---
slug: salatka-jarzynowa-ika
title: "Sałatka jarzynowa IKA"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sałatka jarzynowa IKA

Sałatka jarzynowa IKA to klasyczna polska sałatka warzywna z gotowanych ziemniaków, marchwi i jajek, wzbogacona jabłkiem i kiszonym ogórkiem. Całość łączy kremowy majonez z musztardą, a groszek konserwowy dodaje słodkości i koloru. Idealna na każde przyjęcie — najlepsza po schłodzeniu.

## Składniki

- 330 g ziemniaki (Najlepiej ugotowane w mundurkach, a następnie obrane i pokrojone w kostkę.)
- 320 g marchew (Gotować do miękkości, ale nie rozgotowywać — powinna zachować lekką sprężystość.)
- 4 szt jajka (Gotowane na twardo, ok. 10 minut.)
- 75 g cebula (Drobno posiekana lub rozdrobniona; można sparzyć wrzątkiem, aby złagodzić ostrość.)
- 250 g jabłko (Najlepiej kwaśna odmiana, np. Szara Reneta lub Antonówka.)
- 1 opakowanie groszek konserwowy (Odsączyć z zalewy przed dodaniem do sałatki.)
- 250 g majonez (Można użyć majonezu light dla lżejszej wersji.)
- 280 g ogórek kiszony (Lekko odcisnąć z nadmiaru soku przed dodaniem do sałatki.)
- 15 g musztarda (Klasyczna musztarda sarepska lub stołowa.)
- 1 szczypta sól (Dodawać do smaku na końcu.)
- 1 szczypta pieprz mielony (Dodawać do smaku na końcu.)

## Przygotowanie

1. Włóż marchew do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 6 sekund.
2. Przełóż rozdrobnioną marchew do dolnej części przystawki Varoma.
3. Włóż ziemniaki do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 10 sekund.
4. Przełóż rozdrobnione ziemniaki do dolnej części przystawki Varoma.
5. Wlej wodę do naczynia, włóż koszyczek z jajkami, nałóż przystawkę Varoma i gotuj na parze 15 minut.
6. Zdejmij Varomę, wyjmij koszyczek z jajkami i odstaw jajka do ostudzenia.
7. Ponownie nałóż przystawkę Varoma i gotuj warzywa na parze przez kolejne 15 minut.
8. Zdejmij Varomę, przełóż warzywa do dużej miski i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
9. Obierz ostudzone jajka i odstaw. Opróżnij naczynie miksujące.
10. Włóż jabłka i ogórki kiszone do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 8 sekund.
11. Przełóż jabłka i ogórki do miski z warzywami.
12. Włóż ugotowane jajka do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3 sekundy.
13. Przełóż jajka do miski z warzywami.
14. Włóż cebulę do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 5 sekund, zeskrob ze ścian i powtórz 5 sekund.
15. Przełóż cebulę do miski. Dodaj majonez, musztardę, odsączony groszek, sól i pieprz do smaku.
16. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i wstaw sałatkę do lodówki do schłodzenia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchew obierz i pokrój na mniejsze kawałki, a następnie włóż do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 6 sekund, aż uzyskasz drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie marchwi w urządzeniu oszczędza czas i zapewnia równomierne kawałki w sałatce.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt długo — marchew powinna mieć wyraźną strukturę, a nie być puree.

**Krok 2.** Za pomocą łopatki przełóż rozdrobnioną marchew do dolnej części przystawki Varoma, rozkładając ją równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie warzyw zapewnia jednolite gotowanie na parze.
- *Pro tip:* Nie układaj warstwy zbyt grubo, by para swobodnie krążyła wokół składników.

**Krok 3.** Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki, włóż do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 10 sekund.
- *Dlaczego:* Ziemniaki są twardsze od marchwi, dlatego wymagają dłuższego rozdrabniania.
- *Pro tip:* Ziemniaki skrob tuż przed użyciem, by nie ciemniały.

**Krok 4.** Przełóż rozdrobnione ziemniaki do dolnej części przystawki Varoma, obok marchwi.
- *Dlaczego:* Umieszczenie warzyw razem pozwala na jednoczesne gotowanie na parze.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa tworzą gęstą warstwę, lekko je rozluźnij palcami lub łopatką.

**Krok 5.** Wlej wodę do naczynia miksującego (ok. 500 ml), umieść koszyczek z jajkami, nałóż przystawkę Varoma z warzywami i gotuj na parze przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wartości odżywcze i naturalny smak warzyw.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy jajka są w całości i nie pęknięte przed włożeniem do koszyczka.

**Krok 6.** Ostrożnie zdejmij przystawkę Varoma (uwaga na gorącą parę!), wyjmij koszyczek łopatką i przełóż jajka do miski z zimną wodą, by się szybciej ostygły.
- *Dlaczego:* Schłodzenie jajek w zimnej wodzie ułatwia późniejsze obieranie i zatrzymuje gotowanie.
- *Pro tip:* Trzymaj naczynie z jajkami z dala od siebie, gdy zdejmujesz koszyczek — para jest bardzo gorąca.

**Krok 7.** Ponownie nałóż przystawkę Varoma na naczynie miksujące i kontynuuj gotowanie warzyw przez kolejne 15 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i marchew potrzebują łącznie ok. 30 minut gotowania na parze, by być miękkie.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość warzyw widelcem — powinny wchodzić łatwo, ale nie rozpadać się.

**Krok 8.** Zdejmij Varomę, przełóż ugotowane warzywa do dużej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepłe warzywa sprawiają, że majonez się rozpuszcza i sałatka traci strukturę.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając miskę na kilkanaście minut do lodówki.

**Krok 9.** Obierz jajka ze skorupek — stuknij delikatnie o blat, a następnie obierz pod cienką stróżką wody.
- *Dlaczego:* Gotowane na twardo jajka łatwiej się obierają, gdy są wystudzone.
- *Pro tip:* Jeśli jajko trudno się obiera, zanurz je ponownie w zimnej wodzie na kilka minut.

**Krok 10.** Pokrojone jabłko (bez gniazda nasiennego) i ogórki kiszone włóż do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 8 sekund.
- *Dlaczego:* Jabłko i ogórek nadają sałatce charakterystyczny smak — słodko-kwaśny z lekką kwaskowatością.
- *Pro tip:* Jabłko możesz zostawić ze skórką, jeśli jest cienka i ładna — doda koloru sałatce.

**Krok 11.** Przełóż jabłka i ogórki łopatką do miski z ostygniętymi warzywami.
- *Dlaczego:* Łączenie składników po ostudzeniu gwarantuje, że sałatka zachowa odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Ogórki kiszone lekko odciśnij z nadmiaru soku, by sałatka nie była zbyt wodnista.

**Krok 12.** Ugotowane jajka włóż do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3 sekundy, by uzyskać niezbyt drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Krótki czas rozdrabniania zachowuje wyraźne kawałki jajka widoczne w sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz większe kawałki jajka, po prostu pokrój je nożem w kostkę.

**Krok 13.** Przełóż rozdrobnione jajka do miski z pozostałymi składnikami.
- *Dlaczego:* Jajka wzbogacają smak i wartości odżywcze sałatki.
- *Pro tip:* Jedno jajko możesz zostawić do dekoracji — pokrój je w plasterki i ułóż na wierzchu gotowej sałatki.

**Krok 14.** Cebulę włóż do naczynia miksującego, rozdrobnij przez 5 sekund, zeskrob ze ścian łopatką i powtórz przez kolejne 5 sekund.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniona cebula lepiej wkomponowuje się w smak sałatki niż grube kawałki.
- *Pro tip:* Jeśli cebula jest bardzo ostra, sparz ją wrzątkiem i odcedź — straci goryczkę, ale zachowa aromat.

**Krok 15.** Przełóż cebulę do miski, dodaj majonez, musztardę, odsączony groszek konserwowy, sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Majonez z musztardą tworzy kremowy sos, który spaja wszystkie składniki sałatki.
- *Pro tip:* Dodawaj majonez stopniowo i sprawdzaj konsystencję — sałatka powinna być kremowa, ale nie pływać w sosie.

**Krok 16.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki dużą łyżką lub łopatką i wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się przegryźć, a sałatka zyskuje lepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Sałatka jest najlepsza kolejnego dnia po przyrządzeniu — smaki mają czas, by się w pełni połączyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 5.5 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sałatkę bez urządzenia Thermomix?**

Tak, absolutnie. Warzywa ugotuj w garnku z wodą do miękkości, a wszystkie składniki pokrój nożem w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce. Efekt będzie identyczny.

**Jak długo sałatka jarzynowa wytrzyma w lodówce?**

Sałatka z majonezem przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce jest dobra przez 3–4 dni. Im dłużej stoi, tym bardziej składniki się przegryzają.

**Czy mogę dodać do sałatki inne warzywa?**

Oczywiście — klasyczne dodatki to seler naciowy lub korzeniowy, pietruszka oraz kukurydza konserwowa. Uważaj jednak, by nie zagłuszyć charakterystycznego smaku kiszonego ogórka i jabłka.

**Jak zmniejszyć ostrość cebuli w sałatce?**

Posiekaną cebulę zalej wrzątkiem, odczekaj minutę i odcedź. Możesz też użyć cebuli czerwonej, która jest łagodniejsza od białej i ładnie wygląda w sałatce.

**Czy sałatkę można zamrozić?**

Nie — majonez po rozmrożeniu traci emulsję i staje się wodnisty, a warzywa miękną i tracą strukturę. Sałatkę jarzynową najlepiej przechowywać wyłącznie w lodówce.

**Jakie jabłko najlepiej pasuje do sałatki jarzynowej?**

Najlepiej sprawdzają się kwaśne lub kwaskowo-słodkie odmiany, jak Szara Reneta, Antonówka czy Cortland. Zbyt słodkie jabłka mogą sprawić, że sałatka straci równowagę smakową.