---
slug: sajgonki-po-chinsku
title: "Sajgonki po chińsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Sajgonki po chińsku

Sajgonki po chińsku to smaczne, chrupiące rolki z warzywami i makaronem, idealne na danie główne lub przekąskę. Farsz zawiera marchew, kiełki słonecznika i grzyby mun, a rolki smaży się do złotego koloru. Podaje się je z sosem sojowym lub słodko-kwaśnym.

## Składniki

- 1 opakowanie fix smażony makaron po chińsku knorr
- 0 szt pieprz mielony (do smaku)
- 0 szt sos sojowy jasny (do podania)
- 1 pęczek kiełki słonecznika
- 1 opakowanie makaron ryżowy nitki
- 1 opakowanie grzyby mun suszone
- 1 szt marchewka średnia

## Przygotowanie

1. Zalej suszone grzyby mun gorącą wodą i odłóż na 30 minut. Odcedź, osącz i pokrój w cienkie paseczki. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie zapałki lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Zalej makaron ryżowy wrzątkiem, przykryj i odłóż na 3 minuty. Osącz dokładnie, pokrój na krótsze kawałki. Kiełki słonecznika sparz wrzątkiem, osącz i pokrój. Szczypiorek posiekaj grubo.
3. Do miski przełóż mięso (lub substytut), dodaj zawartość opakowania Knorr Fix i jajka. Wymieszaj, a następnie dodaj posiekane grzyby, marchewkę, makaron, kiełki, szczypiorek i pieprz. Dobrze wymieszaj farsz.
4. Przygotuj miskę z letnią wodą, deskę do krojenia i suchą ściereczkę. Zanurz arkusz do roli w wodzie na 2 sekundy, wyjmij i delikatnie osusz suchą ściereczką.
5. Na dolną część zwilżonego arkusza nałóż łyżkę farszu. Zawiń jak krokiet – najpierw boki, potem od dołu. Układaj gotowe sajgonki na tacy, niech się nie stykają. Przykryj wilgotną ściereczką i odłóż na godzinę.
6. Rozgrzej dużo oleju w rondlu. Smaż sajgonki partiami po 5–6 sztuk, aż zrumienią się na złoty kolor. Wyjmij i odcedź na ręczniku papierowym. Podawaj ciepłe z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszone grzyby mun szklanką gorącej wody i odłóż na 30 minut, by miękły. Po czasie odcedź je przez sito, delikatnie osącz i pokrój nożem w cienkie paseczki. Marchewkę obierz obieraczem, a następnie pokrój w cienkie zapałki lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą być zmoczone, by stały się miękkie i nadawały się do jedzenia, a marchewka w cienkich kawałkach lepiej się zwija i szybciej gotuje.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po grzybach – możesz ją wykorzystać do smażenia lub gotowania sosu dla głębszego smaku.

**Krok 2.** Wymierz makaron ryżowy do miski i zalej wrzątkiem. Przykryj pokrywką i odłóż na dokładnie 3 minuty. Potem dokładnie osącz przez sito, pokrój nożem na krótsze kawałki. Kiełki przepłucz, sparz wrzątkiem przez 10 sekund, osącz i pokrój. Szczypiorek opłucz, osusz i posiekaj grubo.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy łatwo się klei, więc trzeba go dokładnie osączyć i pokroić, by nie psuł konsystencji farszu.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu zbyt długo – ma być lekko al dente, bo potem będzie smażony.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż mięso (lub warzywny zamiennik), dodaj zawartość opakowania Knorr Fix i dwa jajka. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj wszystkie przygotowane składniki: grzyby, marchewkę, makaron, kiełki i szczypiorek. Wymieszaj dokładnie, aż wszystko będzie równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Knorr Fix zawiera przyprawy i proszek wiążący, który pomaga skleić farsz, a jajka dodają lepkości.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się za suchy, dodaj łyżkę wody lub oleju, by łatwiej go było mieszać i zwijać.

**Krok 4.** Napełnij niewielką miskę letnią wodą. Weź arkusz do roli, zanurz go szybko w wodzie na 2 sekundy, aż się zmoczy. Wyjmij i połóż na suchej desce. Delikatnie przetrzyj suchą ściereczką, by usunąć nadmiar wody, ale nie uszkodzić papieru.
- *Dlaczego:* Papier do roli musi być lekko wilgotny, by był giętki i nie pękał podczas zwijania, ale nie może być mokry, bo się rozerwie.
- *Pro tip:* Nie trzymaj papieru w wodzie zbyt długo – szybkie zanurzenie wystarczy.

**Krok 5.** Na dolną część zmoczonego arkusza połóż łyżkę farszu, nie za dużo. Złóż boki arkusza do środka, a następnie zawiń od dołu, jak krokiet. Zwijaj ścisło, ale ostrożnie, by nie rozerwać papieru. Układaj gotowe sajgonki na tacy, niech nie stykają się ze sobą.
- *Dlaczego:* Zawijanie z boków zapobiega wypływaniu farszu podczas smażenia, a luz powoduje pęknięcia.
- *Pro tip:* Nie nadmiarowo napełniaj – zbyt dużo farszu sprawi, że sajgonki pękają podczas smażenia.

**Krok 6.** W głębokim rondlu rozgrzej około 200 ml oleju na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący (możesz sprawdzić kawałkiem makaronu – powinien syczeć), wrzuć 5–6 sajgonków. Smaż 3–4 minuty, aż zrumienią się na złoty kolor. Wyjmij szczypcami i odcedź na ręczniku papierowym.
- *Dlaczego:* Smażenie partiami zapobiega obniżeniu temperatury oleju i nierównemu podsmażeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością sajgonków w jednej partii – mają być swobodnie ułożone, by ładnie się rumieniły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sajgonki można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku na blasze wyłożonej pergaminem, podsmażając najpierw lekko z obu stron na patelni. Piecz ok. 20 minut w 200°C, odwracając w połowie, by były chrupiące.

**Jak przechowywać sajgonki?**

Gotowe sajgonki można przechowywać w zamrażarce przez do 3 miesięcy. Po ugotowaniu ostudź, ułóż pojedynczo na tacy, zamroź, a potem przenieś do foliowej torebki.

**Czy sajgonki są wegańskie?**

Standardowa wersja nie jest wegańska z powodu jajek i Knorr Fix, który może zawierać składniki zwierzęce. Aby były wegańskie, zastąp jajka substytutem i sprawdź skład Fixa.

**Dlaczego sajgonki pękają podczas smażenia?**

Pękają, gdy papier nie był odpowiednio zmoczony, farsz był zbyt wilgotny lub rolki były za mocno napełnione. Upewnij się, że papier jest lekko wilgotny, a farsz suchy.

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast suszonych?**

Można, ale smak będzie inny. Użyj grzybów shiitake lub białych, podsmaż je z marchewką i odcedź dokładnie, by nie dodawać nadmiaru wilgoci do farszu.

**Jakie sosy pasują do sajgonków?**

Idealnie pasuje sos słodko-kwaśny, sos sojowy, hoisin lub ajoli z imbiru i czosnku. Można też przygotować prosty sos z soi, ryżu i octu balsamicznego.