---
slug: salatka-jarzynowa-babci
title: "Sałatka jarzynowa babci"
servings: 10
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "salad"]
---

# Sałatka jarzynowa babci

Sałatka jarzynowa babci to klasyczna polska przekąska idealna na rodzinne spotkania. Wykonana z gotowanych warzyw, jajek i dodatku jabłka oraz sosu z majonezu i musztardy. Smaczna, kremowa i satysfakcjonująca.

## Składniki

- 500 g ziemniaki późne
- 200 g marchewka
- 200 g seler korzeniowy
- 150 g por
- 7 szt jajko
- 300 g jabłko
- 250 g kukurydza konserwowa
- 250 g groszek zielony konserwowy
- 200 g musztarda
- 300 g majonez

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach.
2. Umyj ziemniaki, włóż do garnka, zalej wodą i gotuj 35–40 minut.
3. Obierz marchew i seler, pokrój w kostkę i ugotuj z masłem przez 10 minut.
4. Ugotuj jajka na twardo, ochłodź i obierz ze skorupki.
5. Obierz ugotowane ziemniaki i pokrój w kostkę.
6. Obierz jabłko i pokrój w kostkę.
7. Umyj pora i drobno posiekaj.
8. W misce połącz pokrojone warzywa.
9. Dodaj odsączoną kukurydzę i groszek.
10. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
11. Wlej majonez i musztardę, dokładnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na początek ugotuj ziemniaki, ale zostaw je w skórkach, aby zachować więcej składników odżywczych i nie przegotować.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i utracie smaku.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, aby ziemniaki były lepiej wydobyte smakiem.

**Krok 2.** Umyj dokładnie ziemniaki, włóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą, aż będą całkowicie zanurzone, i gotuj na średnim ogniu 35–40 minut.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapewnia równomierne gotowanie od środka do zewnątrz.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ziemniaki są gotowe wbijając nóż – powinien wejść łatwo.

**Krok 3.** Obierz marchew i seler korzeniowy, pokrój w małą kostkę, włóż do garnka, zalej wodą, dodaj łyżeczkę masła i gotuj 10 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Mała kostka zapewnia szybkie i równomierne ugotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Nie przegotuj – warzywa powinny być jędrne, by nie rozpaść się w sałatce.

**Krok 4.** Ugotuj jajka na twardo: włóż do wody, gotuj 10 minut od zagotowania, potem schłodź w zimnej wodzie i obierz.
- *Dlaczego:* Szybkie schłodzenie ułatwia obieranie i zapobiega przebarwieniu żółtka.
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę octu do wody, by skorupka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 5.** Gdy ziemniaki ostygną, obierz je ze skórki i pokrój w taką samą kostkę jak marchew i seler.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia estetyczny wygląd i równy smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – ziemniaki mogą się rozpaść podczas mieszania.

**Krok 6.** Obierz jabłko i pokrój w kostkę podobną do warzyw, najlepiej użyj odmiany kwaśnej, np. ligol.
- *Dlaczego:* Kwaśne jabłko lepiej kontrastuje z tłustym majonezem i nie przysłodza sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli nie używasz od razu, skrop jabłko sokiem z cytryny, by nie pociemniało.

**Krok 7.** Umyj pora dokładnie, szczególnie między warstwami, a następnie drobno go posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Pora często zawiera piasek, więc dokładne mycie jest konieczne.
- *Pro tip:* Użyj tylko białej i jasnozielonej części – ciemna zielona jest zbyt twarda.

**Krok 8.** Do dużej miski przełóż wszystkie pokrojone i ugotowane warzywa: ziemniaki, marchew, seler, jajka i jabłko.
- *Dlaczego:* Duża misa zapewnia miejsce na wymieszanie bez rozlania składników.
- *Pro tip:* Nie dodawaj jeszcze sosu – najpierw połącz wszystkie składniki suche.

**Krok 9.** Odsącz kukurydzę i groszek z puszki, przepłucz je zimną wodą i dodaj do miski z warzywami.
- *Dlaczego:* Odsączenie usuwa nadmiar soli i konserwantów z zalewy.
- *Pro tip:* Przepłucz, by sałatka nie była zbyt słona i miała lepszą konsystencję.

**Krok 10.** Dopraw całą sałatkę solą i pieprzem według własnego smaku, najlepiej stopniowo, by nie przesolić.
- *Dlaczego:* Doprawianie pozwala wydobyć smaki wszystkich składników.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami i mieszaj – możesz zawsze dosolić, ale nie odjąć.

**Krok 11.** Wlej majonez i musztardę, a następnie delikatnie wymieszaj wszystko łyżką, by nie zmiażdżyć warzyw.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapewnia równomierne pokrycie sosu na wszystkich składnikach.
- *Pro tip:* Zacznij od 2/3 ilości sosu – możesz dodać więcej, jeśli sałatka wydaje się sucha.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka jarzynowa babci nadaje się do przechowywania?**

Tak, sałatkę można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Sos może się wchłonąć, więc przed podaniem warto dodać odrobinę majonezu.

**Czy można przygotować sałatkę bez jajek?**

Można, ale jajka dodają białka i kremowości. Jeśli chcesz wersję bez jajek, zwiększ ilość ziemniaków lub dodaj fasolę szparagową.

**Dlaczego warto dodać kwaśne jabłko?**

Kwaśne jabłko dodaje świeżości i lekkości, co balansuje tłustość majonezu. Zapobiega też zbytniemu przysłodzeniu sałatki.

**Czy sałatkę można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia tej sałatki – po rozmrożeniu warzywa stają się miękkie, a sos się rozwarstwia.

**Jak zapobiec pociemnieniu jabłka w sałatce?**

Skrop pokrojone jabłko sokiem z cytryny lub natychmiast wymieszaj z sosem – kontakt z powietrzem powoduje pociemnienie.

**Czy można zastąpić majonez jogurtem?**

Tak, możesz użyć gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany kwasanej, ale smak będzie lżejszy i mniej kremowy.