---
slug: sa-atka-ze-ledziem
title: "SAŁATKA ZE ŚLEDZIEM"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "breakfast_dish"]
---

# SAŁATKA ZE ŚLEDZIEM

Sałatka ze śledziem to połączenie dwóch rodzinnych tradycji – klasycznej wersji z majonezem i kiszonym ogórkiem oraz tej bogatszej, z jabłkiem, jajkiem na twardo i szczypiorkiem. Wszystkie składniki razem tworzą sytą, wyrazistą sałatkę, która smakuje równie dobrze na śniadanie, lunch jak i kolację.

## Składniki

- 800 g ziemniaki (Ugotowane w mundurkach, ostudzone i obrane ze skórki.)
- 10 szt płaty śledziowe (Można użyć mniej lub więcej według upodobań; opłukać przed użyciem.)
- 10 szt jajka (Ugotowane na twardo, ostudzone i obrane.)
- 5 szt ogórki kiszone lub konserwowe (Do wyboru kiszone lub konserwowe – obie wersje są smaczne.)
- 2 szt jabłka (Obrane ze skórki, pokrojone w drobną kostkę.)
- 2 szt cebula (Duże sztuki; smażona na złoto przed dodaniem do sałatki.)
- 1 pęczek szczypiorek (Drobno posiekany.)
- 7 łyżka majonez (Ilość do smaku (5–10 łyżek). Można użyć majonezu domowego lub roślinnego.)
- 3 łyżka olej roślinny (Do podsmażenia cebuli.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony (Do smaku.)

## Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki, włóż do garnka z zimną wodą i gotuj w mundurkach do miękkości (ok. 20–25 minut).
2. Ostudzone ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w grubą kostkę.
3. Jajka ugotuj na twardo (ok. 10 minut), przelej zimną wodą, obierz i pokrój w kostkę.
4. Jabłka obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę.
5. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na oleju na złoty kolor, następnie ostudź.
6. Płaty śledziowe opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w drobną kostkę.
7. Ogórki kiszone lub konserwowe pokrój w drobną kostkę; szczypiorek posiekaj drobno.
8. Wszystkie składniki połącz w dużej misce, dodaj majonez, dopraw solą i pieprzem do smaku i delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki szczoteczką pod bieżącą wodą, żeby usunąć ziemię. Włóż do garnka, zalej zimną wodą tak, aby przykryła ziemniaki o 2–3 cm, i gotuj na średnim ogniu przez około 20–25 minut, aż widelec łatwo wchodzi w miąższ.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach sprawia, że ziemniaki wchłaniają mniej wody i zachowują lepszą konsystencję w sałatce.
- *Pro tip:* Sprawdzaj ziemniaki widelcem od 18. minuty, żeby nie rozgotować – powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 2.** Poczekaj, aż ziemniaki całkowicie ostygną (najlepiej ok. 30 minut), a następnie ściągaj skórkę palcami lub nożykiem. Pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki łatwiej się obiera i kroją – gorące się kruszą i parują.
- *Pro tip:* Możesz ugotować ziemniaki dzień wcześniej i przechować w lodówce – będą jeszcze łatwiejsze do krojenia.

**Krok 3.** Jajka włóż do garnka z zimną wodą, zagotuj, a następnie gotuj przez dokładnie 10 minut na średnim ogniu. Przelej zimną wodą i pozostaw w niej na 5 minut, zanim zaczniesz obierać.
- *Dlaczego:* Schłodzenie w zimnej wodzie zatrzymuje gotowanie i zapobiega powstawaniu szarej obwódki wokół żółtka.
- *Pro tip:* Lekko stukaj jajko o blat przed obieraniem – pęknięta skorupka dużo łatwiej odchodzi.

**Krok 4.** Jabłka obierz obieraczką do warzyw, przekrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5–1 cm).
- *Dlaczego:* Drobna kostka jabłka równomiernie rozchodzi się w sałatce i nie dominuje nad innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli jabłka pokrojone leżą dłużej, skrop je odrobiną soku z cytryny, żeby nie brązowiały.

**Krok 5.** Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu i smaż cebulę przez ok. 8–10 minut, mieszając co chwilę, aż stanie się złocista i miękka. Odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Smażona cebula traci ostrość i zyskuje słodkawy smak, który doskonale balansuje słoność śledzia.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zbyt wysoki ogień sprawi, że cebula się przypali, zamiast zeszklić.

**Krok 6.** Płaty śledziowe wyjmij z opakowania, dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w drobną kostkę (ok. 1 cm).
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli i octu z marynaty, dzięki czemu sałatka nie będzie zbyt słona ani kwaśna.
- *Pro tip:* Jeśli śledź wydaje Ci się zbyt słony po spróbowaniu, mocz go w zimnej wodzie przez 30 minut przed krojeniem.

**Krok 7.** Ogórki kiszone lub konserwowe pokrój w drobną kostkę (podobnie jak jabłka). Szczypiorek ułóż w pęczku i posiekaj cienkimi krążkami nożem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki ogórka i szczypiorku łatwo mieszają się z resztą składników i nie dominują teksturą.
- *Pro tip:* Ogórki kiszone mają bardziej intensywny, fermentowany smak, a konserwowe są łagodniejsze – wybierz wedle gustu.

**Krok 8.** Do dużej miski przełóż wszystkie pokrojone składniki: ziemniaki, śledzie, jajka, jabłka, cebulę, ogórki i szczypiorek. Dodaj majonez (zacznij od 5 łyżek), dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj łyżką. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej majonezu lub przypraw.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje ładne kawałki składników i zapobiega rozgniataniu ziemniaków.
- *Pro tip:* Sałatka smakuje najlepiej po 15–30 minutach odstawienia w lodówce – smaki zdążą się wtedy dobrze przegryźć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sałatkę dzień wcześniej?**

Tak, sałatka śledziowa smakuje nawet lepiej po kilku godzinach w lodówce. Przygotuj ją wieczorem i wyjmij tuż przed podaniem.

**Jakie śledzie najlepiej wybrać – w oleju, w occie czy solone?**

Do tej sałatki najlepiej sprawdzają się płaty śledziowe w oleju lub lekko marynowane. Śledzie solone warto wcześniej namoczyć przez kilkanaście minut w zimnej wodzie, żeby pozbyć się nadmiaru soli.

**Czy można pominąć smażenie cebuli i dodać ją na surowo?**

Można, ale surowa cebula ma intensywniejszy, ostrzejszy smak. Jeśli chcesz nieco złagodzić jej ostrość bez smażenia, zalej pokrojoną cebulę wrzątkiem na 2–3 minuty, a następnie odcedź.

**Jak długo sałatka ze śledziem przechowuje się w lodówce?**

Sałatkę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2–3 dni. Po tym czasie majonez może zacząć opadać, a smak będzie mniej świeży.

**Czy jabłko jest niezbędne w tym przepisie?**

Jabłko jest opcjonalne – to element teściowej wersji przepisu. Jeśli nie lubisz połączenia słodkiego z wytrawnym, możesz je pominąć albo zastąpić gruszką w occie.

**Czym można zastąpić majonez, jeśli ktoś go nie jada?**

Można użyć gęstej śmietany wymieszanej z odrobiną musztardy, majonezu roślinnego (np. z fasoli lub ziemniaka) lub jogurtu greckiego. Każda opcja nieco zmienia smak, ale sałatka nadal jest pyszna.