---
slug: salata-z-mlodych-lisci
title: "Sałata z młodych liści"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sałata z młodych liści

Świeża i lekka sałata z młodych liści warzywnych i soczystych rzodkiewek. Idealna jako dodatek do obiadu lub lekki posiłek wegetariański.

## Składniki

- 1 szt główka sałaty
- 1 pęczek garść młodego szczawiu (ok. 30 g)
- 1 pęczek garść liści młodego szpinaku (ok. 50 g)
- 1 pęczek pęczek rzodkiewki wraz z listkami
- 1 pęczek pęczek dymki
- 83.3 ml oliwa extra vergine
- 30 ml woda mineralna
- 1 szt sok z połówki cytryny
- 5 ml musztarda francuska (1 łyżeczka = 5 ml)
- 4 g cukier (1 łyżeczka = ok. 4 g)
- 3 ząbek ząbki czosnku

## Przygotowanie

1. Liście sałaty starannie umyj, osusz, duże porwij na mniejsze kawałki, a małe zostaw w całości.
2. Rzodkiewki umyj i pokrój w plasterki.
3. Liście szczawiu, szpinaku i rzodkiewki przebierz, wypłucz i dokładnie odsącz.
4. Czosnek obierz, rozgnieć i wymieszaj go z pozostałymi składnikami sosu - najlepiej przez potrząsanie w zamkniętym słoiku.
5. Wszystkie liście, dymkę i plasterki rzodkiewki wymieszaj w dużej misie razem z sosem i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij liście sałaty pod bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałatek. Duże liście porwij rękami na kawałki, by były łatwiejsze do jedzenia.
- *Dlaczego:* Czyste i suche liście lepiej chwytają sos i nie rozpływają się w misce.
- *Pro tip:* Nie myj sałaty zbyt długo — może stracić chrupkość.

**Krok 2.** Umyj rzodkiewki pod bieżącą wodą, odetnij końcówki i pokrój je w cienkie plasterki nożem lub tarką do warzyw.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki rzodkiewki są łatwiejsze do jedzenia i równomierniej rozprowadzają się w sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli rzodkiewki są bardzo ostre, możesz je zaleić na kilka minut zimną wodą, by zmniejszyć ostry smak.

**Krok 3.** Przebierz szczaw, szpinak i listki rzodkiewek, upewnij się, że nie ma w nich piasku, następnie dokładnie je wypłucz i odsącz w sitku lub suszarką.
- *Dlaczego:* Piasek lub brud w sałacie psują smak i teksturę dania.
- *Pro tip:* Możesz płukać liście kilkakrotnie w misce z wodą — piasek opadnie na dno.

**Krok 4.** Obierz ząbki czosnku, połóż je na desce i rozgnieć nożem, a następnie wymieszaj z oliwą, sokiem z cytryny, musztardą, cukrem i wodą w słoiku z zakrętką.
- *Dlaczego:* Rozgnieciony czosnek lepiej oddaje smak, a potrząśnięcie słoikiem emulguje sos, by nie rozwarstwiał się w misce.
- *Pro tip:* Zakręć słoik dobrze i potrząsaj przez 20–30 sekund, aż sos stanie się jednolity.

**Krok 5.** W dużej misie połącz wszystkie przygotowane liście, dymkę, rzodkiewki i polaną sosem, delikatnie wymieszaj łyżką lub rękoma i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Sałatka jest najsmaczniejsza, gdy nie przepala się i zachowuje chrupkość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — liście mogą zmięknąć i stracić atrakcyjność.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Lepiej przygotować ją tuż przed podaniem, by zachować chrupkość liści. Można jednak przygotować sos osobno i dodać go na ostatnią chwilę.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 12 godzin, ale liście mogą zmięknąć i stracić świeżość.

**Czy można zastąpić musztardę francuską inną?**

Tak, możesz użyć musztardy dijon lub zwykłej żółtej, ale smak sosu będzie nieco inny — francuska ma subtelniejszy, mniej słodki smak.

**Dlaczego warto dodać wodę mineralną do sosu?**

Woda mineralna rozcieńcza sos, by nie był zbyt intensywny, a gazik pomaga lepiej połączyć składniki i nadać mu lekkość.

**Czy dymkę można zastąpić innym warzywem?**

Tak, dymkę można zastąpić natką pietruszki, koperkiem lub szalotką dla podobnej świeżości i chrupkości.