---
slug: sakiewka-z-poledwiczki-wieprzowej
title: "SAKIEWKA Z POLĘDWICZKI WIEPRZOWEJ"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# SAKIEWKA Z POLĘDWICZKI WIEPRZOWEJ

Sakiewki z polędwiczki wieprzowej to eleganckie danie główne, w którym soczyste mięso kryje aromatyczny farsz ze szpinaku, czerwonej papryki, cebuli i kremowej fety. Całość piecze się krótko w piekarniku, dzięki czemu mięso pozostaje miękkie i soczyste. Doskonale smakują podane z sosem z suszonych pomidorów.

## Składniki

- 500 g polędwiczka wieprzowa (Oczyść z błon przed użyciem, pokrój na 4 równe kawałki)
- 3 ząbek czosnek
- 100 g papryka czerwona (Obrana ze skórki)
- 100 g szpinak liściasty (Mrożony (odciśnięty z wody) lub świeży)
- 80 g cebula czerwona (Obrana i przekrojona na ćwiartki)
- 100 g ser feta (Około 25 g na każdą sakiewkę)
- 65 g olej słonecznikowy (15 g do przygotowania farszu, reszta do skropienia sakiewek)
- 1 g pieprz mielony
- 1 g przyprawa uniwersalna (Można użyć gotowej mieszanki przypraw)
- 2 g sól (Do oprószenia mięsa)

## Przygotowanie

1. Włóż czosnek do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3 sekundy na obrotach 5, następnie zeskrob kopystką na dno.
2. Dodaj paprykę i cebulę, rozdrobnij przez 3 sekundy na obrotach 5.
3. Dodaj szpinak, pieprz, przyprawę uniwersalną i 15 g oleju, duś 4 minuty w trybie Varoma na obrotach wstecznych 1.
4. Polędwiczkę oczyść z błon, pokrój na 4 równe kawałki, rozklepuj każdy cienko i oprósz solą oraz pieprzem.
5. Na każdy kawałek mięsa nałóż 25 g fety i porcję gotowego farszu, zwiń i uformuj sakiewkę, obwiązując nitką kuchenną.
6. Skrop sakiewki pozostałym olejem i przełóż do naczynia żaroodpornego.
7. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15–20 minut, aż mięso będzie gotowe.
8. Podawaj najlepiej z sosem z suszonych pomidorów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż obrane ząbki czosnku do naczynia miksującego blendera lub robota kuchennego. Uruchom urządzenie na 3 sekundy przy obrotach 5, aby rozdrobnić czosnek. Zeskrob kopystką lub łyżką wszystko ze ścianek na dno naczynia.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniony czosnek równomiernie aromatyzuje cały farsz.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz przecisnąć czosnek przez praskę bezpośrednio do patelni.

**Krok 2.** Dodaj do naczynia paprykę (pokrojoną na mniejsze kawałki) oraz cebulę (przekrojoną na ćwiartki). Uruchom urządzenie ponownie na 3 sekundy przy obrotach 5, aby warzywa zostały posiekane, ale nie zmiksowane na papkę.
- *Dlaczego:* Gruboziarniste posiekanie warzyw zapewnia farszu ciekawą teksturę.
- *Pro tip:* Warzywa możesz również posiekać ręcznie nożem na małe kawałki – efekt będzie podobny.

**Krok 3.** Do naczynia z warzywami dodaj szpinak, pieprz mielony, przyprawę uniwersalną i 15 g oleju słonecznikowego. Ustaw urządzenie na tryb Varoma lub podgrzewania, obroty wsteczne 1, czas 4 minuty. Farsz powinien się lekko podsmażyć i odparować nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie odparowuje wodę ze szpinaku i łączy smaki warzyw z przyprawami.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, wcześniej dokładnie odciśnij go z wody przez ściereczkę – farsz nie będzie wodnisty.

**Krok 4.** Polędwiczkę połóż na desce do krojenia, usuń nożem wszelkie błony i ścięgna. Pokrój mięso na 4 równe kawałki, każdy rozklepuj tłuczkiem do mięsa lub wałkiem na cienki płat (ok. 0,5 cm). Oprósz z obu stron solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Cienkie rozklepanie mięsa ułatwia formowanie sakiewki i skraca czas pieczenia.
- *Pro tip:* Przykryj mięso folią spożywczą przed rozklepywaniem, żeby uniknąć chlapania.

**Krok 5.** Na środek każdego płata mięsa nałóż około 25 g pokruszonej fety, a na nią porcję przygotowanego farszu warzywnego. Złóż boki mięsa do góry, zbierz brzegi i owiń je kilkakrotnie nicią kuchenną, formując „sakiewkę" lub roladkę zamkniętą u góry.
- *Dlaczego:* Szczelne obwiązanie nicią kuchenną zapobiega rozpadaniu się sakiewki podczas pieczenia i zatrzymuje soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Użyj naturalnej bawełnianej nitki kuchennej – syntetyczna może się stopić w piekarniku.

**Krok 6.** Skrop sakiewki pozostałym olejem słonecznikowym (ok. 50 g), aby mięso nie wyschło podczas pieczenia. Ułóż sakiewki w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Olej tworzy na powierzchni mięsa cienką warstwę, która pomaga zachować soczystość i lekko zarumienić skórkę.
- *Pro tip:* Możesz naczynie żaroodporne przykryć folią aluminiową na pierwsze 10 minut pieczenia, żeby mięso się nie przesuszyło.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz przez 15–20 minut. Sprawdź gotowość – po nakłuciu widelcem soki powinny być klarowne, nie różowe.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia sprawia, że polędwiczka pozostaje miękka i soczysta, a nie twarda.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do mięsa, środek sakiewki powinien osiągnąć temperaturę 68–70°C.

**Krok 8.** Wyjmij sakiewki z piekarnika, odstaw na 5 minut przed podaniem. Usuń nitkę kuchenną i podawaj z sosem z suszonych pomidorów.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku po pieczeniu pozwala sokom równomiernie rozejść się po mięsie.
- *Pro tip:* Sos z suszonych pomidorów możesz szybko zrobić, miksując suszone pomidory w oleju z czosnkiem i odrobiną śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, świeży szpinak sprawdzi się równie dobrze. Pamiętaj jednak, że świeży szpinak mocno traci na objętości po podgrzaniu, więc użyj nieco większej ilości (ok. 150–200 g liści).

**Czym zastąpić fetę, jeśli jej nie mam?**

Możesz użyć twarogu półtłustego, mozarelli lub innego kremowego sera. Feta nadaje jednak charakterystyczny słony, lekko kwaśny smak, który dobrze kontrastuje z mięsem.

**Czy mogę przygotować sakiewki bez robota kuchennego?**

Oczywiście – warzywa posiekaj drobno nożem, a następnie podsmaż je na patelni z olejem przez 4–5 minut, dodając szpinak na końcu i podsmażając do odparowania wody.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze upieczone?**

Nakłuj sakiewkę widelcem – jeśli wyciekający sok jest klarowny (nie różowy), mięso jest gotowe. Możesz też użyć termometru do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić minimum 68°C.

**Czy sakiewki można przygotować wcześniej i podgrzać?**

Tak, sakiewki możesz przygotować i uformować kilka godzin wcześniej, a przechowywać w lodówce do pieczenia. Upieczone sakiewki podgrzej w piekarniku w 160°C przez 8–10 minut, przykrywając folią, by nie wyschły.

**Z czym najlepiej podawać sakiewki z polędwiczki?**

Najlepiej smakują z sosem z suszonych pomidorów. Jako dodatek świetnie sprawdzą się puree ziemniaczane, kasza gryczana lub świeże warzywa z grilla.