---
slug: sa-atka-ziemniaczana-ze-ledziami
title: "SAŁATKA ZIEMNIACZANA ZE ŚLEDZIAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# SAŁATKA ZIEMNIACZANA ZE ŚLEDZIAMI

Sałatka ziemniaczana ze śledziami to klasyczna polska propozycja, idealna na wykorzystanie pozostałych po Wigilii śledzi. Łączy ugotowane ziemniaki w mundurkach, marynowane płaty śledziowe, ogórki konserwowe i majonez w jedną kremową, treściwą całość. Najlepiej smakuje po godzinie odpoczynku w lodówce, gdy smaki zdążą się przegryźć.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (Gotowane w mundurkach – najlepiej odmiany sałatkowej, np. Vineta lub Bellarosa)
- 10 szt płaty śledziowe marynowane (Mogą być śledzie w oleju lub w cebuli; przepłucz pod zimną wodą, by zmniejszyć słoność)
- 9 szt ogórki konserwowe (Środkowej wielkości; można zastąpić ogórkami kiszonymi dla bardziej wyrazistego smaku)
- 2 szt cebula (Żółta lub biała; można sparz wrzątkiem, by złagodzić ostrość)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 7 łyżka majonez (Tradycyjny lub wegański (z fasoli lub ziemniaka) – dostosuj do preferencji)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki, włóż do garnka, zalej zimną wodą i gotuj w mundurkach do miękkości (ok. 20–25 min).
2. Ugotowane ziemniaki ostudź, a następnie obierz ze skórki i pokrój w kostkę ok. 1,5 cm.
3. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę.
4. Płaty śledziowe przepłucz pod zimną bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę lub paseczki.
5. Ogórki konserwowe pokrój w drobną kostkę.
6. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
7. Wszystkie składniki umieść w dużej misce, dodaj majonez i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Przykryj miskę folią i wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj ziemniaki szczoteczką, włóż do garnka, zalej zimną osoloną wodą (poziom wody powinien przykrywać ziemniaki o 2–3 cm) i gotuj na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż widelec wchodzi bez oporu.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach sprawia, że ziemniaki chłoną mniej wody i zachowują zwartą konsystencję idealną do sałatki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, wbijając widelec w największego ziemniaka – jeśli wchodzi łatwo, są gotowe.

**Krok 2.** Poczekaj, aż ziemniaki ostygną na tyle, by móc je trzymać w dłoni (ok. 15–20 min), następnie obierz skórkę palcami lub małym nożykiem i pokrój miąższ w kostkę ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Obieranie lekko ciepłych ziemniaków jest znacznie łatwiejsze niż na zimno – skórka schodzi jak z gotowanych jajek.
- *Pro tip:* Jeśli spieszysz się, przepłucz ziemniaki zimną wodą przez chwilę, by szybciej ostygły.

**Krok 3.** Odetnij końce cebuli, przetnij ją na pół przez łodygę, zdejmij papierową skórkę, a następnie pokrój każdą połówkę najpierw wzdłuż, potem w poprzek, tworząc drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula równomiernie rozkłada swój smak w sałatce, nie dominując nad innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli cebula jest zbyt ostra, zalej ją na 5 minut zimną wodą lub wrzątkiem – straci część goryczy.

**Krok 4.** Wyjmij płaty śledziowe z marynaty, przełóż na sitko i przepłucz pod zimną bieżącą wodą przez 30 sekund, osusz papierowym ręcznikiem, a potem pokrój w kostkę ok. 1 cm lub w cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Płukanie śledzi usuwa nadmiar marynaty i soli, dzięki czemu sałatka nie będzie zbyt słona.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie wydają się bardzo słone, możesz namoczyć je w zimnym mleku na 20–30 minut przed użyciem.

**Krok 5.** Ogórki konserwowe wyjmij ze słoika, odcedź nadmiar zalewy i pokrój w drobną kostkę – podobnie jak ziemniaki, ok. 1–1,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków sprawia, że sałatka wygląda apetycznie i każda łyżka zawiera wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Lekko odciśnij pokrojone ogórki, by nie oddawały za dużo wody do sałatki.

**Krok 6.** Zbierz liście natki pietruszki z łodyżek i drobno je posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i koloru, a drobne siekanie uwalnia jej aromat.
- *Pro tip:* Twardych łodyżek nie wyrzucaj – możesz je dodać do bulionu.

**Krok 7.** Do dużej miski przełóż ziemniaki, śledzie, cebulę, ogórki i pietruszkę. Dodaj majonez (zacznij od 5 łyżek, dodawaj więcej wedle gustu) i delikatnie wymieszaj łyżką. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgniataniu ziemniaków – sałatka powinna mieć zwartą, nie papkowatą konsystencję.
- *Pro tip:* Spróbuj sałatkę przed dodaniem soli – śledzie i ogórki już są słone, może jej nie potrzebować.

**Krok 8.** Przykryj miskę folią spożywczą lub szczelną pokrywką i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala składnikom przeniknąć smakami – sałatka smakuje zupełnie inaczej po kilku godzinach niż tuż po wymieszaniu.
- *Pro tip:* Przed podaniem wymieszaj sałatkę i ewentualnie dodaj łyżkę majonezu, jeśli ziemniaki wchłonęły zbyt dużo sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śledzi w oleju zamiast w marynacie octowej?**

Tak, śledzie w oleju sprawdzają się równie dobrze. Przed dodaniem do sałatki przepłucz je i osusz, by nie przetłuściły całości.

**Jak długo sałatka ziemniaczana ze śledziami może stać w lodówce?**

Przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku zachowuje świeżość przez 2–3 dni. Po tym czasie ziemniaki mogą stać się zbyt miękkie.

**Czy mogę zastąpić ogórki konserwowe kiszonymi?**

Oczywiście – ogórki kiszone nadają sałatce bardziej wyrazisty, lekko kwaśny smak i są popularną alternatywą. Warto wtedy ograniczyć dodaną sól.

**Jak złagodzić smak surowej cebuli w sałatce?**

Pokrojoną cebulę zalej wrzątkiem na 5 minut lub namoczyć w zimnej wodzie przez 10 minut, a następnie odcedź. Straci ostrość, zachowując lekko słodkawy smak.

**Czy ta sałatka jest bezglutenowa?**

W podstawowej wersji tak – wszystkie składniki są wolne od glutenu. Pamiętaj jednak, by sprawdzić skład majonezu, ponieważ niektóre marki mogą zawierać śladowe ilości glutenu.

**Co jeszcze można dodać do tej sałatki?**

Popularne dodatki to jabłko (dla słodko-kwaśnej nuty), jajka ugotowane na twardo, kukurydza z puszki lub kapary. Każdy z tych składników nadaje sałatce nieco inny charakter.