---
slug: salatka-gruzinska
title: "Sałatka gruzińska"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka gruzińska

Sałatka gruzińska to tradycyjna letnia sałatka ze świeżych ogórków i pomidorów wzbogacona aromatycznymi ziołami i orzechami włoskimi. Charakteryzuje się intensywnym smakiem dzięki użyciu kolendry, mięty i czosnku. Doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i sprawdza się jako dodatek na imprezy.

## Składniki

- 300 g małe ogórki gruntowe
- 250 g dojrzałe pomidory
- 40 g cebula cukrowa lub czerwona
- 80 g orzechy włoskie
- 25 g świeża kolendra
- 25 g świeże listki mięty
- 45 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta świeżo mielony pieprz
- 45 ml ocet winny
- 10 g czosnek
- 60 ml woda
- 2 g sól

## Przygotowanie

1. Dokładnie umyj ogórki gruntowe i odetnij oba końce. Pokrój je w plastry o grubości około 3-4 mm.
   - **Wskazówka:** Wybieraj najmłodsze, małe ogórki gruntowe - mają delikatniejszą skórkę i mniej pestek.
2. Pomidory pokrój w ćwiartki lub większe kawałki. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki.
   - **Wskazówka:** Jeśli cebula jest bardzo ostra, namocz ją w zimnej wodzie na 10 minut.
3. Orzechy włoskie posiekaj grubiej. Kolendrę i miętę dokładnie umyj, osusz i posiekaj.
   - **Wskazówka:** Zioła siekaj tuż przed dodaniem do sałatki, aby zachować świeży aromat.
4. Przygotuj dressing: wymieszaj oliwę, ocet winny, wodę, przeciśnięty czosnek i sól.
   - **Wskazówka:** Dressing powinien być lekko kwaśny - reguluj proporcje octu według własnego gustu.
5. Połącz wszystkie składniki w misce, polej dressingiem i delikatnie wymieszaj. Dopraw pieprzem do smaku.
   - **Wskazówka:** Sałatkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu lub maksymalnie po godzinie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj 300g małych ogórków gruntowych pod bieżącą wodą, używając szczoteczki do warzyw. Odetnij oba końce nożem i pokrój ogórki w równomierne plastry o grubości 3-4 mm.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie usuwa pozostałości ziemi, a równomierne krojenie zapewnia jednakowy smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Wybieraj ogórki o długości maksymalnie 10-12 cm - są najmłodsze i mają najmniej pestek.

**Krok 2.** 250g dojrzałych pomidorów umyj i pokrój w ćwiartki lub kawałki wielkości kęsa. 40g cebuli obierz i pokrój w cienkie półplasterki o grubości 1-2 mm.
- *Dlaczego:* Dojrzałe pomidory mają więcej soku i słodyczy, a cienka cebula lepiej się miesza i nie dominuje smakowo.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo soczyste, usuń część nasion, aby sałatka nie była za wodna.

**Krok 3.** 80g orzechów włoskich posiekaj nożem na kawałki wielkości grochu. 25g kolendry i 25g mięty dokładnie przepłucz, osusz ręcznikiem papierowym i posiekaj drobno.
- *Dlaczego:* Grubiej pokruskane orzechy dodają tekstury, a świeże zioła muszą być suche, żeby się nie rozłożyły w sałatce.
- *Pro tip:* Zioła siekaj tuż przed użyciem - stracą aromat, jeśli będą leżeć pokrojone za długo.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj 45ml oliwy z oliwek, 45ml octu winnego, 60ml wody, 10g przeciśniętego czosnku przez praskę i 2g soli. Mieszaj energicznie przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Emulsja z oliwy i octu równomiernie rozprowadzi smaki po całej sałatce, a woda łagodzi kwaśność.
- *Pro tip:* Dressing można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni.

**Krok 5.** W dużej misce połącz pokrojone warzywa, orzechy i zioła. Polej całość dressingiem i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką przez 1-2 minuty. Dopraw świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kształt składników, a doprawianie na końcu pozwala dostosować smak do preferencji.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po przygotowaniu - sałatka najlepiej smakuje świeża, zanim warzywa puszczą sok.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kolendrę innym ziołem?**

Tak, można użyć natki pietruszki lub świeżego koperku, ale smak będzie mniej charakterystyczny dla kuchni gruzińskiej.

**Jak długo można przechowywać sałatkę gruzińską?**

Najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu. W lodówce można przechowywać maksymalnie 1 dzień, ale warzywa puszczą sok.

**Czy można przygotować sałatkę bez orzechów?**

Orzechy włoskie są ważnym składnikiem nadającym charakterystyczny smak i teksturę. Można je zastąpić orzechami laskowymi.

**Jaki ocet najlepiej użyć?**

Idealny jest ocet winny biały lub czerwony. Można zastąpić octem jabłkowym, ale unikaj octu spirytusowego.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, ale dla dzieci można zmniejszyć ilość czosnku i cebuli oraz użyć łagodniejszego octu jabłkowego.

**Można dodać inne warzywa?**

Tradycyjna wersja zawiera tylko ogórki i pomidory, ale można dodać rzodkiewkę lub paprykę dla urozmaicenia.