---
slug: sa-atka-ziemniaczana-ze-ledziem
title: "SAŁATKA ZIEMNIACZANA ZE ŚLEDZIEM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# SAŁATKA ZIEMNIACZANA ZE ŚLEDZIEM

Klasyczna sałatka ziemniaczana ze śledziem, cebulą, ogórkiem konserwowym i kukurydzą, połączona majonezem. Najlepiej smakuje po kilku godzinach odpoczywania w lodówce, gdy smaki się przegryzą. Doskonała zarówno na co dzień, jak i na grillowe przyjęcia.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (Najlepiej ugotowane w mundurkach i wystudzone; można też użyć ziemniaków z grilla dla intensywniejszego aromatu.)
- 10 szt płaty śledziowe a'la matjas (Filety w zalewie oliwnej lub wodnej; należy je opłukać i osuszyć przed krojeniem.)
- 9 szt ogórki konserwowe (Można zastąpić ogórkami kiszonymi według preferencji.)
- 2 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki (Można zastąpić koperkiem lub szczypiorkiem.)
- 1 opakowanie kukurydza konserwowa (Słoik ok. 400 g lub 2 puszki; odcedzić z zalewy przed dodaniem.)
- 7 łyżka majonez (Ilość do smaku (5–10 łyżek); można użyć majonezu domowego, wegańskiego lub mieszanki majonezu ze śmietaną.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki, włóż do garnka z osoloną wodą i gotuj w mundurkach do miękkości (ok. 25–30 min).
2. Odcedź ziemniaki i pozostaw do całkowitego wystudzenia, następnie obierz ze skórki.
3. Wystudzone ziemniaki pokrój w kostkę ok. 1–1,5 cm.
4. Płaty śledziowe opłucz pod bieżącą zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę lub paseczki.
5. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
6. Ogórki konserwowe pokrój w drobną kostkę.
7. Kukurydzę przelej na sito i odcedź z zalewy.
8. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
9. Wszystkie składniki przełóż do dużej miski, dodaj majonez i dokładnie wymieszaj.
10. Dopraw sałatkę solą i pieprzem do smaku, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie wyszoruj ziemniaki szczotką pod bieżącą wodą. Włóż je do garnka, zalej zimną wodą, dodaj łyżeczkę soli i gotuj na średnim ogniu przez 25–30 minut, aż widelec będzie wchodził bez oporu.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w mundurkach sprawia, że wchłaniają mniej wody i zachowują zwartą konsystencję – idealne do sałatki.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaka wbijając w niego widelec – jeśli wchodzi gładko bez oporu, ziemniak jest gotowy.

**Krok 2.** Odcedź ziemniaki na sicie i odłóż do ostygnięcia. Kiedy będą letnie (ale nie gorące), chwytaj każdy w ścierkę kuchenną i obieraj – skórka zejdzie łatwo. Lepiej obierać letnie niż zimne.
- *Dlaczego:* Całkowite wystudzenie ziemniaków przed krojeniem zapobiega rozpadaniu się ich na papkę w sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki są zimne, skórka trudniej schodzi – lekko letnie obierają się najlepiej.

**Krok 3.** Obrane ziemniaki pokrój na plastry grubości ok. 1 cm, a następnie każdy plaster pokrój na kostkę. Staraj się zachować podobną wielkość kawałków dla estetyki.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone kawałki lepiej łączą się z resztą składników i ładniej wyglądają w sałatce.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża – przy tępym ziemniaki będą się kruszyć zamiast ładnie kroić.

**Krok 4.** Wyjmij filety śledziowe z opakowania i opłucz je pod zimną bieżącą wodą po obu stronach. Połóż na ręczniku papierowym i osusz, a następnie pokrój w kostkę lub poprzeczne paseczki o szerokości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Opłukanie śledzi zmniejsza intensywność zapachu i usuwa nadmiar soli z zalewy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy smak śledzia, możesz go namoczyć w zimnej wodzie przez 15 minut przed krojeniem.

**Krok 5.** Obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój drobno w kostkę. Jeśli smak surowej cebuli jest dla ciebie zbyt intensywny, możesz zalać ją wrzątkiem na 2 minuty, a następnie odcedzić.
- *Dlaczego:* Blanszowanie cebuli łagodzi jej ostry smak, zachowując chrupkość – dzięki temu nie dominuje nad innymi składnikami.
- *Pro tip:* Krojąc cebulę przy otwartym oknie lub pod wywiewem zmniejszysz łzawienie oczu.

**Krok 6.** Ogórki konserwowe pokrój wzdłuż na plastry, a następnie w drobną kostkę. Jeśli ogórki są duże, możesz najpierw usunąć gniazda nasienne.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone ogórki równomiernie rozkładają kwaśny smak po całej sałatce.
- *Pro tip:* Możesz lekko odsączyć ogórki z zalewy na sicie, żeby sałatka nie była zbyt wodnista.

**Krok 7.** Przelej zawartość słoika lub puszki kukurydzy na drobne sito i poczekaj, aż zalewa całkowicie odcieknie.
- *Dlaczego:* Odcedzenie kukurydzy zapobiega nadmiernemu rozwodnieniu sałatki i rozcieńczeniu sosu majonezowego.
- *Pro tip:* Możesz lekko potrząsnąć sitem, żeby przyspieszyć odciekanie nadmiaru płynu.

**Krok 8.** Ułóż natkę pietruszki na desce do krojenia w ciasną pęczkę i posiekaj drobno ostrym nożem, wykonując kołyskowe ruchy.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana natka równomiernie aromatyzuje całą sałatkę i dekoruje ją zielonym kolorem.
- *Pro tip:* Używaj suchej natki – wilgotna klei się do noża i trudniej ją drobno posiekać.

**Krok 9.** Do dużej miski przełóż ziemniaki, śledzie, cebulę, ogórki, kukurydzę i natkę pietruszki. Dodaj majonez i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, żeby nie rozgniatać składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kształt kawałków ziemniaka i sprawia, że sałatka wygląda estetycznie.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości majonezu (5 łyżek) i dodawaj więcej do uzyskania pożądanej kremowości.

**Krok 10.** Spróbuj sałatki i dopraw solą oraz pieprzem według własnego gustu. Przykryj miskę folią spożywczą lub przenieś sałatkę do pojemnika z pokrywką i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Czas chłodzenia pozwala smakom się połączyć i przegryźć – sałatka jest o wiele smaczniejsza po odpoczynku.
- *Pro tip:* Sałatka przechowywana w lodówce smakuje najlepiej następnego dnia – idealna do przygotowania z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kiszonych ogórków zamiast konserwowych?**

Tak, kiszone ogórki nadają sałatce bardziej kwaskowy i głębszy smak. To kwestia preferencji – obie wersje są pyszne.

**Jak długo można przechowywać sałatkę w lodówce?**

Sałatka ziemniaczana ze śledziem wytrzymuje w lodówce 2–3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem warto ją delikatnie wymieszać i ewentualnie odświeżyć odrobiną majonezu.

**Czy można zastąpić majonez czymś lżejszym?**

Tak, możesz użyć śmietany 18% zamiast majonezu lub mieszanki pół na pół. Śmietana daje lżejszy sos z wyraźniejszą kwasowością.

**Jakie śledzie najlepiej wybrać do sałatki?**

Najlepiej sprawdzają się filety śledziowe a'la matjas w zalewie oliwnej lub wodnej – są łagodniejsze i mniej słone niż prawdziwe matiasy. Należy je opłukać przed użyciem.

**Czy sałatkę można przygotować dzień wcześniej?**

Zdecydowanie tak – sałatka smakuje najlepiej po kilku godzinach lub nawet następnego dnia, gdy składniki się przegryzą. To idealne danie do przygotowania z wyprzedzeniem przed przyjęciem lub świętami.

**Co zrobić, żeby cebula nie była za ostra w sałatce?**

Pokrojoną cebulę można zalać wrzącą wodą na 2–3 minuty, a następnie odcedzić i ostudzić. Ta technika znacznie łagodzi ostry smak, zachowując chrupkość cebuli.