---
slug: salata-caesar-film-video
title: "Sałata Caesar [film video]"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałata Caesar [film video]

Klasyczna sałata Caesar z chrupiącymi grzankami, aromatycznym sosem z żółtka i filecików anchovies oraz soczystą sałatą rzymską. Idealna na szybki obiad lub kolację.

## Składniki

- 2 główki sałata rzymska
- 2 szt jajka
- 4 kromki pieczywo tostowe
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt żółtko
- 5 ml sos worcestershire
- 15 ml sok z cytryny (świeżo wyciśnięty)
- 125 ml oliwa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony)
- 1 szt fileciki anchovies (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na pół twardo (ok. 5 min. od zagotowania wody).
2. Przygotuj grzanki: Pieczywo tostowe okrój ze skórki, a miąższ pokrój w kostkę.
3. Wymieszaj z rozgniecionym ząbkiem czosnku i oliwą i na rozgrzanej patelni smaż na złoty kolor.
4. Gdy grzanki i jajka się studzą przygotuj sos: rozgnieć ząbki czosnku i rozetrzyj je z filecikami anchovies, sosem Worcestershire i sokiem z cytryny.
5. Dodaj żółtko i wszystko starannie rozmieszaj.
6. Powoli wlewając oliwę ubijaj sos do uzyskania gładkiej emulsji.
7. Przypraw pieprzem i jeśli trzeba - solą.
8. Sałatę pokrój w około czterocentymetrowe paski i ułóż na talerzu.
9. Jajka obierz, pokrój w ósemki i wraz z grzankami rozłóż na sałacie.
10. Wszystko polej sosem, udekoruj filecikami anchovies i parmezanem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć jajka do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj dokładnie 5 minut, aby uzyskać żółtka lekko zastygłe, ale jeszcze kremowe.
- *Dlaczego:* Półtwarde jajka dodają sałacie białka i kremowej tekstury, nie przegrzewając się przy tym.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu schłodź jajka w zimnej wodzie, by łatwo się obierały.

**Krok 2.** Odkrój skórki z kromek pieczywa tostowego, a następnie pokrój miąższ na małe, równe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kostki pieczywa smażą się równomiernie i stają się idealnie chrupiące.
- *Pro tip:* Użyj stalego chleba – lepiej się smaży i nie kruszy.

**Krok 3.** Rozgnieć ząbek czosnku i wymieszać z oliwą, następnie podsmażyć kostki chleba na złoty kolor na patelni.
- *Dlaczego:* Czosnek nadaje grzankom aromat, a oliwa zapobiega przypaleniu i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, stale mieszając, by grzanki nie spaliły się.

**Krok 4.** W misce rozetrzyj zgnieciony czosnek z filecikami anchovies, dodaj sos Worcestershire i sok z cytryny, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* To podstawa sosu Caesar – anchovies i sos Worcestershire dają głęboki, umami smak.
- *Pro tip:* Fileciki anchovies łatwo się rozpływają – nie bój się je dokładnie rozetrzeć.

**Krok 5.** Dodaj żółtko do mieszanki i dokładnie rozmieszaj, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Żółtko wiąże sos i nadaje mu kremową konsystencję bez gotowania.
- *Pro tip:* Użyj świeżego żółtka – zapewni najlepszą emulsję i smak.

**Krok 6.** Wlewaj oliwę powoli, cały czas ubijając mikserem ręcznym lub szumowcem, aż sos zgęstnieje i stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Pomalę wlewana oliwa pozwala na stworzenie trwałej emulsji, która nie rozwarstwi się.
- *Pro tip:* Wlewać oliwę cienkim strumieniem, nie przerywając mieszania.

**Krok 7.** Dopraw sos świeżo zmielonym pieprzem i, jeśli potrzeba, szczyptą soli do smaku.
- *Dlaczego:* Pieprz dodaje wyrazistości, a sól wzmaga smak – ale anchovies są już słone, więc uważaj z dodatkiem soli.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj na końcu – możesz dokładniej dostosować smak.

**Krok 8.** Oczyść sałatę rzymską, pokrój ją na paski o długości ok. 4 cm i ułóż na talerzach lub w misce serwowej.
- *Dlaczego:* Paski sałaty są łatwe do mieszania z sosem i jedzenia z grzankami.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem umyj i osusz sałatę – mokra sałata rozcieńcza sos.

**Krok 9.** Obierz ugotowane jajka, pokrój je na pół lub w ósemki i ułóż razem z grzankami na wierzchu sałaty.
- *Dlaczego:* Jajka i grzanki dodają sałacie substancji i różnorodności tekstur.
- *Pro tip:* Ułóż składniki estetycznie, by sałata wyglądała apetycznie.

**Krok 10.** Polej sałatę sosem, udekoruj dodatkowymi filecikami anchovies i posiekanym parmezanem, następnie podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Sos najlepiej działa na ciepłych grzankach i świeżej sałacie – podawaj natychmiast po sklejeniu.
- *Pro tip:* Dodaj parmezan tuż przed podaniem, by zachował chrupkość i smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos Caesar z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować go maksymalnie 2 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko odchłodź i ponownie wymieszaj.

**Czy sałata Caesar jest wegańska?**

Klasyczna wersja nie jest wegańska – zawiera jajka, anchovies i często parmezan. Można ją zmodyfikować, ale wtedy nie będzie tradycyjna.

**Jakie pieczywo najlepiej nadaje się na grzanki?**

Najlepsze są stare bagietki, chleb wiejski lub tostowy – twardy chleb dobrze się smaży i nie kruszy.

**Czy można zastąpić anchovies innym składnikiem?**

Anchovies są kluczowe dla autentycznego smaku. Można je pominąć, ale sos straci charakterystyczny umami. Wtedy warto dodać odrobinę kapary lub oliwy z marynowanych grzybów.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

Sos rozwarstwi się, jeśli oliwa została wlana zbyt szybko lub nie mieszano ciągle. Można go ponownie zemulgowac, zaczynając od łyżki sosu i powoli dodając resztę przy ciągłym mieszaniu.