasola nie klei się i ładniej wygląda w sałatce.

**Krok 6.** Do dużej miski włóż komosę (powinna być letnia lub zimna), różyczki brokuła, fasolę, ciecierzycę i pomidorki przekrojone na pół – delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Łączenie składników po przestudzeniu komosy zapobiega rozgotowaniu się warzyw i sprawia, że sałatka zachowuje apetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz zabrać sałatkę do pracy, sos dodaj tuż przed jedzeniem, żeby sałatka nie zwiędła.

**Krok 7.** Posyp sałatkę drobno posiekaną natką pietruszki, wyciśnij przez prasę 2 ząbki czosnku, polej 3 łyżkami oliwy, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Oliwa z czosnkiem i pietruszką stanowi prosty, ale aromatyczny sos, który skleja składniki i nadaje sałatce śródziemnomorski charakter.
- *Pro tip:* Spróbuj sałatki przed podaniem i w razie potrzeby dodaj kilka kropel soku z cytryny – świetnie podkreśla smak ciecierzycy i komosy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę moczyć komosę przed gotowaniem?**

Nie musisz jej moczyć – wystarczy dokładne przepłukanie na sicie pod bieżącą wodą. Moczenie skraca czas gotowania o 1–2 minuty, ale nie jest konieczne.

**Czy mogę użyć świeżej ciecierzycy zamiast puszkowej?**

Tak, ale wymaga to namoczenia przez 12 godzin i gotowania przez około 60–90 minut. Puszka jest wygodniejsza i równie odżywcza.

**Jak długo sałatka z quinoa nadaje się do jedzenia?**

Przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce smakuje dobrze przez 2–3 dni. Przed podaniem możesz dolać odrobinę oliwy, jeśli sałatka wyschnie.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, wszystkie składniki są roślinne, więc sałatka jest w pełni wegańska i jednocześnie bezglutenowa.

**Czym mogę zastąpić brokuł?**

Możesz użyć kalafiora, szparagów lub ugotowanej zielonej fasolki szparagowej – konsystencja i smak będą podobne.

**Jak sprawić, żeby komosa nie była gorzka?**

Kluczem jest dokładne płukanie pod bieżącą wodą przed gotowaniem – płucz przez co najmniej minutę, aż woda będzie przezroczysta. Wiele komós dostępnych w sklepach jest już wstępnie płukanych, ale dodatkowe przepłukanie zawsze wychodzi na dobre.