---
slug: salatka-cezar-z-kurczakiem
title: "Sałatka Cezar z kurczakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka Cezar z kurczakiem

Klasyczna sałatka Cezar z chrupiącą sałatą rzymską, soczystą piersią z kurczaka i domowym sosem majonezowym z czosnkiem, musztardą i worcestershire. Całość wieńczą złociste grzanki z bagietki i obfita porcja tartego parmezanu. Sycące danie gotowe w kwadrans.

## Składniki

- 300 g filet z kurczaka (Najlepiej pierś bez skóry; oczyść z błonek przed smażeniem)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (1 łyżka do marynowania kurczaka + odrobina do skrapiania podczas smażenia)
- 0.5 szt sałata rzymska (Połowa większej główki; wybierz sprężystą, jasnozieloną główkę)
- 6 łyżka parmezan tarty (lub grana padano) (Możesz zetrzeć świeży kawałek – smak będzie intensywniejszy)
- 10 cm bagietka (Pokrój w drobną kosteczkę ok. 1 cm)
- 4 łyżka majonez
- 1 ząbek czosnek (Mały ząbek; przeciśnij przez praskę)
- 1 łyżeczka musztarda (Najlepiej Dijon lub sarepska)
- 1.5 łyżeczka sok z cytryny (Można zastąpić 1 łyżeczką białego octu winnego)
- 1 łyżeczka sos worcestershire (Nadaje sosowi charakterystyczną umami głębię)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny świeżo mielony

## Przygotowanie

1. Filet z kurczaka oczyść z błonek, pokrój na 4 części, dopraw solą i pieprzem oraz wysmaruj oliwą.
2. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, ułóż filety i smaż ok. 4 minuty z każdej strony, skrapiając mięso oliwą. Odłóż na talerz.
3. Na tę samą patelnię wrzuć bagietkę pokrojoną w kosteczkę, zmniejsz ogień i smaż ok. 5 minut, mieszając, aż grzanki będą chrupkie.
4. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z majonezem, musztardą, sokiem z cytryny i sosem worcestershire; dopraw solą i pieprzem.
5. Sałatę rzymską opłucz, osusz i posiekaj, następnie wymieszaj z połową sosu i przełóż do misek lub talerzy.
6. Ułóż na sałacie pokrojone kawałki kurczaka, skrop resztą sosu, posyp parmezanem i grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z kurczaka połóż na desce do krojenia, palcem wyczuj błonki i ścięgna i odciągnij je nożem. Pokrój mięso na 4 podobnej wielkości kawałki, posól, posyp pieprzem i natrzyj łyżką oliwy z każdej strony.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość kawałków zapewnia równomierne smażenie i unikamy sytuacji, że jeden kawałek jest surowy, a drugi suchy.
- *Pro tip:* Jeśli filety są grube, przykryj je folią i lekko rozbij tłuczkiem – skrócisz czas smażenia i mięso będzie bardziej soczyste.

**Krok 2.** Połóż kawałki kurczaka na rozgrzanej (ale nie dymiącej) patelni i zostaw je bez ruszania przez 4 minuty – usłyszysz skwierczenie. Obróć je szpatułką i smaż kolejne 4 minuty. Wyjmij na talerz i przykryj luźno folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Obracanie mięsa tylko raz pozwala uzyskać złocistą skórkę i sprawia, że soki pozostają wewnątrz.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, nacinając najgrubszy kawałek – mięso powinno być białe w środku, bez różowego zabarwienia.

**Krok 3.** Bagietkę pokrój najpierw w plastry, a potem każdy plasterek w małą kostkę ok. 1 cm. Wsyp kostki na patelnię po kurczaku (zostały na niej resztki tłuszczu i smak), ustaw ogień na minimum i co chwilę mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega przypaleniu grzanek – chcemy, żeby były równomiernie złociste i chrupkie w środku.
- *Pro tip:* Grzanki są gotowe, gdy lekko stuknięte łyżką wydają twardy dźwięk – wyjmij je od razu, żeby nie stwardniały za mocno.

**Krok 4.** Do małej miseczki przeciśnij czosnek przez praskę (lub drobno zetrzyj na tarce). Dodaj majonez, musztardę, sok z cytryny i sos worcestershire. Zamieszaj łyżką do uzyskania gładkiego sosu, spróbuj i dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Przeciśnięty czosnek rozprowadza się równomiernie w sosie, nie tworząc dużych kawałków, które mogłyby być zbyt ostre.
- *Pro tip:* Sos możesz zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce – smaki się przegryzą i będzie jeszcze lepszy.

**Krok 5.** Liście sałaty opłucz pod zimną bieżącą wodą, osusz w wirówce do sałaty lub owiń w ściereczkę i potrząśnij. Posiekaj je w poprzek na kawałki ok. 3–4 cm. Przełóż do dużej miski, dodaj połowę sosu i delikatnie wymieszaj rękami lub łyżkami.
- *Dlaczego:* Suche liście lepiej przyjmują sos – mokra sałata rozcieńcza dressing i sprawia, że sałatka szybko więdnie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj całego sosu naraz – zacznij od połowy, spróbuj i dosmaż wedle potrzeby, by sałatka nie była za ciężka.

**Krok 6.** Rozłóż sałatę na dwa talerze lub do misek. Na wierzch pokrój kurczaka w plastry lub kawałki i ułóż go na sałacie. Skrop pozostałym sosem, posyp parmezanem i rozłóż grzanki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodanie grzanek na końcu gwarantuje, że zachowają chrupkość i nie namokną od sosu.
- *Pro tip:* Dla efektowniejszego podania zetrzyj kilka wiórów parmezanu obieraczką do warzyw zamiast posypywać tartym serem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?**

Sos i kurczak spokojnie wytrzymają dobę w lodówce. Sałatę, grzanki i parmezan dodaj dopiero przed podaniem, żeby sałatka nie zwiędła i grzanki pozostały chrupkie.

**Czym zastąpić sos worcestershire?**

Możesz użyć kilku kropli sosu sojowego lub pominąć ten składnik – sałatka nadal będzie smaczna, choć nieco mniej wyrazista w smaku umami.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze usmażony?**

Natnij najgrubszy kawałek – mięso powinno być białe i soczyste bez różowych miejsc. Możesz też użyć termometru: temperatura wewnętrzna 75°C gwarantuje bezpieczeństwo.

**Czy można użyć innego rodzaju sałaty?**

Sałata rzymska (cos) jest klasycznym wyborem ze względu na chrupkość, ale lodowa (iceberg) też dobrze sprawdzi się teksturą. Unikaj miękkiej sałaty masłowej – szybko więdnie pod sosem.

**Jak sprawić, żeby grzanki były naprawdę chrupkie?**

Smaż je na małym ogniu, mieszając często – wtedy odparuje wilgoć i zrobią się równomiernie złociste. Przechowuj je w otwartym pojemniku lub na ręczniku papierowym, by nie nasiąkły parą.

**Czy mogę zamiast smażenia upiec kurczaka w piekarniku?**

Tak – rozgrzej piekarnik do 200°C, ułóż natarte oliwą i przyprawami filety na blaszce i piecz 18–20 minut. Mięso będzie równie soczyste, a przygotowanie mniej angażujące.