---
slug: sa-atka-ze-ledzia
title: "SAŁATKA ZE ŚLEDZIA"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# SAŁATKA ZE ŚLEDZIA

Klasyczna polska sałatka ze śledzia i ziemniaków – prosta, sycąca i pełna wyrazistych smaków. Kiszone ogórki i zrumieniona cebula nadają jej charakterystyczny, wyrazisty charakter, a majonez spaja całość w kremową całość. Idealna na jesienne i zimowe dni, sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i lekki obiad.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (Najlepiej gotowane w mundurkach – zachowują więcej smaku i składników odżywczych.)
- 10 szt płaty śledziowe (Można użyć śledzi w zalewie, oleju lub solonych – te ostatnie przed użyciem namocz przez kilka godzin w wodzie lub mleku.)
- 5 szt ogórki kiszone (Ogórki kiszone dają intensywniejszy smak niż konserwowe – nie zastępuj ich ogórkami małosolnymi.)
- 2 szt cebula (Duże cebule; smaż powoli, aż będą złociste i słodkawe.)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 7 łyżka majonez (Możesz użyć domowego majonezu z jajek lub roślinnego (z fasoli, ziemniaka) w zależności od preferencji.)
- 3 łyżka olej roślinny (Do smażenia cebuli; neutralny olej słonecznikowy lub rzepakowy.)
- 1 łyżeczka sól (Dodawaj ostrożnie – śledzie są już słone.)
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Ziemniaki dokładnie umyj, włóż do garnka z zimną wodą i gotuj w mundurkach do miękkości (ok. 20–25 min).
2. Ugotowane ziemniaki wystudź, a następnie obierz ze skórki i pokrój w kostkę ok. 1,5 cm.
3. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, podsmaż na oleju na złoty kolor na średnim ogniu.
4. Płaty śledziowe przepłucz pod zimną bieżącą wodą i pokrój w drobną kostkę.
5. Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę, natkę pietruszki posiekaj drobno.
6. Wszystkie składniki umieść w dużej misce, dodaj majonez, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw na 15 min.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie wyszoruj szczoteczką pod bieżącą wodą, włóż do garnka, zalej zimną wodą tak, by przykryła ziemniaki co najmniej o 2 cm. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 20–25 minut – sprawdź gotowość wkłuwając widelec, powinien wchodzić bez oporu.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w mundurkach sprawia, że nie wchłaniają wody, zachowują więcej smaku i lepiej trzymają kształt po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Ugotuj ziemniaki dzień wcześniej i przechowaj w lodówce – schłodzone krają się znacznie łatwiej i nie rozpadają w sałatce.

**Krok 2.** Poczekaj, aż ziemniaki ostygną na tyle, by dały się trzymać w dłoniach. Obierz skórkę palcami lub za pomocą noża, a następnie pokrój je na kostki o boku około 1,5 cm – nie za małe, by dobrze wyczuwalne były w sałatce.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące ziemniaki będą się kruszyć podczas krojenia, dlatego studzenie jest kluczowe dla estetyki potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki lekko się rozpadają, możesz je pokroić w grubsze plastry zamiast kostek – sałatka dalej będzie smaczna.

**Krok 3.** Cebulę obierz (usuń papierową łuskę), przekrój na pół, a następnie pokrój każdą połówkę w drobną kostkę. Na patelnię wlej olej i rozgrzej go na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż nabierze złocistego koloru (ok. 8–10 minut).
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli usuwa jej ostrość i wydobywa naturalną słodycz, która balansuje kwasowość ogórków i śledzi.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na naprawdę średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura ją przypali zamiast zezłocić.

**Krok 4.** Płaty śledziowe wyjmij z opakowania lub zalewy, przepłucz pod zimną bieżącą wodą z obu stron, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój w drobną kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Przepłukanie śledzi zmniejsza nadmiar soli i usuwa ewentualne pozostałości przypraw z zalewy, dzięki czemu możesz lepiej kontrolować słoność sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie wydają ci się zbyt słone, przed krojeniem namocz je w zimnym mleku przez 1–2 godziny – mleko złagodzi intensywność smaku.

**Krok 5.** Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę – podobnej wielkości jak ziemniaki i śledzie. Natkę pietruszki opłucz, osusz i posiekaj drobno nożem, odrzucając grubsze łodyżki.
- *Dlaczego:* Jednorodna wielkość składników sprawia, że sałatka jest przyjemna w jedzeniu – każdy kęs zawiera wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo soczyste, po pokrojeniu możesz odcisnąć je lekko w dłoni, by sałatka nie była zbyt wodnista.

**Krok 6.** Wszystkie przygotowane składniki wrzuć do dużej miski: ziemniaki, śledzie, cebulę ze smażenia (wraz z olejem), ogórki, natkę pietruszki. Dodaj majonez, szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj całość delikatnie łyżką. Spróbuj i dopraw do smaku. Odstaw sałatkę na co najmniej 15 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala smakom połączyć się – sałatka jest wyraźnie lepsza po kilkunastu minutach, a najlepsza po kilku godzinach w lodówce.
- *Pro tip:* Sałatkę możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce – na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śledzi w oleju zamiast śledzi w zalewie octowej?**

Tak, obie wersje są dobre. Śledzie w oleju mają łagodniejszy smak, w zalewie octowej są bardziej kwaskowate. Niezależnie od wyboru, zawsze opłucz je pod zimną wodą przed dodaniem do sałatki.

**Jak długo można przechowywać sałatkę ze śledzia?**

Sałatka ze śledzia przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce jest dobra przez 2–3 dni. Przed podaniem warto ją przemieszać, gdyż majonez może lekko opaść na dno.

**Czy można zastąpić majonez czymś lżejszym?**

Możesz użyć jogurtu greckiego wymieszanego z odrobiną majonezu – sałatka będzie mniej kaloryczna, ale nieco lżejsza w smaku. Całkowite zastąpienie majonezu jogurtem zmienia konsystencję na rzadszą.

**Co zrobić, żeby sałatka nie była za słona?**

Śledzie mają dużo soli, dlatego najpierw spróbuj sałatki bez dodatkowego solenia. Sól dodawaj stopniowo i zawsze próbuj po każdym dodaniu. Przepłukanie śledzi wodą lub moczenie w mleku również skutecznie redukuje słoność.

**Czy sałatkę ze śledzia można podać jako danie główne?**

Tak – dzięki ziemniakom i śledziom jest dość sycąca i może spokojnie zastąpić lekki obiad. Podaj ją z kromką żytniego chleba i sałatą zieloną, by posiłek był kompletny.

**Czy mogę dodać inne warzywa do tej sałatki?**

Jak najbardziej – dobrze pasują jabłko (słodko-kwaśna nuta), buraki ugotowane lub z puszki oraz marchew gotowana. Każdy z tych dodatków zmienia charakter sałatki, nadając jej własny akcent.