---
slug: salata-bardzo-wykwintna-z-roznymi-roznosciami-ale-tez-i-z-selerem
title: "Sałata bardzo wykwintna z różnymi różnościami ale też i z selerem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sałata bardzo wykwintna z różnymi różnościami ale też i z selerem

Wykwintna sałata z grillowanymi piersiami z kurczaka, ananasem, selerem naciowym i winogronami w aromatycznym sosie balsamicznym. Idealna na szybką, smaczną kolację.

## Składniki

- 300 g piersi z kurczaka
- 0 szt sól (po szczypcie)
- 0 szt pieprz (po szczypcie)
- 0 szt pieprz cayenne (po szczypcie)
- 0 szt tymianek (po szczypcie)
- 0 szt rozmaryn (po szczypcie)
- 15 ml oliwa z oliwek (do marynowania kurczaka)
- 5 plasterek plaster ananasa z puszki
- 2 łodygi łodyga selera naciowego
- 0.5 główki główka sałaty liść dębu
- 2 garści winogrona
- 1 pęczek szczypiorek (pokrojony na 5 cm odcinki)
- 60 ml oliwa z oliwek (do sosu)
- 5 ml musztarda miodowa
- 30 ml woda mineralna
- 30 ml ocet balsamiczny
- 2.5 ml cukier brązowy (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj piersi z kurczaka do marynowania.
2. Przygotuj mieszankę przypraw: sól, pieprz, pieprz cayenne, tymianek, rozmaryn.
3. Dodaj łyżkę oliwy do mieszanki przypraw.
4. Wymieszaj przyprawy z oliwą, aby utworzyć pastę.
5. Pokryj dokładnie piersi kurczaka mieszanką przypraw.
6. Odstaw kurczaka do odparowania na 15 minut.
7. Rozgrzej grill lub piekarnik do 200°C.
8. Grilluj lub piecz piersi kurczaka przez 12–15 minut, aż będą złociste i gotowe.
9. Przygotuj sos: umieść wszystkie składniki sosu w słoiku.
10. Zakręć słoik i wstrząśnij, aby dokładnie wymieszać sos.
11. Przygotuj sałatę: umyj i porozrywaj liście sałaty.
12. Ułóż liście sałaty na dużej tacy lub talerzu.
13. Ułóż plastry ananasów na liściach sałaty.
14. Pokrój seler naciowy w ukośne plasterki i rozłóż na ananasach.
15. Pokrój ugotowane piersi kurczaka w ukośne plastry.
16. Ułóż plastry kurczaka na sałacie.
17. Dodaj winogrona między plastry kurczaka.
18. Polej sałatę sosem balsamicznym.
19. Posyp sałatę pokrojonym szczypiorkiem.
20. Podawaj sałatę natychmiast, najlepiej z bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź piersi z kurczaka i sprawdź, czy są czyste i suche – to ważne dla lepszego przyswajania przypraw.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania przyprawy i ładniej się grilluje.
- *Pro tip:* Przed przygotowaniem przetrzyj mięso papierowym ręcznikiem.

**Krok 2.** Wymierz w miseczce niewielkie ilości soli, pieprzu, pieprzu cayenne, tymianku i rozmarynu.
- *Dlaczego:* Te przyprawy dodają głębi smaku i aromatu kurczakowi.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszych ilości – zawsze możesz dodać więcej później.

**Krok 3.** Dodaj 15 ml oliwy z oliwek do przypraw.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga przyprawom przylegać do mięsa i zapobiega jego wysychaniu.
- *Pro tip:* Użyj dobrej oliwy z pierwszego tłoczenia dla najlepszego smaku.

**Krok 4.** Wymieszaj przyprawy z oliwą, aż powstanie jednolita pasta.
- *Dlaczego:* Pasta lepiej pokryje mięso niż luźne przyprawy.
- *Pro tip:* Możesz użyć łyżki lub palców, by dokładnie wymieszać.

**Krok 5.** Równomiernie rozłóż mieszankę na całej powierzchni piersi kurczaka.
- *Dlaczego:* To zapewni smaczne i aromatyczne mięso po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie zapomnij o bokach i końcach – wszędzie powinna być przyprawa.

**Krok 6.** Odstaw pokryte przyprawami piersi na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* To pozwala przyprawom wniknąć głębiej i mięso lepiej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj dłużej niż 30 minut, by mięso nie zaczęło się psuć.

**Krok 7.** Włącz piekarnik lub grill i ustaw temperaturę na 200°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewni ładne zrumienienie i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być rozgrzany przed włożeniem mięsa.

**Krok 8.** Umieść piersi na grillu lub blasze i piecz 12–15 minut, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 75°C.
- *Dlaczego:* Kurczak musi być dobrze ugotowany, ale nie przesuszony.
- *Pro tip:* Odwróć mięso raz w połowie pieczenia dla równomiernego rumienia.

**Krok 9.** Do słoika wprowadź oliwę, musztardę, wodę, ocet, cukier, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą smaczny, lekko kwaśny i słodki sos do sałaty.
- *Pro tip:* Użyj słoika z ciasnym korkiem, by wygodnie wstrząsnąć.

**Krok 10.** Zamknij słoik i wstrząsaj przez 20–30 sekund, aż sos będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Wstrząsanie emulguje sos, dzięki czemu nie rozdziela się na warstwy.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać sokiem, ale słoik działa najlepiej.

**Krok 11.** Umyj liście sałaty i delikatnie je osusz – możesz użyć suszarki do sałaty.
- *Dlaczego:* Mokre liście rozcieńczą sos i sprawią, że sałata będzie mokra.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz suszarki, rozłóż liście na ręczniku papierowym.

**Krok 12.** Rozłóż liście sałaty na dużej tacy lub głębokim talerzu.
- *Dlaczego:* To podstawa sałatki – powinna być estetyczna i ułożona równomiernie.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – zostaw miejsce na inne składniki.

**Krok 13.** Ułóż plastry ananasów na wierzchu sałaty.
- *Dlaczego:* Ananas dodaje słodko-kwaśnego kontrastu do mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżego ananasu, pokrój go w podobne plastry.

**Krok 14.** Pokrój seler naciowy w cienkie, ukośne plasterki i rozłóż na ananasach.
- *Dlaczego:* Seler doda chrupkości i delikatnego, ziołowego aromatu.
- *Pro tip:* Ukośne krojenie zwiększa powierzchnię i poprawia wygląd.

**Krok 15.** Pokrój ugotowane piersi kurczaka na ukośne plastry grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Ukośne plastry wyglądają elegancko i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj na stabilnej powierzchni.

**Krok 16.** Ułóż plastry kurczaka na sałacie, rozkładając je równomiernie.
- *Dlaczego:* To główny składnik – powinien być dobrze widoczny i dostępny.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – każdy kawałek ma być widoczny.

**Krok 17.** Rozłóż winogrona między plastry kurczaka – możesz je podzielić na pół.
- *Dlaczego:* Winogrona dodają naturalnej słodyczy i chrupkości.
- *Pro tip:* Użyj zielonych lub czerwonych winogron – oba smakują świetnie.

**Krok 18.** Polej sałatę sosem, zaczynając od środka i poruszając się w kierunku brzegów.
- *Dlaczego:* Równomierne polanie zapewnia smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – możesz dolać później, jeśli będzie za mało.

**Krok 19.** Posyp sałatę cienko pokrojonym szczypiorkiem dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeżości i wyraźnego, delikatnie cebulowego smaku.
- *Pro tip:* Kroj szczypiorek tuż przed podaniem, by nie stracił świeżości.

**Krok 20.** Podawaj sałatę od razu, najlepiej z kawałkiem ciepłej bagietki.
- *Dlaczego:* Sałatka jest najlepsza, gdy świeża – liście nie są zmiażdżone, a sos nie rozmięka ich.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz zachować chrupkość, sos możesz podać osobno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego ananasu zamiast z puszki?**

Tak, świeży ananas sprawi, że sałata będzie jeszcze bardziej wykwintna. Pokrój go w podobne plastry i użyj tak samo.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Najlepiej nie przechowywać – sos zmiażdży liście. Jeśli musisz, przechowuj w hermetycznym pojemniku maks. 1 dzień.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegetarian?**

Nie, zawiera mięso. Można ją zmodyfikować, zastępując kurczaka cynamonem marynowanym tofu lub grillowanym tempeh.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze ugotowany?**

Wewnętrzna temperatura powinna wynosić 75°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój najgrubszy kawałek – nie powinien być różowy.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem dobrze wstrząśnij.

**Czy sałata nadaje się na lunch w pracy?**

Tak, ale najlepiej pakować sos osobno i polewać tuż przed jedzeniem, by sałata nie zmokła.