---
slug: salatka-brokulowo-paprykowa
title: "Sałatka brokułowo-paprykowa"
servings: 6
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka brokułowo-paprykowa

Kolorowa sałatka z brokuła i czerwonej papryki wzbogacona jabłkiem i orzeszkami pinii. Danie podane z aromatycznym sosem balsamiczno-musztardowym. Świeża kompozycja idealna jako dodatek do obiadu lub lekka przekąska.

## Składniki

- 250 g brokuł (tylko różyczki)
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt jabłko (duże, pokrojone na ćwiartki)
- 25 ml oliwa z oliwek
- 15 ml ocet balsamiczny biały
- 6 g musztarda
- 5 g miód
- 2 g sól ziołowa
- 1 g pieprz mielony
- 30 g orzeszki piniowe

## Przygotowanie

1. Brokuł podzielić na małe różyczki i sparzyć w osolonej wodzie przez 3-4 minuty do miękkości.
   - **Wskazówka:** Brokuł powinien pozostać lekko chrupiący.
2. Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w paski. Jabłko umyć i pokroić w ćwiartki.
   - **Wskazówka:** Jabłko można pokroić tuż przed podaniem, aby nie zbrązowiało.
3. Przygotować sos: wymieszać oliwę z octem balsamicznym, musztardą, miodem i przyprawami.
   - **Wskazówka:** Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
4. Wszystkie składniki połączyć w misce, polać sosem i wymieszać. Posypać orzeszkami pinii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować wodę z łyżką soli w garnku. Brokuł podzielić na małe różyczki i gotować 3-4 minuty, aż będzie lekko miękki, ale wciąż chrupiący. Odcedzić i ostudzić.
- *Dlaczego:* Blanszowanie brokuła sprawia, że staje się bardziej strawny i ma lepszy smak, a jednocześnie zachowuje chrupkość i żywe kolory.
- *Pro tip:* Po odcedzeniu można obłać brokuł zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

**Krok 2.** Paprykę umyć, przeciąć na pół, usunąć nasiona i białe błonki, a następnie pokroić w paski o szerokości około 1 cm. Jabłko umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w ćwiartki.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia harmonijny wygląd sałatki i lepsze rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Jabłko można skropić odrobiną soku z cytryny, aby nie zbrązowiało.

**Krok 3.** W małej misce wymieszać 25 ml oliwy z oliwek, 15 ml białego octu balsamicznego, 1,5 łyżeczki musztardy, 1 łyżeczkę miodu, płaską łyżeczkę soli ziołowej i pół płaskiej łyżeczki pieprzu. Energicznie mieszać przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników sosu tworzy emulsję, która równomiernie nałoży się na wszystkie składniki sałatki.
- *Pro tip:* Sos można przygotować w słoiku z zakrętką i mocno potrząsnąć - to najłatwiejszy sposób na uzyskanie emulsji.

**Krok 4.** W dużej misce połączyć ostudzone brokuły, paski papryki i ćwiartki jabłka. Polać przygotowanym sosem i delikatnie wymieszać. Na koniec posypać 30g orzeszków piniowych i ponownie delikatnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu na końcu zapewnia równomierne pokrycie wszystkich składników, a orzeszki pinii dodane na końcu zachowują swoją chrupkość.
- *Pro tip:* Sałatkę najlepiej podawać od razu, ale można ją także przygotować 1-2 godziny wcześniej - smaki się wtedy lepiej połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić brokuł innym warzywem?**

Tak, zamiast brokuła możesz użyć kalafiora, brokuła romanesco lub młodej kapusty. Czas gotowania może się nieznacznie różnić.

**Czym zastąpić orzeszki piniowe?**

Możesz użyć posiekanych orzechów włoskich, migdałów, orzechów laskowych lub prażonych pestek słonecznika.

**Jak długo można przechowywać sałatkę?**

Sałatkę najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin. Przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku.

**Czy mogę przygotować sałatkę bez gotowania brokuła?**

Tak, możesz użyć surowego brokuła, ale pokrój go na bardzo małe kawałki i pozostaw z sosem na 30 minut, aby zmiękł.

**Czym zastąpić biały ocet balsamiczny?**

Możesz użyć zwykłego octu balsamicznego, octu jabłkowego lub soku z cytryny. Dostosuj ilość według smaku.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, ale możesz zmniejszyć ilość musztardy lub zastąpić ją łagodniejszą musztardą miodową.