---
slug: salatka-do-sloikow-papryka-z-cebula
title: "Sałatka do słoików, papryka z cebulą"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "preserve"]
---

# Sałatka do słoików, papryka z cebulą

Sałatka z papryki i cebuli do słoików to prosty przetwór idealny dla początkujących. Wystarczy pięć składników i kwadrans czasu, by przygotować aromatyczną kiszonkę. Pasuje jako przekąska, dodatek do potraw lub kanapek.

## Składniki

- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt cebula
- 250 ml ocet 10%
- 50 g cukier
- 250 ml zimna woda
- 30 g sól (2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Paprykę umyj, usuń nasiona i białe części, pokrój w paseczki. Cebulę obierz, umyj i pokrój w piórka. Wyłożone warzywa posyp 2 łyżkami soli, wymieszaj i odstaw na 40 minut.
2. Przygotuj zalewę: zagotuj wodę z cukrem, dodaj ocet. Odsącz warzywa z wydzielonego soku (najlepiej w rękawiczkach), przełóż do gotującej się zalewy i gotuj 15 minut od zagotowania.
3. Gorącą sałatkę wypełnij czyste, wyparzone słoiki, zamknij. Pasteryzuj 10 minut, następnie ostudź i przechowuj w spiżarni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, odetnij ogonek, usuń wszystkie białe przegrody i nasiona. Pokrój ją w cienkie paseczki. Cebulę obierz, pokrój wzdłuż na cienkie paski (tzw. piórka). Przełóż oba warzywa do dużej miski, dodaj 2 łyżki soli (ok. 30 g), dokładnie wymieszaj i odłóż na pół godziny.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z warzyw, dzięki czemu stają się chrupkie i lepiej wchłaniają zalewę.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek podczas mieszania papryki, by nie podrażnić skóry – zawiera ona olejki drażniące.

**Krok 2.** W garnku zmieszaj zimną wodę z cukrem, zagotuj przy lekkim mieszaniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj ocet 10% i ponownie довiedź do wrzenia. Tymczasem odsącz warzywa przez sito, delikatnie je wyciskając (w rękawiczkach). Przełóż je do gotującej się zalewy i gotuj dokładnie 15 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Zalewa zapewnia odpowiednie środowisko kwasowe, niezbędne do konserwowania i smaku.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu gotowania – zapewnia to trwałość przetworów i bezpieczne przechowywanie.

**Krok 3.** Za pomocą łyżki ciepłą sałatkę wypełnij czyste, gorące słoiki, zostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca u góry. Natychmiast zakręć wiekami. Umieść słoiki w garnku z ciepłą wodą (pasteryzacja) lub piekarniku (100–120°C) na 10 minut. Po pasteryzacji ostudź i sprawdź uszczelnienie.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i zapewnia długotrwałe przechowywanie bez pleśnieci.
- *Pro tip:* Po ostudzeniu sprawdź, czy wieczka są wklęnięte – to znak, że słoik jest dobrze zamknięty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć octu o innej procentowości?**

Tak, ale należy dostosować ilość – octu 6% użyj więcej, a 12% mniej. Ważne, by nie zmniejszyć kwasowości, bo to wpływa na trwałość przetworu.

**Jak długo przechowywać sałatkę?**

W nietkniętym słoiku w suchym, ciemnym miejscu można przechowywać nawet do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Czy sałatka musi być pasteryzowana?**

Tak, pasteryzacja jest konieczna dla bezpieczeństwa. Bez niej sałatka psuje się szybko i może być niebezpieczna do spożycia.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Można dodać marchewkę lub czosnek, ale pamiętaj, że zmienia to kwasowość i może wymagać dostosowania czasu pasteryzacji.