---
slug: salata-z-kapusty-mocno-bakaliowa
title: "Sałata z kapusty mocno... bakaliowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałata z kapusty mocno... bakaliowa

Świeża i kolorowa sałata z białej kapusty z dodatkiem migdałów, suszonych śliwek i mandarynek. Idealna jako lekki posiłek lub dodatek do mięsa.

## Składniki

- 750 g pół główki białej kapusty
- 30 g garść obranych migdałów (można zastąpić orzechami włoskimi)
- 40 g garść suszonych śliwek bez pestek
- 4 szt mandarynki
- 60 ml oliwa z oliwek
- 30 ml woda
- 5 ml musztarda miodowa (można użyć zwykłej musztardy)
- 30 ml ocet balsamiczny (można zastąpić sokiem z cytryny)
- 5 g cukier
- 1 szczypta sól
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zdejmij wierzchnie liście z kapusty i pokrój ją na długie, cienkie plastry.
2. Przełóż kapustę do miski, posól i ugnij rękoma, aż zacznie wydzielać sok.
3. Pokrój migdały na mniejsze kawałki, a suszone śliwki namocz przez chwilę w wodzie, osącz i pokrój na paski.
4. Obierz mandarynki, podziel na cząstki i usuń białą skórkę, jeśli chcesz bardziej wyrafinowanego smaku.
5. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki sosu: oliwę, wodę, musztardę, ocet, cukier, sól i pieprz.
6. Do kapusty dodaj migdały, śliwki, mandarynki i wlej przygotowany sos.
7. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na 10–15 minut.
8. Podawaj schłodzoną jako dodatek do mięsa lub jako samodzielną sałatkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij zewnętrzne, uszkodzone liście kapusty, a następnie pokrój głowkę na połówki i każdą z nich na cienkie, długie paski nożem lub robotem kuchennym.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry kapusty lepiej wchłaniają sos i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć kapusty i zachować jej chrupkość.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli do kapusty w misce i uciskaj ją rękoma przez około 2–3 minuty, aż zacznie wydzielać sok i mięknąć.
- *Dlaczego:* Solenie i ugniatanie pomaga wydobyć sok z kapusty, co czyni ją miększą i smaczniejszą.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością soli – dodasz więcej później, jeśli będzie trzeba.

**Krok 3.** Pokrój migdały na mniejsze, ale nie zbyt drobne kawałki. Suszonych śliwek nie kroj od razu – najpierw namocz je w ciepłej wodzie na 5 minut, aby były miększe.
- *Dlaczego:* Namoczenie śliwek sprawia, że są soczystsze i lepiej komponują się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Osącz śliwki dobrze, by nie rozcieńczały sosu w sałатce.

**Krok 4.** Obierz mandarynki, ostrożnie podziel na cząstki i usuń białą, gorzką skórkę, jeśli zależy Ci na delikatniejszym smaku.
- *Dlaczego:* Biała skórka mandarynek może być gorzka i psuć smak sałatki.
- *Pro tip:* Pracuj nad miską – sok z mandarynek możesz dodać do sosu.

**Krok 5.** W małej miseczce lub szklance wymieszaj oliwę, wodę, musztardę, ocet balsamiczny, cukier, sól i pieprz, aż powstanie jednolity emulsja.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie sosu zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku po sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozwarstwi, po prostu ponownie go wymieszaj przed polewaniem.

**Krok 6.** Do przygotowanej kapusty dodaj pokrojone migdały, śliwki, mandarynki i wlej sos, zachowując ostrożność, by nie zmiażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników na raz pozwala na ich idealne połączenie.
- *Pro tip:* Wlej sos stopniowo – możesz nie potrzebować całego, jeśli lubisz lżejszy smak.

**Krok 7.** Delikatnie wymieszaj wszystko łyżką lub rękoma, a następnie odstaw do lodówki na 10–15 minut, by sałatka dobrze się wykonała.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom połączyć się i intensyfikuje aromat.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj na dłużej niż 30 minut, by kapusta nie stawała się zbyt miękka.

**Krok 8.** Podawaj sałatkę schłodzoną, najlepiej z grillowanym kurczakiem, indykiem lub jako samodzielny lekki posiłek.
- *Dlaczego:* Sałatka świetnie komponuje się z mięsem drobiowym, ale sama też jest satysfakcjonująca.
- *Pro tip:* Przed podaniem delikatnie ponownie wymieszaj, by sos równomiernie pokrył składniki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować maksymalnie 2 godziny wcześniej i trzymać w lodówce. Dłużej – a kapusta zacznie wydzielać zbyt dużo soku.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla alergików?**

Zawiera orzechy, więc nie jest odpowiednia dla osób z alergią na orzechy. Można je zastąpić prażonymi nasionami słonecznika.

**Czy można zastąpić ocet balsamiczny?**

Tak, świetnie sprawdzi się sok z cytryny lub limonki, który doda kwasowości i świeżości.

**Dlaczego ugniatam kapustę?**

Ugniatanie zmiękcza kapustę i pozwala jej lepiej wchłaniać sos, co poprawia ogólny smak i konsystencję sałatki.

**Czy sałatka jest odpowiednia na święta?**

Tak, często podaje się ją na wigilijny stół jako świeżą, lekką alternatywę dla cięższych dań.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Dłużej – a sałatka stanie się zbyt mokra.