---
slug: sajgonki-z-kasza-gryczana
title: "Sajgonki z kaszą gryczaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course", "snack"]
---

# Sajgonki z kaszą gryczaną

Sajgonki z kaszą gryczaną to smaczne, wegetariańskie rolki w papierze ryżowym, nadziewane warzywami, kiełkami fasoli i kaszą gryczaną. Farsz doprawiony jest sosem sojowym i pieprzem, a rolki smażone są na złoty kolor. Danie idealne jako lekka przekąska lub danie główne na obiad.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt pomidor
- 1 szt marchew
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt pieczarki
- 15 ml sos sojowy (1 łyżka)
- 45 ml olej rzepakowy (3 łyżki)
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 200 g kasza gryczana
- 0 szt sól (do smaku)
- 8 szt papier ryżowy
- 8 liść kapusta pekińska liście
- 200 g kiełki fasoli mung w puszce

## Przygotowanie

1. Marchew i pieczarki obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i przesmaż na oleju rzepakowym. Dodaj ugotowaną i odcedzoną kaszę gryczaną.
2. Papier ryżowy zanurz na chwilę w wodzie, wyłóż farsz, zwijaj rolki i smaż na rozgrzanym oleju aż będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew i pieczarki, zetrzyj je na grubych oczkach tarce. Na patelni rozgrzej 45 ml oleju rzepakowego i smaż warzywa 3-4 minuty. W międzyczasie ugotuj 200 g kaszy gryczanej według instrukcji, odcedź i dodaj do warzyw. Studź mieszankę.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw podkreśla ich smak, a gotowanie kaszy zgodnie z zaleceniami zapewnia odpowiednią konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Nie przegapaj momentu, gdy kasza będzie gotowa – odcedź ją od razu, by nie stwardniała.

**Krok 2.** Nalej ciepłej wody do miski. Zanurz jeden arkusz papieru ryżowego na 1-2 sekundy, aż zmięknie. Na środek wyłóż 1-2 łyżki farszu, zawiń jak kebab: złożenie boków, zwinięcie od dołu. Smaż sajgonka 2-3 minuty z każdej strony na oleju.
- *Dlaczego:* Zbyt długie moczenie papieru sprawi, że się rozpadnie, a zbyt krótkie – utrudni zwinięcie; złoty środek to 1-2 sekundy.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj zbyt mocno – pełniejsze rolki łatwiej pękają podczas smażenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sajgonki można piec w piekarniku?**

Tak, sajgonki można piec w piekarniku. Wyłóż je na blaszkę wyłożoną pergaminem, posmaruj olejem i piecz 20 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Jak przechowywać sajgonki?**

Gotowe sajgonki najlepiej jeść od razu. Można je przechowywać w lodówce do 2 dni w hermetycznym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.

**Czy sajgonki mogą być wegańskie?**

Tak, ten przepis jest wegański, o ile kostka bulionowa nie zawiera składników zwierzęcych. Sprawdź skład bulionu przed użyciem.

**Jak nie przesmażyć papieru ryżowego?**

Użyj średniego ognia i nie zostawiaj siedzieć bez nadzoru. Smaż na złoty kolor, nie ciemnobrązowy – wtedy są chrupiące, ale nie palą się.