---
slug: sakiewki-ze-schabu-faszerowane-grzybami
title: "Sakiewki ze schabu faszerowane grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sakiewki ze schabu faszerowane grzybami

Sakiewki ze schabu faszerowane grzybami to aromatyczne i sycące danie idealne na niedzielny obiad. Mięso marynowane z przyprawą Knorr jest chrupiące na zewnątrz, a soczyste w środku. Faszerowane mieszanką z grzybami, cebulą, jajkami i suszonymi śliwkami – palce lizać!

## Składniki

- 800 g schab środkowy bez kości
- 200 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 szt kajzerki (suche bułki)
- 4 szt jaja przepiórcze
- 1 pęczek natka pietruszki
- 100 ml śmietana 18%
- 100 ml olej roślinny do smażenia i marynowania mięsa
- 30 g mąka pszenna
- 6 szt suszone śliwki (najlepiej wędzone)
- 1 opakowanie przyprawa do schabu knorr
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na kawałki o grubości 2 cm, zrób w nich nacięcia i wygnij, tworząc kieszonki. Wymieszaj z 50 ml oleju i przyprawą Knorr, przykryj i odstaw do lodówki na godzinę.
2. Pokrój cebulę w drobną kostkę, posiekaj czosnek i natkę pietruszki, pieczarki w ósemki, śliwki na pół, kajzerki w kostkę. Ugotuj, obierz i przekrój jaja przepiórcze na pół.
3. Na oleju podsmaż cebulę, czosnek i pieczarki. Dodaj kajzerki, śliwki, natkę, jaja i śmietanę. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i nadziej farszem schabowe kieszonki. Zepnij wykałaczkami.
4. Oprósz schabowe sakiewki mąką i smaż na patelni po 5 minut z każdej strony. Gotuj pod przykryciem kolejne 5 minut. Wyjmij wykałaczki i podawaj z ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na 4 kawałki grubości ok. 2 cm. Używając noża, ostrożnie zrób nacięcie wzdłuż grubości mięsa, nie docinając do końca, by utworzyć kieszonkę. Przełóż mięso do miski.
- *Dlaczego:* Nacięcie pozwala na włożenie farszu, a marynowanie czyni mięso miękkim i aromatycznym.
- *Pro tip:* Aby nie przeciąć mięsa, trzymaj nóż pod kątem 45 stopni i tnij powoli.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Posiekaj drobno czosnek i natkę pietruszki. Pieczarki pokrój w cienkie ósemki, suszone śliwki przekrój na pół. Kajzerki pokrój w kostkę grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepsze połączenie składników w farszu.
- *Pro tip:* Jeśli kajzerki są suche, możesz je zaleić odrobiną ciepłej wody, by były miękkie.

**Krok 3.** Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni. Podsmaż cebulę i czosnek 3 minuty, dodaj pieczarki i smaż kolejne 5 minut. Wymieszaj z kajzerkami, śliwkami, natką, jajkami i śmietaną. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i grzybów rozwija ich smak, a śmietana wiąże farsz i czyni go kremowym.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z doprawianiem – przyprawa Knorr już zawiera sól, więc dodaj sól ostrożnie.

**Krok 4.** Wymaść schabową kieszonkę farszem, zepnij wykałaczką. Oprósz lekko mąką z obu stron. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż po 5 minut z każdej strony, potem 5 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy chrupiącą skórkę, a gotowanie pod przykryciem zapewnia mięsu soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – wystarczy cienka warstwa, by nie osadzała się na patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sakiewki z innym mięsem?**

Tak, zamiast schabu możesz użyć filetu z indyka lub kurczaka. Upewnij się jednak, że kawałki są grube, by można było zrobić w nich kieszonkę.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 63°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój jeden kotlet – nie powinien być różowy w środku.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz możesz przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed faszerowaniem lekko go podgrzej.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Idealnie sprawdzą się gotowane ziemniaki, kasza gryczana lub ryż. Surówka z kapusty z marchewką lub sałata z jogurtem to świetne dodatki.

**Czy można piec sakiewki w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu na patelni przełóż je do formy i piecz 15 minut w 180°C. To sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej soczyste.