---
slug: sakiewki-z-kurczaka-z-kasza-jaglana-i-pomidorami
title: "Sakiewki z kurczaka z kaszą jaglaną i pomidorami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sakiewki z kurczaka z kaszą jaglaną i pomidorami

Sakiewki z kurczaka nadziewane kaszą jaglaną, serem pleśniowym i pomidorem to eleganckie danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Mięso marynowane w oliwie, cytrynie i przyprawach jest soczyste i aromatyczne. Podawane z sałatką z awokado, brukselki i bazylii stanowi kompletny, sycący posiłek.

## Składniki

- 2 szt piersi kurczaka (Pojedyncze piersi, oczyszczone z błonek i kostek)
- 125 ml kasza jaglana ugotowana (Około 1/2 szklanki ugotowanej kaszy; wcześniej ugotowana i przestudzona)
- 60 g ser pleśniowy (Pokrojony w drobną kosteczkę; np. gorgonzola lub roquefort)
- 1 szt pomidor (Pokrojony w plastry)
- 1 pęczek szczypiorek (Część do nadzienia, część do sałatki)
- 3 łyżka oliwa extra virgin
- 3 łyżka sok z cytryny
- 2 łyżka miód lub syrop klonowy
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka kurkuma
- 0.5 łyżeczka ostra papryka w proszku
- 0.5 łyżeczka suszone oregano
- 2 opakowanie sałata lub miks sałat (2 porcje – można użyć rukoli, roszponki lub gotowego miksu)
- 1 szklanka liście bazylii
- 1 szt awokado (Dojrzałe, obrane i pokrojone w kosteczkę)
- 4 szt brukselka (Używamy tylko listki – rozebrane na pojedyncze płatki)
- 1 łyżeczka musztarda (Do winegretu)
- 1 łyżeczka mak niebieski (Do posypania sałatki)

## Przygotowanie

1. Filety opłukać, osuszyć papierem, oczyścić z błonek i ewentualnych kostek, ułożyć na desce do krojenia.
2. Każdą pierś przekroić pionowo lub ukośnie na 2 połówki, otrzymując 4 porcje kurczaka.
3. W każdej połówce od góry wykonać pionowe nacięcie wzdłuż filetu, rozchylić boki i poszerzyć kieszonkę bocznymi nacięciami wewnątrz.
4. Mięso doprawić z każdej strony solą, pieprzem, kurkumą i ostrą papryką, polać oliwą i skropić sokiem z cytryny, wymieszać.
5. Odłożyć mięso do marynowania na minimum 30 minut, najlepiej na godzinę w lodówce.
6. Ugotowaną kaszę jaglaną doprawić solą, pieprzem, oliwą, 2 łyżkami szczypiorku, 1/2 łyżeczki kurkumy i 1/3 łyżeczki ostrej papryki, dodać ser w kostce, wymieszać.
7. Nałożyć nadzienie z kaszy i sera do kieszeni każdego kawałka kurczaka, lekko docisnąć.
8. Na wierzchu każdej sakiewki ułożyć plaster pomidora, doprawić solą, pieprzem, oregano, skropić miodem i oliwą.
9. Ułożyć sakiewki na blaszce do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25–30 minut.
10. Sałatę umyć, poszarpać, wymieszać z poszarpaną bazylią i dodać awokado pokrojone w kostkę skropioną sokiem z cytryny.
11. Dodać obrane listki brukselki doprawione solą i pieprzem, posypać szczypiorkiem i makiem.
12. Przygotować winegret: wymieszać 2 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki miodu, 1 łyżeczkę musztardy, sól i pieprz, polać sałatkę.
13. Podawać upieczone sakiewki z kurczaka obok sałatki od razu po wyjęciu z piekarnika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety wyjmij z opakowania, opłucz pod zimną bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Ułóż na czystej desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Suche mięso lepiej chłonie marynatę i równomiernie się rumieni podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed pieczeniem – wilgoć sprawia, że kurczak paruje zamiast się piec.

**Krok 2.** Ostrym nożem przekrój każdą pierś wzdłuż na dwie połówki – możesz ciąć pionowo lub lekko ukośnie, tak by otrzymać 4 w miarę równe kawałki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki szybciej się pieką i łatwiej je nafaszerować.
- *Pro tip:* Jeśli pierś jest gruba, możesz ją lekko rozbić dłonią lub tłuczkiem do mięsa przed krojeniem.

**Krok 3.** Połóż kawałek kurczaka płasko na desce. Wbij czubek noża w górną część filetu i delikatnie prowadź go wzdłuż, tworząc kieszonkę – nie przecinaj mięsa na wylot. Rozchyl boki i poszerz kieszonkę, wykonując ostrożne boczne nacięcia wewnątrz.
- *Dlaczego:* Głęboka kieszonka pomieści więcej nadzienia i utrzyma je podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nóż trzymaj prawie równolegle do deski – zmniejsza to ryzyko przypadkowego przecięcia mięsa.

**Krok 4.** Posyp mięso z obu stron solą, pieprzem, kurkumą i ostrą papryką, następnie skrop oliwą i sokiem z cytryny. Delikatnie wetrzyj przyprawy w mięso dłonią.
- *Dlaczego:* Równomierne natarcie przyprawami zapewnia intensywny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie żałuj przypraw – grube kawałki kurczaka potrzebują ich więcej niż ci się wydaje.

**Krok 5.** Umieść mięso w misce lub na talerzu, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że mięso jest delikatniejsze i bardziej soczyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, marynuj kurczaka przez całą noc – efekt będzie znacznie lepszy.

**Krok 6.** Do miski przełóż ugotowaną kaszę jaglaną. Dodaj sól, pieprz, łyżkę oliwy, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 1/2 łyżeczki kurkumy i 1/3 łyżeczki ostrej papryki. Pokrój ser pleśniowy w drobną kosteczkę i dodaj do miski, całość delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dobrze doprawione nadzienie nadaje całemu daniu głębię smaku.
- *Pro tip:* Kasza powinna być przestudzona przed mieszaniem z serem, żeby ser się nie roztopił za wcześnie.

**Krok 7.** Łyżką napełnij kieszonkę każdej sakiewki nadzieniem z kaszy – nie wkładaj zbyt dużo, by mięso się nie rozerwało. Lekko dociśnij nadzienie palcem.
- *Dlaczego:* Zbyt duże nadzienie może sprawić, że sakiewka otworzy się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli kieszonka nie chce się zamknąć, możesz spiąć ją wykałaczką.

**Krok 8.** Na wierzch każdej sakiewki połóż plaster pomidora. Posyp go szczyptą soli, pieprzu i oregano, następnie skrop odrobiną miodu lub syropu klonowego i kilkoma kroplami oliwy.
- *Dlaczego:* Pomidor podczas pieczenia puszcza sok, który nawilża mięso i tworzy naturalny sos.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, mięsiste pomidory – będą smaczniejsze i nie puszczą zbyt dużo wody.

**Krok 9.** Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Ułóż sakiewki na blasze lub w naczyniu żaroodpornym lekko posmarowanym oliwą. Wstaw do piekarnika i piecz 25–30 minut, aż mięso będzie złote i dobrze wypieczony.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia gwarantują soczysty środek i rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, nacinając najgrubszy kawałek – jeśli soki wypływają przezroczyste, kurczak jest gotowy.

**Krok 10.** Sałatę umyj pod zimną wodą, osusz, poszarp rękami na mniejsze kawałki i włóż do dużej miski. Dodaj poszarpane liście bazylii oraz pokrojone w kostkę awokado skropione sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega ciemnieniu awokado i dodaje świeżości całej sałatce.
- *Pro tip:* Awokado krój tuż przed podaniem – szybko ciemnieje po kontakcie z powietrzem.

**Krok 11.** Brukselki opłucz, oderwij zewnętrzne listki, dodaj je do sałatki. Posyp całość szczypiorkiem i makiem niebieskim.
- *Dlaczego:* Surowe listki brukselki mają chrupiącą teksturę i delikatny kapuściany smak.
- *Pro tip:* Wybieraj małe, twarde brukselki – ich listki są delikatniejsze i mniej gorzkie.

**Krok 12.** W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki miodu lub syropu klonowego, 1 łyżeczkę musztardy, szczyptę soli i pieprzu. Polej sałatkę winegretem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Winegret dodany wcześniej rozmiękczyłby liście sałaty.
- *Pro tip:* Wstrząśnij winegretem w zamkniętym słoiczku – łatwiej się emulguje niż przy mieszaniu łyżką.

**Krok 13.** Upieczone sakiewki z kurczaka wyjmij z piekarnika, przełóż na talerze i podaj natychmiast obok porcji przygotowanej sałatki.
- *Dlaczego:* Gorące mięso smakuje najlepiej zaraz po upieczeniu, gdy jest jeszcze soczyste.
- *Pro tip:* Przed krojeniem odczekaj 2–3 minuty – soki wewnątrz mięsa się ustabilizują i nie wyciekną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 52 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera zamiast pleśniowego?**

Tak, możesz zastąpić ser pleśniowy fetą, ricottą lub tartym parmezanem. Każdy z nich nada nadzieniu nieco inny charakter, ale danie pozostanie pyszne.

**Jak ugotować kaszę jaglaną do tego przepisu?**

Przepłucz kaszę gorącą wodą, a następnie gotuj ją w stosunku 1:2 (kasza do wody) przez około 15 minut na małym ogniu pod przykryciem. Przestudź przed użyciem.

**Czy sakiewki można przygotować wcześniej?**

Tak, możesz napełnić sakiewki nadzieniem nawet kilka godzin wcześniej i przechowywać je w lodówce. Piecz bezpośrednio przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest w pełni upieczony?**

Natnij najgrubszy kawałek w połowie – jeśli soki wypływają przezroczyste (nie różowe), mięso jest gotowe. Możesz też użyć termometru – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy można pominąć sałatkę i podać inne dodatki?**

Oczywiście – sakiewki świetnie smakują z puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami lub prostą sałatką z pomidorów i ogórka.

**Czy można zamrozić gotowe sakiewki?**

Tak, upieczone i przestudzone sakiewki można zamrozić na do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmroź je w lodówce i odgrzej w piekarniku w 160°C przez około 15 minut.