---
slug: salatka-brokulowa-z-kurczakiem-w-sosie-czosnkowym
title: "Sałatka brokułowa z kurczakiem w sosie czosnkowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Sałatka brokułowa z kurczakiem w sosie czosnkowym

Sałatka brokułowa z kurczakiem to sycące i kolorowe danie, w którym delikatny kurczak i chrupiące różyczki brokuła łączą się z kremowym sosem czosnkowym na bazie jogurtu greckiego i majonezu. Marynowane pieczarki oraz prażone ziarna słonecznika dodają wyjątkowej głębi smaku i tekstury. To idealna propozycja na przyjęcie lub lunch do pracy.

## Składniki

- 500 g pierś z kurczaka (Można przyprawić przyprawą do kurczaka lub gyros)
- 500 g brokuł (Podzielony na różyczki)
- 100 g pieczarki marynowane (Pokrojone na cztery części lub drobniej według gustu)
- 50 g ziarna słonecznika
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 400 g jogurt naturalny grecki
- 250 g majonez
- 1 pęczek koperek świeży (Można użyć tylko miękkich łodyżek)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Brokuła podziel na małe różyczki, a pierś kurczaka pokrój w grubsze plastry i dopraw do smaku.
2. Ugotuj brokuła i kurczaka na parze lub w osolonej wodzie przez ok. 25 minut, aż będą miękkie.
3. Odstaw ugotowane składniki do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
4. Ziarna słonecznika upraż na suchej patelni na złoty kolor, mieszając, następnie odstaw do wystygnięcia.
5. Pieczarki marynowane pokrój na ćwiartki lub drobniej według własnego gustu.
6. Przygotuj sos: zmiksuj czosnek z koperkiem na drobno, dodaj majonez, jogurt grecki, sól i pieprz, wymieszaj dokładnie.
7. Ostudzoną pierś pokrój w drobną kostkę.
8. Na półmisku ułóż różyczki brokuła, na nich kostkę kurczaka i pieczarki, posyp ziarnami słonecznika.
9. Całość polej przygotowanym sosem czosnkowym i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Brokuła podziel rękoma lub nożem na małe różyczki wielkości kęsa. Pierś kurczaka pokrój w plastry o grubości ok. 1–2 cm i posyp przyprawą do kurczaka lub gyros z obu stron.
- *Dlaczego:* Równe kawałki gotują się równomiernie, co zapewnia odpowiednią teksturę mięsa i warzywa.
- *Pro tip:* Jeśli masz thermomix lub podobne urządzenie, możesz gotować oba składniki jednocześnie na parze (varoma).

**Krok 2.** Wlej do garnka ok. 2 cm wody, zagotuj, włóż wkładkę do gotowania na parze z brokuł i kurczakiem, przykryj i gotuj ok. 25 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze pozwala zachować wartości odżywcze brokuła i soczystość kurczaka.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka, przekrawając najgrubszy kawałek – środek powinien być biały, bez różowych przebarwień.

**Krok 3.** Przełóż ugotowane składniki na talerz lub deskę i pozostaw do wystudzenia przez minimum 30 minut – najlepiej w chłodnym miejscu.
- *Dlaczego:* Gorące składniki rozrzedzą sos i sprawi, że sałatka będzie wodnista.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, rozkładając składniki cienko na dużej blasze.

**Krok 4.** Wsyp ziarna słonecznika na suchą (bez tłuszczu) patelnię, postaw na średnim ogniu i mieszaj łopatką co kilka sekund, aż będą złote.
- *Dlaczego:* Prażenie wydobywa orzechowy aromat ziaren i dodaje sałatce przyjemną chrupkość.
- *Pro tip:* Pilnuj patelni – ziarna mogą szybko się przypalić; gdy poczujesz orzechowy zapach, zdejmij z ognia.

**Krok 5.** Pieczarki wyjmij ze słoika, odsącz i pokrój każdą na 4 części. Możesz pokroić drobniej, jeśli wolisz mniej wyczuwalne kawałki.
- *Dlaczego:* Odpowiednia wielkość kawałków sprawia, że sałatka jest łatwa do jedzenia i prezentuje się estetycznie.
- *Pro tip:* Przed krojeniem delikatnie osusz pieczarki papierowym ręcznikiem, by sos nie był za rzadki.

**Krok 6.** Do miski lub blendera wrzuć obrane ząbki czosnku i koperek, rozdrobnij, następnie dodaj majonez, jogurt grecki, sól i pieprz, wymieszaj łyżką lub blenderem na gładki sos.
- *Dlaczego:* Dobrze zmiksowany czosnek i koperek równomiernie rozprowadzają smak w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz łagodniejszy sos, przepuść czosnek przez praskę i odstaw sos na 15 minut przed podaniem, by smaki się przegryzły.

**Krok 7.** Wystudzoną pierś kurczaka pokrój w drobną kostkę ok. 1×1 cm – ostrym nożem na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Drobna kostka sprawia, że kurczak równomiernie miesza się z innymi składnikami sałatki.
- *Pro tip:* Schłodzone mięso łatwiej się kroi – można je nawet na chwilę włożyć do lodówki przed krojeniem.

**Krok 8.** Na głęboki talerz lub półmisek ułóż różyczki brokuła, na wierzch rozsyp kostkę kurczaka i pokrojone pieczarki, na końcu posyp prażonymi ziarnami słonecznika.
- *Dlaczego:* Układanie warstwami sprawia, że każdy składnik jest widoczny i sałatka prezentuje się apetycznie.
- *Pro tip:* Brokuł ułożony na dole tworzy stabilną bazę, na której pozostałe składniki się nie osuwają.

**Krok 9.** Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym sosem czosnkowym – równomiernie, zaczynając od środka ku brzegom.
- *Dlaczego:* Polewanie sosem na końcu zapobiega rozmiękczeniu brokuła i ziaren słonecznika.
- *Pro tip:* Resztę sosu podaj w miseczce obok, by każdy mógł dosypać według własnego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sałatkę dzień wcześniej?**

Tak, ale sos najlepiej przechowywać osobno i polać sałatkę tuż przed podaniem. Ziarna słonecznika posyp również na ostatnią chwilę, by zachowały chrupkość.

**Czy mogę zamienić jogurt grecki na zwykły?**

Można, jednak sos będzie rzadszy i mniej kremowy. Warto wtedy odcedzić jogurt przez sito wyłożone gazą przez kilka godzin w lodówce.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Sałatkę z sosem przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Pamiętaj, że brokuł może nieco zmiękczyć.

**Czy brokuł musi być gotowany na parze, czy można go ugotować tradycyjnie?**

Można gotować brokuła w osolonej wodzie przez ok. 5–7 minut – ważne, żeby był al dente (lekko chrupiący), bo rozgotowany straci kształt i wartości odżywcze.

**Czym można zastąpić pieczarki marynowane?**

Świetną alternatywą są marynowane kapary, oliwki lub kiszone ogórki pokrojone w kostkę – każde z nich nada sałatce przyjemną kwaskową nutę.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, jednak warto zmniejszyć ilość czosnku lub całkowicie go pominąć dla najmłodszych. Majonez można zastąpić w połowie jogurtem, by sos był lżejszy.