---
slug: sa-atka-z-ry-owym-makaronem
title: "SAŁATKA Z RYŻOWYM MAKARONEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# SAŁATKA Z RYŻOWYM MAKARONEM

Sałatka z ryżowym makaronem to soczyste, aromatyczne i lekko pikantne danie inspirowane kuchnią azjatycką. Łączy sprężysty makaron ryżowy z chrupiącą kapustą, świeżymi ziołami i prażonymi orzeszkami w limonkowym dresingu z sosem rybnym. Doskonale pasuje jako dodatek do grillowanego mięsa, ryb lub drobiu.

## Składniki

- 200 g makaron ryżowy (Dowolna grubość; autorka używała wstążek 5 mm)
- 2 szt cebula (Pokrojona w cienkie piórka)
- 3 szt kapusta bok choy lub sałata rzymska (Mini sztuki wielkości dłoni; sałata rzymska jako zamiennik gdy brak bok choy)
- 3 szt limonka (Sok z 2 limonek do sosu, 1 do podania)
- 1 pęczek dymka (Krojona razem z zieloną częścią)
- 1 pęczek kolendra świeża
- 1 pęczek mięta świeża
- 5 ząbek czosnek
- 1 szt papryczka chili (Krojona w cienkie paseczki; ilość do smaku)
- 4 cm korzeń imbiru (Kawałek wielkości kciuka, obrany i krojony w cienkie słupki)
- 2 łyżka sos rybny
- 1 łyżeczka cukier puder (Można zastąpić drobnym cukrem)
- 2 łyżka olej roślinny
- 80 ml prażone orzeszki ziemne (Grubo posiekane; ok. 1/3 szklanki)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 3 min) – ma być sprężysty. Odcedź i przepłucz zimną wodą.
2. Obierz i pokrój czosnek w plasterki. Obierz imbir i pokrój w cienkie słupki. Dymkę pokrój w plasterki z zieloną częścią.
3. Kapustę pokrój w szerokie paski, chili w paseczki, zioła podziel na mniejsze kawałki.
4. Wyciśnij sok z 2 limonek. W miseczce wymieszaj sos rybny, sok z limonek, cukier i 80 ml zimnej wody.
5. Rozgrzej olej na dużej patelni lub woku. Podsmaż cebulę na złoty kolor, mieszając co jakiś czas.
6. Dodaj czosnek, imbir i chili, smaż 30 sekund aż zaczną pachnieć.
7. Wrzuć kapustę i dymkę, mieszaj na ogniu aż lekko zwiędną.
8. Dodaj ugotowany makaron i sos z miseczki. Wymieszaj i podgrzewaj przez chwilę, aż składniki się połączą.
9. Przełóż sałatkę na półmisek, wymieszaj z liśćmi kolendry, mięty i posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku, wrzuć makaron ryżowy i gotuj przez czas podany na opakowaniu – zazwyczaj 3 minuty. Odcedź przez sitko i przepłucz dokładnie zimną wodą, żeby makaron nie skleił się i zatrzymał sprężystość.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zimną wodą zatrzymuje proces gotowania i zapobiega sklejaniu się makaronu.
- *Pro tip:* Możesz skropić makaron kilkoma kroplami oleju po odcedzeniu, żeby na pewno się nie sklił.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku (naciśnij nożem każdy ząbek, żeby łatwo zdjąć skórkę) i pokrój je w cienkie plasterki. Obierz imbir łyżeczką – ta metoda jest najszybsza – i pokrój w cienkie plasterki, a potem w słupki. Dymkę pokrój w plasterki razem z zieloną częścią – wyrzuć tylko sam korzeń.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojony czosnek i imbir szybciej uwalniają aromat podczas smażenia i równomiernie przyprawiają całe danie.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz bardzo ostrych potraw, usuń nasiona z papryczki chili przed krojeniem.

**Krok 3.** Kapustę bok choy lub sałatę rzymską pokrój w paski szerokości ok. 2 cm – zielone liście i biały korzeń oddzielnie. Papryczke chili pokrój w bardzo cienkie paseczki. Oderwijcie listki kolendry i mięty od gałązek.
- *Dlaczego:* Oddzielenie twardszego korzenia od liści pozwala dodać je do patelni wcześniej, dzięki czemu wszystko ugotuje się równomiernie.
- *Pro tip:* Liście ziół warto dodać dopiero na samym końcu, żeby zachowały świeży kolor i aromat.

**Krok 4.** Wyciśnij sok z 2 limonek (możesz użyć widelca – przekrój limonkę i kręć widelcem wewnątrz). W małej miseczce wymieszaj sos rybny, sok z limonek, cukier puder i 80 ml zimnej wody, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Gotowy sos wlewasz potem szybko do woka – dzięki temu składniki równomiernie pokrywają makaron i warzywa.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dodaniem – jeśli jest za kwaśny, dodaj odrobinę więcej cukru, jeśli za słodki – kilka kropel soku z limonki.

**Krok 5.** Na dużej patelni lub woku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Wrzuć cebulę pokrojoną w piórka i smaż, mieszając, przez ok. 5–7 minut, aż stanie się złocista i miękka.
- *Dlaczego:* Dobrze zrumieniona cebula nadaje potrawie głęboki, słodkawy smak będący bazą całego dania.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się z cebulą – zbyt wysoki ogień ją przypali zamiast skarmelizować.

**Krok 6.** Do złocistej cebuli dodaj pokrojony czosnek, imbir i chili. Smaż na średnim ogniu przez ok. 30 sekund, ciągle mieszając. Aromat to sygnał, że aromaty się uwolniły.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie aromatycznych dodatków w oleju uwalnia ich olejki eteryczne i intensyfikuje smak całego dania.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby czosnek się nie przypalił – zmieni smak na gorzki; lepiej krótko niż za długo.

**Krok 7.** Wrzuć pokrojoną kapustę i dymkę na patelnię. Mieszaj przez 1–2 minuty na średnim ogniu, aż lekko zwiędną, ale nadal będą chrupiące.
- *Dlaczego:* Kapusta powinna pozostać lekko chrupiąca – to właśnie ta tekstura sprawia, że sałatka jest interesująca w jedzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz bok choy, twardsze białe części wrzuć minutę wcześniej niż zielone liście.

**Krok 8.** Dodaj ugotowany makaron i wlej sos z miseczki na patelnię. Delikatnie mieszaj przez 1–2 minuty na małym ogniu, aż makaron wchłonie sos i wszystko się równomiernie połączy.
- *Dlaczego:* Podgrzanie makaronu w sosie sprawia, że wchłonie on wszystkie aromaty zamiast pozostać bez smaku.
- *Pro tip:* Używaj szczypiec lub dwóch łyżek, żeby delikatnie przekładać makaron bez jego rwania.

**Krok 9.** Przełóż całość na duży półmisek lub do miski. Delikatnie wymieszaj z listkami kolendry, mięty i grubo posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Zioła i orzeszki dodane na końcu zachowują świeżość, aromat i chrupkość, które są kluczowe dla tej sałatki.
- *Pro tip:* Możesz podać resztę soku z limonki w ćwiartkach obok – goście sami dodadzą tyle, ile lubią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę sałatkę wcześniej?**

Najlepiej smakuje świeżo podana, bo zioła i orzeszki tracą świeżość. Możesz jednak wcześniej przygotować sos i pokroić warzywa, a sałatkę złożyć tuż przed podaniem.

**Czy mogę zastąpić sos rybny czymś innym?**

Tak – możesz użyć sosu sojowego (bez glutenu: tamari), choć smak będzie nieco inny. Sos rybny nadaje charakterystyczny umami, który trudno w pełni zastąpić.

**Czym zastąpić kapustę bok choy?**

Autorka z powodzeniem zastosowała sałatę rzymską. Możesz też użyć pak choi, kapusty pekińskiej lub szpinaku – ważne, żeby warzywo było chrupiące i zielone.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Tak, makaron ryżowy nie zawiera glutenu. Upewnij się jednak, że sos rybny, którego używasz, nie zawiera glutenu w składzie – większość nie zawiera, ale warto sprawdzić etykietę.

**Jak podawać tę sałatkę?**

Doskonale pasuje jako dodatek do grillowanego kurczaka, ryby lub krewetek. Można też podać ją jako samodzielne danie wegetariańskie (po pominięciu sosu rybnego).

**Co zrobić, jeśli nie lubię kolendry?**

Kolendrę możesz zastąpić natką pietruszki lub bazylią tajską – smak będzie inny, ale sałatka nadal będzie świeża i aromatyczna.