---
slug: salatka-chinska-z-makaronu-sojowego-i-kurczaka
title: "Sałatka chińska z makaronu sojowego i kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka chińska z makaronu sojowego i kurczaka

Świeża i aromatyczna sałatka chińska z makaronem sojowym, kurczakiem i chrupiącymi warzywami. Idealna na lekkie danie bez gotowania.

## Składniki

- 750 g piersi kurczaka
- 750 ml bulionu
- 250 g makaronu sojowego (sprawdź etykietę pod kątem glutenu)
- 500 ml mrożonego groszku
- 2 szt kiełków
- 2 szt dymki (pokrojone w cienkie plasterki)
- 60 ml jasnego sosu sojowego
- 30 ml oleju z pestek winogron
- 0.5 szt sok z połowy cytryny (świeżo wyciśnięty)
- 15 ml oleju sezamowego
- 2.5 ml świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 szt grubo posiekanych orzeszków ziemnych (do posypania)

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka ugotuj w bulionie.
2. Wystudź i pokrój na długie paski.
3. Wszystkie składniki sosu wymieszaj ze sobą.
4. Groszek ugotuj do średniej miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny cukru.
5. Ugotowany od razu przelej zimną wodą, by zachował swój kolor.
6. Makaron sojowy przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
7. Gorący i odsączony przełóż do miski i zalej sosem.
8. Dodaj mięso, kiełki i groszek.
9. Przełóż na talerze, posyp orzeszkami ziemnymi.
10. Podawaj w temperaturze pokojowej.
11. Smakuje wyśmienicie z niewielkim dodatkiem ostrej surówki ze świeżych ogórków z octem i odrobiną papryczki chilli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pierś kurczaka w garnku, zalej bulionem i gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż mięso będzie całkowicie przesiane.
- *Dlaczego:* Gotowanie w bulionie nadaje mięsu więcej smaku niż zwykła woda.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj bulionu — możesz go użyć do innych dań.

**Krok 2.** Wyjmij mięso, ostudź je na talerzu, a następnie pokrój w cienkie, długie paski nożem.
- *Dlaczego:* Chłodne mięso łatwiej się kroi i nie kruszy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 3.** W misce połącz jasny sos sojowy, olej z pestek winogron, sok z cytryny, olej sezamowy i pieprz, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całą sałatkę i nadaje jej charakterystyczny azjatycki smak.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej butelki z wieczkiem, by szybko wymieszać sos.

**Krok 4.** W garnku zagotuj wodę z szczyptą soli i łyżeczką cukru, dodaj groszek i gotuj 3–4 minuty, aż będzie miękki, ale nadal chrupiący.
- *Dlaczego:* Cukier podkreśla naturalną słodycz groszku, a sól wodę smakuje.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by groszek nie stał się miękki i szary.

**Krok 5.** Natychmiast przelać ugotowany groszek przez sito i polej zimną wodą przepływającą z kranu przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje proces gotowania i utrzymuje kolor oraz chrupkość.
- *Pro tip:* Możesz też zanurzyć groszek w misce z lodem dla dodatkowego chłodu.

**Krok 6.** Zalej makaron sojowy wrzącą wodą lub gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, zwykle 4–6 minut, a następnie odcedź.
- *Dlaczego:* Makaron sojowy łatwo nadmiernie ugotować, więc trzymaj się instrukcji.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj makaronu zimną wodą, chyba że przepis tego wymaga — tu sos go pokryje.

**Krok 7.** Odcedź makaron i od razu przełóż go do dużej miski, wlej nad nim ciepły sos i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Ciepły makaron lepiej wchłania smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść makaronu.

**Krok 8.** Dodaj ugotowane mięso, kiełki rzodkwi i ochłodzony groszek do miski z makaronem i lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kiełki i groszek dodają chrupkości i świeżości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zmiażdżyć składników.

**Krok 9.** Rozłóż sałatkę równomiernie na cztery talerze i posyp każdą porcję grubo poszatkowanymi orzeszkami ziemnymi.
- *Dlaczego:* Orzeszki ziemne dodają nutę orzechowego smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Dodaj orzeszki tuż przed podaniem, by nie wydzielały tłuszczu.

**Krok 10.** Zostaw sałatkę na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, zanim podasz, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Zimna sałatka może być mniej aromatyczna niż lekko ocieplona.
- *Pro tip:* Nie chłodź zbyt długo — utraci świeżość i zapach.

**Krok 11.** Przygotuj dodatkową ostrą surówkę z pokrojonych ogórków, octu ryżowego, szczypty soli i kilku plasterków chilli.
- *Dlaczego:* Ostra surówka dodaje kontrastu i odświeża podniebienie.
- *Pro tip:* Pozostaw ogórkową surówkę na 10 minut przed podaniem, by smak się rozwinął.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce, ale dodaj orzeszki tuż przed podaniem.

**Czy makaron sojowy zawiera gluten?**

Zazwyczaj nie, ale zawsze sprawdzaj etykietę — niektóre mieszanki mogą zawierać pszenicę. Dla wersji bez glutenu wybierz makaron z garki sojowej lub ryżu.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Smak może być intensywniejszy po odstawieniu.

**Czy można zastąpić orzeszki ziemne innym orzechem?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca, migdały lub sezam. Upiecz je lekko, by wzmocnić smak.

**Dlaczego warto przepłukać groszek zimną wodą?**

Zatrzymuje to gotowanie, dzięki czemu groszek pozostaje chrupiący i zachowuje jasnozielony kolor.