---
slug: salatka-buraczkowa-bardzo-chrupiaca-i-aromatyczna
title: "Sałatka buraczkowa bardzo chrupiąca i aromatyczna"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Sałatka buraczkowa bardzo chrupiąca i aromatyczna

Chrupsząca sałatka z buraków podsmażanych na oliwie i masle, z dodatkiem octu balsamicznego lub cytryny. Idealna jako dodatek do mięs lub jako samodzielne danie.

## Składniki

- 1000 g buraki
- 30 ml oliwa z oliwek
- 15 g masło
- 30 ml ocet balsamiczny (można zastąpić sokiem z połowy cytryny)
- 5 g cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek (lub natka pietruszki, do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Buraki dokładnie umyj, nie obierając skórki.
2. Zaplanuj przygotowanie sałatki z wyprzedzeniem — buraki długo się gotują.
3. Nieobrane buraki włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą.
4. Gotuj buraki około godziny, aż stanie się lekko miękki w środku.
5. Odcedź gorącą wodę i zalej buraki zimną wodą, by ułatwić obieranie.
6. Obierz buraki i pokrój je na słupki wielkości frytek.
7. Rozgrzej oliwę z masłem na patelni, dodaj buraki.
8. Smaż buraki przez kilka minut, mieszając, aż zaczną chrupać.
9. Dopraw smażone buraki solą, pieprzem, cukrem i octem balsamicznym.
10. Podaj sałatkę posypaną drobno pokrojonym szczypiorkiem lub natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed gotowaniem dokładnie umyj buraki pod bieżącą wodą, usuwając całą ziemie.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa zapobiegają zanieczyszczeniom i zapewniają lepszy smak.
- *Pro tip:* Użyj szmatki lub szczotki do mycia warzyw, by skutecznie oczyścić powierzchnię.

**Krok 2.** Pamiętaj, że cała procedura trwa około godzinę — zaplanuj ją z wyprzedzeniem.
- *Dlaczego:* Buraki wymagają długiego gotowania, zwłaszcza jeśli są duże.
- *Pro tip:* Możesz ugotować buraki dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce.

**Krok 3.** Włóż nieobrane buraki do garnka i zalej wodą, by były całkowicie pokryte.
- *Dlaczego:* Gotowanie z skórką zatrzymuje sok i barwniki wewnątrz warzywa.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by podkreślić smak buraków.

**Krok 4.** Gotuj buraki na średnim ogniu około 60 minut, sprawdzając nożem ich miękkość.
- *Dlaczego:* Buraki powinny być miękkie, ale nie rozpadające się — to zapewni chrupiącą konsystencję po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — nadmiernie ugotowane buraki stają się miękkie i nie będą chrupać.

**Krok 5.** Po gotowaniu odcedź wodę i od razu zalej buraki zimną wodą na kilka minut.
- *Dlaczego:* Nagła zmiana temperatury pomaga odkleić skórkę od miąższu.
- *Pro tip:* Zimna woda szybko ochładza buraki, co ułatwia bezpieczne obieranie.

**Krok 6.** Obierz buraki ręcznie lub nożem, a następnie pokrój na cienkie słupki.
- *Dlaczego:* Słupki zapewniają równomierne podsmażenie i atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i deski do krojenia — buraki mogą zabarwić inne powierzchnie.

**Krok 7.** Na patelni rozgrzej oliwę z kawałkiem masła, aż masło się rozpuści.
- *Dlaczego:* Połączenie oliwy i masła nadaje smaku i pomaga równomiernie podsmażyć buraki.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni — masło łatwo się spala, co psuje smak.

**Krok 8.** Dodaj buraki do patelni i smaż przez 4–5 minut, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne zrumienienie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 9.** Dopraw buraki solą, pieprzem, cukrem i octem balsamicznym, mieszając dokładnie.
- *Dlaczego:* Ociepłe buraki lepiej wchłaniają przyprawy, co wzmocni smak sałatki.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i degustuj, by nie przesolić.

**Krok 10.** Przełóż sałatkę na talerz i posyp drobno pokrojoną zieloną pietruszką lub szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Zielona posypka dodaje świeżości, kontrastu barwnego i aromatu.
- *Pro tip:* Pokrój zioła bardzo drobno nożem, by nie przesłaniały smaku buraków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 15.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować buraki z obraną skórką?**

Nie zaleca się tego — gotowanie z skórką zatrzymuje sok i barwniki. Po ugotowaniu łatwiej je obierać.

**Jak przechowywać sałatkę z buraków?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smakuje najlepiej na świeży.

**Czy sałatka może być podawana zimna?**

Tak, można ją podawać ciepłą lub lekko ochłodzoną — zależy od preferencji i dania towarzyszącego.

**Czy można zastąpić ocet balsamiczny cytryną?**

Tak, sok z połowy cytryny to dobry zamiennik — doda kwasowości i świeżości.

**Dlaczego buraki powinny być tylko lekko miękkie po gotowaniu?**

Zbyt ugotowane buraki stają się miękkie i nie będą chrupiące po podsmażeniu.