---
slug: salatka-fasolowo-pomidorowa
title: "Sałatka fasolowo-pomidorowa"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka fasolowo-pomidorowa

Świeża i kolorowa sałatka z zielonej i żółtej fasolki szparagowej, pomidorów i cebuli, podana z aromatycznym sosem z oliwy z oliwek i musztardy. Idealna jako lekki posiłek lub dodatek do mięsa.

## Składniki

- 300 g fasolka szparagowa zielona
- 300 g fasolka szparagowa żółta
- 2 szt młoda cebulka
- 5 szt pomidor
- 135 ml oliwa extra vergine
- 45 ml ocet winny
- 15 ml musztarda dijońska
- 0.5 pęczka natka pietruszki
- 0.5 pęczka szczypiorek
- 2 szt ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos mieszając zioła, czosnek, musztardę, ocet, sól i pieprz.
2. Siekaj natkę pietruszki i szczypiorek, a czosnek drobno posiekaj.
3. Mieszaj składniki sosu trzepaczką, powoli dodając oliwę.
4. Mieszaj, aż sos zgęstnieje i stanie się emulsją.
5. Wstaw sos do lodówki na chwilę.
6. Zmyj fasolkę i ugotuj ją na półtwardo w osolonej wodzie.
7. Odcedź fasolkę i ostudź zimną wodą.
8. Pomidory pokrój w plastry, a cebulę w cienkie krążki.
9. Połącz wszystkie składniki w misie i polej sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od przygotowania sosu — połącz wszystkie jego składniki oprócz oliwy w miseczce.
- *Dlaczego:* Sos jest podstawą smaku sałatki, więc warto przygotować go na początku.
- *Pro tip:* Użyj małej miski, żeby łatwiej było mieszać i dodawać oliwę stopniowo.

**Krok 2.** Drobno posiekaj natkę pietruszki i szczypiorek nożem, a czosnek zetrzyj lub posiekaj bardzo drobno.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki ziół i czosnku równomiernie rozprowadzą smak w sosie.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera — zbyt drobne zioła mogą zgęstniać sos niepożądanie.

**Krok 3.** Do miski z ziołami i musztardą dodaj ocet, sól, pieprz, a następnie powoli wlej oliwę, ciągle mieszając trzepaczką.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oliwy z mieszaniem zapobiega rozwarstwieniu sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj szybkimi ruchami kołowymi, żeby oliwa i ocet się połączyły w emulsję.

**Krok 4.** Mieszaj, aż sos stanie się jednolity i lekko zgęstnieje — powinien przypominać majonez.
- *Dlaczego:* Gęstsza konsystencja oznacza, że sos się zemulgowił i nie spłynie z sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozwarstwi, zacznij od nowa z czosnkiem — pomaga on w emulgowaniu.

**Krok 5.** Wlej gotowy sos do słoiczka lub miseczki i odstaw do lodówki na 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga sosowi lepiej przysiąść i skonsolidować smak.
- *Pro tip:* Zamknij słoiczek szczelnie — tak sos może być przechowywany kilka dni.

**Krok 6.** Fasolkę dokładnie zmyj, obetnij końcówki i ugotuj w osolonej wodzie przez 4–5 minut, aż będzie jędrna, ale miękka.
- *Dlaczego:* Gotowanie na półtwardo zachowuje chrupkość fasolki i jej kształt w sałatce.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — przegotowana fasolka traci wartości odżywcze i kruchość.

**Krok 7.** Odcedź fasolkę przez sitko i polej zimną wodą, aby przerwać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zatrzymuje gotowanie i sprawia, że fasolka jest chrupiąca.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij sitkiem, żeby usunąć nadmiar wody.

**Krok 8.** Pomidory pokrój w grube plastry, a cebulę w cienkie, okrągłe plastry.
- *Dlaczego:* Taka forma krojenia pozwala na równomierne wymieszanie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, żeby pomidory nie się pociły i nie rozpadł się plaster.

**Krok 9.** W dużej misie połącz fasolkę, pomidory, cebulę i zioła, a następnie polej sosem i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się pomidorów i fasolki.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, żeby nie zmiażdżyć składników, a sos się równomiernie rozprowadził.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 7.1 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatkę można przygotować do 24 godzin wcześniej. Sos lepiej odstawić osobno i połączyć tuż przed podaniem, by fasolka i pomidory nie staly się zbyt miękkie.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Długość przechowywania zależy od świeżości pomidorów — im starsze, tym szybciej sałatka się rozkłada.

**Czy można zastąpić fasolkę szparagową konserwową?**

Tak, ale konserwowa fasolka jest miększa. Lepiej użyć świeżej lub mrożonej, którą gotujesz na półtwardo, by zachować chrupkość.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

Sos rozwarstwił się, bo oliwa została dodana zbyt szybko lub nie mieszano wystarczająco intensywnie. Zawsze dodawaj oliwę powoli, ciągle mieszając trzepaczką.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się tylko, że musztarda i ocet nie zawierają dodatków z glutenu — większość tradycyjnych produktów nie zawiera, ale warto sprawdzić etykietę.