---
slug: salatka-cezar-z-bobem
title: "Sałatka Cezar z bobem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka Cezar z bobem

Klasyczna sałatka Cezar w letniej odsłonie z ugotowanym bobem, jajkami na twardo i chrupiącymi grzankami z bagietki. Całość polana kremowym sosem z musztardy miodowej, śmietany i parmezanu — prosta, sycąca i pełna smaku.

## Składniki

- 250 g bób (Świeży lub mrożony; ugotowany i obrany ze skórki.)
- 4 szt jajka (Ugotowane na twardo (ok. 8–9 minut).)
- 10 cm bagietka (Pokrojona w małą kostkę na grzanki.)
- 1 szt sałata rzymska (Mini główka; pokrojona wzdłuż na cząstki.)
- 2 łyżka parmezan tarty (Można zetrzeć w większe wiórki.)
- 1 ząbek czosnek (Do sosu; przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany.)
- 1 łyżka musztarda miodowa
- 1 łyżka sok z cytryny (Można zastąpić octem winnym.)
- 1 łyżka oliwa extra virgin
- 1 łyżeczka miód (Można zastąpić syropem klonowym.)
- 2 łyżka śmietana (Śmietana 18% lub 12%; nadaje sosowi kremowość.)

## Przygotowanie

1. Wrzuć bób na osolony wrzątek i gotuj do miękkości, następnie przestudź i obierz ze skórki.
2. Gotuj jajka na twardo ok. 8–9 minut, przelej zimną wodą, obierz i pokrój na ćwiartki.
3. Pokrój bagietkę w małą kostkę, skrop oliwą i zrumień na suchej patelni na złoty kolor.
4. Opłucz sałatę rzymską, odetnij końcówkę i pokrój wzdłuż na 8 cząstek.
5. Zetrzyj parmezan na tarce — mogą być większe wiórki.
6. Włóż do słoiczka czosnek, musztardę, sok z cytryny, oliwę, miód i śmietanę; dopraw solą i pieprzem, zakręć i energicznie wstrząśnij.
7. Ułóż sałatę, bób, jajka i grzanki na półmisku, posyp parmezanem, dopraw i polej sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku, posól ją (1 łyżeczka soli), wrzuć bób i gotuj 5–8 minut, aż będzie miękki. Odcedź, przestudź pod zimną wodą i zdejmij szarą skórkę z każdego ziarna.
- *Dlaczego:* Obieranie bobu po ugotowaniu usuwa twardą skórkę i odsłania słodki, zielony miąższ.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego bobu, czas gotowania skróć o 1–2 minuty.

**Krok 2.** Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą, zagotuj i gotuj dokładnie 8–9 minut. Przelej zimną wodą, poczekaj 5 minut, następnie obierz i pokrój na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Przelanie zimną wodą przerywa gotowanie i ułatwia obieranie jajek.
- *Pro tip:* Jajka prosto z lodówki wkładaj do zimnej wody — unikniesz pęknięcia skorupki.

**Krok 3.** Pokrój 10 cm bagietki w kostkę ok. 1 cm, skrop łyżeczką oliwy i wymieszaj. Wrzuć na suchą, rozgrzaną patelnię i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż grzanki będą złote.
- *Dlaczego:* Grzanki na patelni są chrupiące i szybkie — nie wymagają piekarnika.
- *Pro tip:* Pilnuj ognia — grzanki łatwo się przypalają; mieszaj co 30 sekund.

**Krok 4.** Opłucz sałatę pod bieżącą wodą, otrzepnij z nadmiaru wody. Odetnij ok. 2 cm twardej końcówki i pokrój główkę wzdłuż na 8 równych cząstek — jak pomarańczę.
- *Dlaczego:* Krojenie wzdłuż zachowuje liście zwarte i daje ładną prezentację.
- *Pro tip:* Osusz sałatę ręcznikiem papierowym — sos lepiej się wtedy przyczepi.

**Krok 5.** Zetrzyj parmezan na tarce o dużych oczkach — nie musisz go ścierać drobno, większe wiórki są tu lepsze.
- *Dlaczego:* Grubsze wiórki parmezanu dają wyraźny smak i lepszą teksturę w sałatce.
- *Pro tip:* Kupiony blok parmezanu ma intensywniejszy smak niż gotowy tarty z opakowania.

**Krok 6.** Wciśnij czosnek przez praskę do małego słoiczka. Dodaj musztardę, sok z cytryny, oliwę, miód i śmietanę. Posól i popieprz do smaku. Zakręć słoiczek szczelnie i wstrząsaj przez 20–30 sekund.
- *Dlaczego:* Mieszanie w zakręconym słoiczku emulguje sos szybko i bez potrzeby użycia miski i trzepaczki.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed polaniem — w razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny dla kwasowości.

**Krok 7.** Na dużym półmisku lub w 2 salaterkach ułóż cząstki sałaty, następnie bób, ćwiartki jajek i grzanki. Posyp wiórkami parmezanu, dopraw solą i pieprzem i polej sosem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Polewanie sosem na końcu zapobiega więdnięciu sałaty.
- *Pro tip:* Podaj sałatkę od razu — grzanki zachowają chrupkość tylko przez chwilę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego bobu zamiast świeżego?**

Tak, mrożony bób działa równie dobrze. Gotuj go o 1–2 minuty krócej niż świeży i obierz ze skórki po przestudzeniu.

**Czym mogę zastąpić parmezan?**

Możesz użyć Grana Padano lub innego twardego, dojrzewającego sera. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale sałatka nadal będzie pyszna.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

Sałatkę najlepiej zjeść od razu. Jeśli musisz ją przechować, trzymaj składniki oddzielnie w lodówce do 1 dnia i połącz je tuż przed podaniem.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać w zakręconym słoiczku w lodówce. Przed użyciem wstrząśnij.

**Czym zastąpić musztardę miodową?**

Możesz wymieszać zwykłą musztardę Dijon z łyżeczką miodu — uzyskasz identyczny efekt.

**Czy sałatka jest sycąca jako samodzielny posiłek?**

Tak, dzięki bobowi i jajkom jest dość sycąca. Dla większego apetytu można podać ją z dodatkową kromką pieczywa.