---
slug: sakiewki-z-nadzieniem
title: "Sakiewki z nadzieniem"
servings: 36
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Sakiewki z nadzieniem

Sakiewki z nadzieniem to delikatne ciasteczka z kruchego ciasta serkowo-maślanego, wypełnione aromatycznym farszem z orzechów włoskich i marmolady. Ciasto wymaga nocnego leżakowania w lodówce, dzięki czemu zyskuje idealną konsystencję. Po upieczeniu posypuje się je cukrem pudrem.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550)
- 150 g masło miękkie lub margaryna (Masło lub margaryna powinny być w temperaturze pokojowej)
- 250 g serek kremowy (Np. Philadelphia lub Almette)
- 35 g cukier (Ilość do smaku, od 30 do 40 g)
- 100 g orzechy włoskie (Zmielone drobno)
- 300 g gęsta marmolada jabłkowa lub ananasowa (Marmolada powinna być gęsta, aby nadzienie nie wypływało; jeśli jest bardzo słodka, można dodać sok z cytryny)
- 1 szt jajko kurze
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania po wystudzeniu)
- 1 łyżka sok z cytryny (Dodać, jeśli nadzienie jest za słodkie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do misy miksera włóż mąkę, masło i serek kremowy, wymieszaj przez ok. 20 sekund na średnich obrotach, aż ciasto się połączy.
2. Przełóż ciasto do miseczki, przykryj ściereczką i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
3. Zmiel orzechy włoskie w blenderze przez ok. 4 sekundy na wysokich obrotach, następnie dodaj marmoladę, cukier i jajko i miksuj 10 sekund.
4. Jeśli nadzienie jest za słodkie lub mdłe, dodaj łyżkę soku z cytryny i wymieszaj.
5. Wyjmij ciasto z lodówki, chwilę wyrób, następnie rozwałkuj dość cienko (ok. 3 mm) i pokrój na kwadraty 10×10 cm.
6. Na każdy kwadrat nałóż porcję nadzienia, złóż rogi ku środkowi i lekko dociśnij, formując sakiewki.
7. Ułóż sakiewki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 12–15 minut, aż się zrumienią.
8. Wyjmij sakiewki z piekarnika, wystudź, a następnie posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do misy miksera lub dużej miski włóż 300 g mąki, 150 g miękkiego masła i 250 g serka kremowego. Miksuj przez ok. 20 sekund na średniej prędkości, aż składniki połączą się w jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Serek kremowy sprawia, że ciasto jest wyjątkowo miękkie, kruche i delikatne po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło i serek są w temperaturze pokojowej – dzięki temu ciasto szybciej się połączy.

**Krok 2.** Przełóż ciasto do miseczki lub owiń folią spożywczą. Przykryj ściereczką lub folią i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie powoduje, że ciasto staje się bardziej plastyczne, łatwiejsze do wałkowania i nie klei się do stolnicy.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto wieczorem i spokojnie upiec ciasteczka następnego dnia rano.

**Krok 3.** Do blendera lub wysokiego naczynia wsyp 100 g orzechów włoskich i zmiel je przez ok. 4 sekundy na wysokich obrotach. Dodaj 300 g marmolady, cukier i 1 jajko, następnie zmiksuj przez kolejne 10 sekund, aż nadzienie będzie jednolite.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone orzechy lepiej łączą się z marmoladą i tworzą gładkie nadzienie, które nie wypada z ciasteczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie miel orzechów zbyt długo, by nie wyszła z nich pasta – wystarczy drobne pokruszenie.

**Krok 4.** Spróbuj nadzienia – jeśli jest bardzo słodkie lub mało wyraziste w smaku, dodaj łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kwaskowość cytryny przełamuje nadmierną słodycz marmolady i nadaje nadzieniu świeższy smak.
- *Pro tip:* Ilość soku z cytryny dostosuj do swojego gustu i słodkości użytej marmolady.

**Krok 5.** Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i przez chwilę wyrabiaj je dłońmi. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm, a następnie pokrój je nożem lub radełkiem na kwadraty o wymiarach 10×10 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto sprawia, że sakiewki ładnie się rumienią i są chrupkie, a nie surowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do stolnicy, lekko podsyp je mąką lub wałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.

**Krok 6.** Na środek każdego kwadratu nałóż łyżeczkę nadzienia orzechowo-marmoladowego. Złóż wszystkie cztery rogi kwadratu ku środkowi i lekko dociśnij palcami, formując sakiewkę.
- *Dlaczego:* Dociśnięcie rogów zapobiega otwieraniu się sakiewek podczas pieczenia i wypadaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo nadzienia – wystarczy czubata łyżeczka, by sakiewka nie pękła.

**Krok 7.** Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Ułóż sakiewki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach ok. 2 cm. Piecz przez 12–15 minut, aż ciasteczka będą złociste.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie ciasta i sprawia, że ciasteczka są kruche, a nie ciągnące.
- *Pro tip:* Obserwuj ciasteczka pod koniec pieczenia – każdy piekarnik jest inny i mogą zarumienić się szybciej.

**Krok 8.** Wyjmij upieczone sakiewki z piekarnika i zostaw je do całkowitego wystudzenia na kratce lub blasze. Posyp obficie cukrem pudrem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Cukier puder najlepiej przykrywa ciasteczka, gdy są już zimne – na gorących szybko się topi i wchłania.
- *Pro tip:* Możesz posypać cukrem pudrem przez sitko, by warstwa była równomierna i dekoracyjna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego nadzienia zamiast marmolady jabłkowej lub ananasowej?**

Tak, możesz użyć dowolnej gęstej marmolady lub dżemu, np. morelowego, śliwkowego czy różanego. Ważne, by nadzienie nie było zbyt rzadkie, bo może wypłynąć podczas pieczenia.

**Czy ciasto można przechowywać w lodówce dłużej niż 12 godzin?**

Tak, ciasto można trzymać w lodówce nawet do 48 godzin. Im dłużej leży, tym staje się bardziej zwarte i łatwiejsze do wałkowania.

**Jak przechowywać upieczone sakiewki?**

Sakiewki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub puszce w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Można też zamrozić je po upieczeniu i wystudzeniu.

**Czy można pominąć orzechy włoskie w nadzieniu?**

Tak, można użyć samej marmolady z jajkiem jako nadzienia, jednak orzechy dodają chrupkości i bogatszego smaku. Można też zastąpić je innymi posiekanymi orzechami lub migdałami.

**Dlaczego do nadzienia dodaje się jajko?**

Jajko pełni rolę spoiwa – łączy orzechy z marmoladą, dzięki czemu nadzienie ma odpowiednią konsystencję i nie wypada z sakiewek podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy sakiewki są gotowe?**

Sakiewki są gotowe, gdy brzegi i spód ciasta są złocistobrązowe. Unikaj zbyt długiego pieczenia, bo ciasto serkowo-maślane szybko się przypieka.