---
slug: salatka-cezar-ze-szparagami
title: "Sałatka Cezar ze szparagami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Sałatka Cezar ze szparagami

Sałatka Cezar ze szparagami białymi stanowi wyszukaną wariację klasycznego przepisu. Delikatne białe szparagi idealnie komponują się z chrupiącą sałatą rzymską i kremowym sosem. To elegancka propozycja na wiosenne lub letnie posiłki, która może być podawana jako samodzielne danie lub przystawka.

## Składniki

- 150 g majonez
- 15 g musztarda ostra
- 1 ząbek czosnek
- 30 ml sok z cytryny świeżo wyciśnięty
- 15 ml sos worcestershire (lub 1 filet anchois)
- 30 g parmezan tarty
- 1 szczypta pieprz
- 550 g białe szparagi młode
- 2 szt sałata rzymska
- 100 g bagietka
- 30 ml olej roślinny
- 50 g parmezan do posypania

## Przygotowanie

1. Umyj białe szparagi pod zimną wodą i przygotuj do gotowania.
   - **Wskazówka:** Młode szparagi nie wymagają obierania, wystarczy je dokładnie umyć.
2. Pokrój bagietkę na kromki i smaż na patelni z oliwą do zrumienienia.
   - **Wskazówka:** Lekko czerstwy chleb da lepsze grzanki niż świeży.
3. Przygotuj sos łącząc majonez, musztardę, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, sos worcestershire i tarty parmezan.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki sosu powinny mieć temperaturę pokojową.
4. Wypłucz i pokrój sałatę rzymską, ułóż na talerzach z ugotowanymi szparagami.
   - **Wskazówka:** Dokładnie osusz sałatę, aby sos dobrze się trzymał.
5. Polej sałatkę sosem, dodaj grzanki i posyp parmezanem.
   - **Wskazówka:** Podawaj natychmiast po połączeniu składników.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj 550g młodych białych szparagów pod zimną wodą. Gotuj w osolonej wodzie przez 3-4 minuty do miękkości. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Blanszowanie szparagów zachowuje ich chrupkość i intensywny smak, a także ułatwia trawienie.
- *Pro tip:* Nie gotuj szparagów dłużej niż 4 minuty - powinny pozostać al dente.

**Krok 2.** Pokrój 100g bagietki na kostki o boku 2cm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 2 łyżki oleju roślinnego i smaż grzanki przez 2-3 minuty z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Chrupiące grzanki dodają tekstury sałatce i wchłaniają smaki sosu.
- *Pro tip:* Używaj lekko czerstwego chleba - świeży może się rozpadać podczas smażenia.

**Krok 3.** W misce wymieszaj 150g majonezu, 1 łyżkę ostrej musztardy, 1 przeciśnięty ząbek czosnku, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżkę sosu worcestershire i 30g tartego parmezanu. Dopraw pieprzem.
- *Dlaczego:* Homogeniczny sos jest kluczem do udanej sałatki Cezar - wszystkie składniki muszą się dobrze połączyć.
- *Pro tip:* Dodaj składniki postupowo i mieszaj energicznie, aby uniknąć zbrylenia się sosu.

**Krok 4.** Obierz 2 sałaty rzymskie z zewnętrznych liści, pokrój pozostałe na paski szerokości 2-3cm. Wypłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem lub wirówką do sałat.
- *Dlaczego:* Sucha sałata lepiej przyjmuje sos i zapobiega rozwodnieniu sałatki.
- *Pro tip:* Osuszoną sałatę można na 10 minut włożyć do lodówki - będzie jeszcze bardziej chrupiąca.

**Krok 5.** Na każdy talerz ułóż porcję sałaty, dodaj ugotowane szparagi i grzanki. Polej 2-3 łyżkami sosu i posyp 50g tartego parmezanu. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe podanie zapobiega rozmiękczeniu składników przez sos.
- *Pro tip:* Sos dodawaj tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość wszystkich składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić białe szparagi zielonymi?**

Tak, zielone szparagi sprawdzą się równie dobrze, ale będą miały nieco intensywniejszy smak.

**Jak długo mogę przechowywać przygotowany sos?**

Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?**

Lepiej przygotować składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem, aby zachować świeżość.

**Czym zastąpić sos worcestershire?**

Możesz użyć 1 fileta anchois rozdrobnionego z 1 łyżeczką sosu sojowego.

**Jak sprawdzić czy szparagi są gotowe?**

Szparagi powinny być miękkie, ale nadal chrupiące - sprawdź wbijając widelec w najgrubszą część.

**Czy mogę dodać inne składniki?**

Świetnie sprawdzą się grillowane plastry kurczaka, jajko na twardo lub orzeszki pinii.