---
slug: salatka-fit-z-kaszy-gryczanej-z-burakiem-pieczonym-i-kolendra
title: "Sałatka fit z kaszy gryczanej z burakiem pieczonym i kolendrą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka fit z kaszy gryczanej z burakiem pieczonym i kolendrą

Smaczna i zdrowa sałatka fit z kaszy gryczanej, pieczonym burakiem i świeżą kolendrą to idealne danie na co dzień. Łatwa w przygotowaniu, pełna cennych składników odżywczych i aromatów. Doskonale sprawdzi się jako kolacja lub posiłek do pracy.

## Składniki

- 250 g kasza gryczana
- 1 opakowanie przyprawa do warzyw z grilla knorr (do smaku)
- 4 szt nieduże buraki
- 1 głowka sałata frisee (endywia kędzierzawa)
- 50 g pestki dyni
- 15 ml musztarda francuska
- 30 g świeża kolendra
- 200 ml jogurt naturalny

## Przygotowanie

1. Zawiń buraki w folię aluminiową i piecz 1 godz. w 180°C. Po wystudzeniu obierz i pokrój w cienkie plastry.
2. Ugotuj kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pestki dyni upraż na patelni, kolendrę drobno pokrój.
3. Na dno salaterki lub słoiczków ułóż plastry buraka, a następnie porcję ugotowanej kaszy.
4. Dodaj porwaną sałatę. W misce wymieszaj jogurt, przyprawę Knorr, kolendrę i musztardę.
5. Polej sałatki sosem, posyp uprażonymi pestkami dyni i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zawiń całe, nieobierzone buraki w folię aluminiową i umieść na blasze. Piecz 60 minut w 180°C. Po upieczeniu ostudź, obierz i pokrój w plastry.
- *Dlaczego:* Pieczenie buraków w folii zabezpiecza ich sok i intensywny smak, a obieranie po upieczeniu jest łatwiejsze.
- *Pro tip:* Możesz upiec buraki dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni.

**Krok 2.** Ugotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie zgodnie z czasem na opakowaniu (zwykle 10–12 minut). Odcedź i ostudź. Na suchej patelni podsmaż pestki dyni 2–3 minuty. Kolendrę drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Kasza musi być dobrze ugotowana, ale sypka – nie przetrawiona. Uprażone pestki dyni są chrupiące i aromatyczne.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni z pestkami – mogą się spalić w kilka sekund.

**Krok 3.** Na dno naczynia ułóż warstwę plasterków buraka, a na niej równomiernie rozłóż ugotowaną i wystudzoną kaszę gryczaną.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia estetyczny wygląd i równomierne smaki w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj przezroczystych słoiczków, by ładnie prezentował się kolorowy warstwowy efekt.

**Krok 4.** Sałatę frisee porwij rękami na mniejsze kawałki i ułóż na kaszy. W osobnej misce wymieszaj jogurt, przyprawę Knorr, drobno posiekaną kolendrę i musztardę.
- *Dlaczego:* Ręczne rozwijanie sałaty daje naturalne, estetyczne kawałki, a sos trzeba dobrze połączyć przed polewaniem.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce – smaki lepiej się połączą.

**Krok 5.** Polej sałatki przygotowanym sosem, równomiernie posyp uprażonymi pestkami dyni i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Pestki dyni dodają chrupkości i wartości odżywczych, a sos wiąże całość smakową.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz przechowywać sałatkę, sos i pestki dodaj tuż przed podaniem, by nie zmieniła konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kasza gryczana zawiera gluten?**

Nie, kasza gryczana jest naturalnie bezglutenowa, mimo nazwy nie jest zbożem. Sprawdź jednak opakowanie, by upewnić się, że nie było krzyżowego zanieczyszczenia.

**Jak przechowywać sałatkę z gryczaną?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sos i pestki lepiej dodać przed podaniem, by sałatka nie zmieniła konsystencji.

**Czy można zastąpić jogurt innym produktem?**

Tak, możesz użyć jogurtu kokosowego lub majonezu warzywnego, jeśli szukasz wersji wegańskiej lub bez nabiału.

**Jakie warzywa można dodać do tej sałatki?**

Świetnie sprawdzą się marchewka, ogórek, awokado lub czerwona cebula – dodadzą chrupkości i różnorodności smakowej.

**Czy buraki można gotować zamiast piec?**

Można, ale pieczone buraki mają intensywniejszy, słodszy smak. Gotowane będą bardziej wodniste i mniej aromatyczne.