---
slug: sakiewki-faszerowane-boczkiem-pieczona-szynka-i-warzywami
title: "Sakiewki faszerowane boczkiem , pieczoną szynka i warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sakiewki faszerowane boczkiem , pieczoną szynka i warzywami

Sakiewki z faszerowaną łopatką wieprzową to aromatyczne danie z nadzieniem z boczku, szynki i warzyw. Mięso pieczone powoli staje się wyjątkowo soczyste i delikatne. Idealne na obiad rodzinny z pieczonymi ziemniakami.

## Składniki

- 1 szt seler
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt marchew
- 200 g pieczarki
- 1 szt przyprawa uniwersalna knorr delikat (do smaku)
- 1200 g łopatka wieprzowa
- 150 g boczek wędzony
- 1 szt pietruszka korzeń
- 1 szt por
- 150 g szynka pieczona
- 4 szt pieczone ziemniaki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt pieprz ziołowy (do smaku)

## Przygotowanie

1. Łopatkę wieprzową umyj, osusz i podziel na sześć porcji. Rozbij mięso, oprósz solą i pieprzem, odłóż do lodówki.
2. Boczek i szynkę pokrój w kostkę. Pieczarki i por – w plastry, resztę warzyw – w cienkie słupki. Na patelni podsmaż boczek i szynkę, dodaj warzywa i smaż 5–7 minut. Dopraw przyprawą i pieprzem.
3. Na każdą porcję mięsa połóż farsz warzywny, uformuj sakiewkę i zwiąż nitką. Piecz w piekarniku 180–190 °C do rumieni, potem zmniejsz do 150–160 °C i piecz aż mięso będzie miękkie.
4. Podawaj sakiewki z pieczonymi ziemniakami i sosem z pieczarek. Smacznego!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj łopatkę wieprzową zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie nożem ostrożnie podziel na 6 równych kawałków. Rozbij każdy kawałek przez delikatne uderzenie pięścią lub młotkiem kuchennym, aby był cieńszy. Oprósz solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że będzie bardziej miękkie i lepiej wchłania przyprawy.
- *Pro tip:* Po oprószkowaniu odłóż mięso do lodówki na minimum 30 minut – dzięki temu przyprawy lepiej wsiąkną.

**Krok 2.** Boczek i szynkę pokrój w małe kostki (ok. 1 cm). Pieczarki i por – w cienkie plastry. Seler, marchew i pietruszkę pokrój w cienkie słupki (tzw. julienne). Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmaż boczek i szynkę przez 3–4 minuty, aż boczek zacznie się skwarić. Dodaj warzywa i smaż 5–7 minut, mieszając, aż lekko zmiękną. Dopraw przyprawą Knorr i pieprzem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku najpierw wyciąga smak i tłuszcz, który smaży resztę składników.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gotowaniem warzyw – mają być lekko chrupiące, nie miękkie.

**Krok 3.** Na środek każdego kawałka mięsa połóż porcję farszu. Delikatnie zwiń brzegi, by powstał woreczek, i zwiąż nitką kulinarną. Umieść sakiewki w formie do pieczenia. Piecz najpierw 25–30 minut w 180–190 °C, aż mięso zrumieni się. Następnie zmniejsz temperaturę do 150–160 °C i piecz kolejne 45–60 minut, aż mięso będzie miękkie po włożeniu noża.
- *Dlaczego:* Pieczenie w dwóch etapach zapewnia rumieniec i jednoczesne miękkość wnętrza.
- *Pro tip:* Możesz dodać do formy 100 ml wody lub bulionu, by mięso nie wyschło.

**Krok 4.** Wyjmij sakiewki z piekarnika, odłóż na talerz i delikatnie odczep nitki. Podawaj ciepłe, z boku ułóż 1–2 pieczone ziemniaki i polej sosem z pieczarek z patelni lub dodaj osobno przygotowany sos.
- *Dlaczego:* Zostawienie mięsa na kilka minut po pieczeniu pomaga zachować soki.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, zagęść go przez 2 minuty na patelni z łyżką mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sakiewki z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je przygotować dzień wcześniej. Po upieczeniu ostudź, schłodź i rozgrzej w piekarniku przed podaniem. Smak będzie nawet głębszy.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Włóż cienki nóż do środka mięsa – jeśli wchodzi łatwo i nie ma różowego nalotu, jest gotowe. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 75 °C.

**Czy można zamrozić sakiewki?**

Tak, po upieczeniu i ostudzeniu możesz je zamrozić w szczelnym opakowaniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Co zrobić, jeśli nie mam nitki kuchennej?**

Możesz użyć cienkiego sznurka kulinarnego lub po prostu nie związywać – ważne, by farsz był dobrze uformowany i nie wypadał podczas pieczenia.

**Jak zrobić sos z pieczarek, jeśli został mało z patelni?**

Dodaj do resztek z patelni 100 ml bulionu, zagotuj, dodaj łyżkę śmietany i zagęść mąką ziemniaczaną. Gotuj 2 minuty i przecedź przez sito, jeśli chcesz gładkiego sosu.