---
slug: sa-atka-z-ziemniak-w
title: "SAŁATKA Z ZIEMNIAKÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# SAŁATKA Z ZIEMNIAKÓW

Klasyczna sałatka ziemniaczana z chrupiącą złotą cebulką, ogórkami konserwowymi i majonezem to prosty, ponadczasowy smak znany w wielu polskich domach. Ziemniaki gotowane w mundurkach zachowują zwarty kształt i wyrazisty smak, a po schłodzeniu sałatka smakuje jeszcze lepiej. Opcjonalne śliwki w occie dodają oryginalnej kwaskowatości, która mile zaskakuje.

## Składniki

- 700 g ziemniaki (Najlepiej zwarte odmiany, np. Denar lub Vineta – dobrze trzymają kształt po ugotowaniu w mundurkach.)
- 1 szt świeży ogórek wąż (Można zastąpić zwykłym ogórkiem gruntowym; po obraniu i usunięciu pestek kroimy w kostkę.) *(opcjonalnie)*
- 6 szt ogórki konserwowe
- 1 opakowanie śliwki w occie (Opcjonalny dodatek nadający sałatce słodko-kwaśnego charakteru; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 2 szt cebula (Smażona na złoto w talarkach lub drobno posiekana – wg preferencji.)
- 4 łyżka majonez (Można użyć majonezu jajecznego, sojowego lub z tofu – każdy nadaje inny charakter.)
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 1 łyżeczka sól
- 1 pęczek natka pietruszki (Świeża natka pietruszki posypana na koniec ładnie odświeża smak sałatki.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki wyszoruj szczotką, włóż do garnka z zimną osoloną wodą i gotuj w mundurkach ok. 20 minut, aż będą miękkie.
2. Ugotowane ziemniaki ostudź, obierz ze skórki i pokrój w kostkę ok. 1,5 cm.
3. Świeżego ogórka obierz ze skórki, przekrój wzdłuż, usuń gniazdo nasienne łyżką, a miąższ pokrój w kostkę.
4. Ogórki konserwowe pokrój w kostkę lub rozdrobnij kilkoma impulsami w malakserze.
5. Cebulę obierz, pokrój w cienkie talarki i smaż na patelni z odrobiną oleju na złoty kolor, ok. 8–10 minut.
6. W dużej misce połącz ziemniaki, ogórek świeży, ogórki konserwowe, usmażoną cebulę i ewentualnie posiekane śliwki w occie.
7. Dodaj majonez, sól i pieprz, całość delikatnie wymieszaj i spróbuj – dopraw do smaku.
8. Sałatkę przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki wyszoruj dokładnie twardą szczotką pod bieżącą wodą, aby usunąć ziemię. Włóż do garnka, zalej zimną osoloną wodą (woda ma przykrywać ziemniaki o 2 cm) i gotuj na średnim ogniu ok. 20 minut. Sprawdź gotowość wbijając w ziemniaka patyczek – powinien wchodzić łatwo.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w mundurkach sprawia, że wchłaniają mniej wody i zachowują zwarty kształt po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Zahartuj ugotowane ziemniaki, przelewając je zimną wodą – będą łatwiejsze do obrania i nie rozpadną się przy krojeniu.

**Krok 2.** Gdy ziemniaki całkowicie ostygną (najlepiej po ok. 30 minutach), obierz je ze skórki, trzymając każdy w dłoni lub na desce. Pokrój w równą kostkę o boku ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki są twardsze, dlatego kroją się schludnie i nie rozgniatają się podczas mieszania sałatki.
- *Pro tip:* Możesz użyć ziemniaków z poprzedniego dnia – już schłodzone są idealne do sałatek.

**Krok 3.** Ogórka połóż na desce, obierz obieraczką, przekrój wzdłuż na pół i łyżeczką wyskrob miękkie pestki ze środka. Obie połówki pokrój wzdłuż na paski, a następnie w kostkę.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek zapobiega nadmiernemu wodnistości sałatki.
- *Pro tip:* Ogórka posól i odstaw na 10 minut, a następnie odciśnij – sałatka będzie mniej wodnista.

**Krok 4.** Ogórki konserwowe wyjmij ze słoika i pokrój w drobną kostkę. Alternatywnie włóż do malaksera i uruchamiaj krótkie impulsy (3–4 razy), aż uzyskasz grubą miazgę.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone ogórki konserwowe równomiernie rozkładają kwaśno-słony smak w całej sałatce.
- *Pro tip:* Nie przepuszczaj ogórków przez maszynkę zbyt długo – zbyt drobne stworzą niepotrzebną wodę w sałatce.

**Krok 5.** Cebulę obierz z łupiny, pokrój w cienkie półtalarki. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż nabierze złotego koloru (ok. 8–10 minut). Zdejmij z ognia i przestudź.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli usuwa jej ostrość i nadaje sałatce słodkawą, głębszą nutę smakową.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę cukru do smażącej się cebuli – skarmelizuje się szybciej i nabierze pięknego złotego koloru.

**Krok 6.** Do dużej miski wrzuć pokrojone ziemniaki, ogórek świeży, ogórki konserwowe i ostudzoną cebulę. Jeśli używasz śliwek w occie, wyjmij je z zalewy i grubo posiekaj, a następnie dodaj do miski.
- *Dlaczego:* Łączenie składników w misce pozwala kontrolować proporcje i nie uszkodzić delikatnych ziemniaków.
- *Pro tip:* Śliwki w occie można zastąpić kilkoma kroplami soku z cytryny dla podobnego kwaskowatego efektu.

**Krok 7.** Na składniki w misce wyłóż majonez, dodaj sól i pieprz. Delikatnie, dużą łyżką lub szpatułką, wymieszaj całość ruchami od dołu do góry, aby nie rozgnieść ziemniaków. Spróbuj i dopraw według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje estetykę sałatki – kostki ziemniaka pozostają całe.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości majonezu i dodawaj stopniowo – łatwiej dosypać niż naprawić przemajonezowaną sałatkę.

**Krok 8.** Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Przed podaniem możesz posypać świeżą natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się połączyć i wyraźnie poprawia końcowy smak sałatki.
- *Pro tip:* Sałatka smakuje najlepiej po 1–2 godzinach w lodówce, a nawet następnego dnia po przygotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ziemniaków z poprzedniego dnia?**

Tak, to wręcz doskonały pomysł. Zimne, odleżałe ziemniaki są twardsze, nie rozpadają się podczas mieszania i wchłaniają majonez bardziej równomiernie.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tej sałatki?**

Wybieraj odmiany sałatkowe lub uniwersalne, np. Denar, Vineta lub Irga – są zwarte i nie rozgotowują się. Unikaj mączystych odmian typu Asterix przeznaczonych do puree.

**Czy sałatkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatka spokojnie wytrzymuje do 2 dni w lodówce pod przykryciem. Z czasem smaki jeszcze bardziej się przegryzają, choć ogórek może lekko zmiękczyć.

**Czym można zastąpić majonez?**

Możesz użyć majonezu sojowego lub z tofu dla wersji wegańskiej, gęstej śmietany wymieszanej z łyżką musztardy lub jogurtu naturalnego dla lżejszej wersji.

**Czy śliwki w occie są konieczne?**

Nie, to opcjonalny dodatek. Jeśli nie masz śliwek, możesz dodać kilka kropli octu jabłkowego lub zastąpić je kilkoma kaparami, które dadzą podobną kwaskowatość.

**Jak zrobić, żeby sałatka nie była wodnista?**

Odciśnij pokrojone ogórki po lekkim osoleniu i odczekaniu 10 minut. Dobrze odsącz ogórki konserwowe przed krojeniem. Majonez dodawaj tuż przed podaniem lub w mniejszej ilości na początku.