---
slug: salata-z-wloskiej-kapusty-gdzie-kolory-i-smaki-mieszaja-sie
title: "Sałata z włoskiej kapusty, gdzie kolory i smaki mieszają się"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałata z włoskiej kapusty, gdzie kolory i smaki mieszają się

Kolorowa sałatka z włoskiej kapusty z dodatkiem jajek i oliwek, połączona cytrynowym sosem. Lekka, chrupiąca i idealna na ciepłą porę roku.

## Składniki

- 750 g główka kapusty włoskiej - około 75 dag
- 1 pęczek garść czarnych oliwek (mogą być też zielone) (można użyć zielonych)
- 4 szt jajka ugotowane na twardo
- 1 łyżeczka sól
- 1 szt sok z 1 cytryny
- 90 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta starta gałka muszkatałowa
- 1 szczypta świeżo zmielony czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Usuń zewnętrzne liście z kapusty włoskiej, przekrój ją na ćwiartki i dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
2. W dużym garnku zagotuj wodę z solą, wrzuć ćwiartki kapusty i gotuj 15–20 minut, aż stanie się lekko chrupiąca.
3. Przygotuj sos: wymieszaj sok z cytryny z gałką muszkatałową i pieprzem, dodaj oliwę i ubij trzepaczką.
4. Odcedź ugotowaną kapustę na sicie, a gdy jest jeszcze gorąca, pokrój ją na paski o szerokości ok. 2 cm.
5. Wymieszaj ciepłą kapustę z sosem, dodaj pokrojone jajka i oliwki.
6. Odstaw sałatkę na kilkanaście minut, by się przegryzła, lub podawaj od razu, jeśli wolisz ją ciepłą.
7. Podawaj z tostowaną bagietką jako dodatek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij zewnętrzne, uszkodzone liście kapusty włoskiej, przekrój ją na pół, potem na ćwiartki i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, by usunąć piasek.
- *Dlaczego:* Kapusta włoska często zawiera piasek między liśćmi, który może psuć smak dania.
- *Pro tip:* Przepłucz ćwiartki, trzymając je pod bieżącą wodą i delikatnie rozsuwając liście.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj około 3 litry wody z łyżeczką soli, dodaj ćwiartki kapusty i gotuj na średnim ogniu 15–20 minut, aż liście stają się miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.
- *Dlaczego:* Gotowanie na twardo zachowuje teksturę kapusty i zapobiega jej przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie pokrywaj garnka, by kapusta nie zbrązowiała i zachowała kolor.

**Krok 3.** W misce wymieszaj sok z jednej cytryny z szczyptą gałki muszkatałowej i świeżo zmielonym pieprzem, potem powoli dodaj oliwę, ciągle ubijając trzepaczką, by emulsja się nie rozwarstwiła.
- *Dlaczego:* Trzepanie pomaga połączyć oliwę z sokiem cytrynowym w gładki, jednolity sos.
- *Pro tip:* Dodawaj oliwę powoli, kroplami, i ciągle mieszaj, by sos nie rozwarstwił się.

**Krok 4.** Po ugotowaniu odcedź kapustę na sicie, pozwól jej ostygnąć kilka minut, a następnie pokrój ją nożem na paski o szerokości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Gorąca kapusta łatwiej się kroi, a paski ułatwiają mieszanie z sosem i innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie krojź kapusty zbyt drobno, by zachować jej chrupiącą teksturę po schłodzeniu.

**Krok 5.** Przełóż ciepłą kapustę do dużej miski, dodaj sos, pokrojone na ćwiartki jajka i oliwki, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Ciepła kapusta lepiej wchłania sos, a jajka i oliwki rozkładają się równomiernie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć jajek i nie zmienić konsystencji kapusty.

**Krok 6.** Odstaw sałatkę na 10–15 minut, by sos dobrze wsiąkł, ale nie zostawiaj jej zbyt długo, jeśli wolisz ją ciepłą.
- *Dlaczego:* Krótkie odstawienie pozwala smakom się połączyć, ale nie psuje tekstury kapusty.
- *Pro tip:* Jeśli podajesz od razu, sos będzie bardziej wyraźny, a kapusta bardziej chrupiąca.

**Krok 7.** Podawaj sałatkę z tostowanymi lub świeżymi kawałkami bagietki francuskiej jako dodatkiem.
- *Dlaczego:* Bagietka dodaje dodatkową teksturę i komplementuje smak sałatki.
- *Pro tip:* Tostuj bagietkę na patelni z odrobiną oliwy, by była chrupiąca i aromatyczna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z góry?**

Tak, można ją przygotować kilka godzin wcześniej i odstawić do lodówki. Lepszy smak ma jednak, gdy jest lekko ciepła.

**Dlaczego kapustę gotuje się, a nie je surową?**

Gotowanie czyni włoską kapustę miększą i łatwiejszą do strawienia, zachowując przy tym jej chrupiący charakter.

**Czy można zastąpić oliwy innym olejem?**

Najlepiej użyć oliwy z oliwek, ale w razie potrzeby można zastosować neutralny olej rzepakowy, choć smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Smak może być intensywniejszy po przegryzieniu.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegetarian?**

Tak, wszystkie składniki są wegetariańskie. Upewnij się tylko, że jajka są odpowiedniej klasy.