---
slug: salatka-jarzynowa
title: "Sałatka jarzynowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "appetizer", "salad"]
---

# Sałatka jarzynowa

Klasyczna sałatka jarzynowa z chrupiącymi warzywami, jajkami i kiszonkami. Idealna na wigilijną wieczerzę lub jako pyszny przekąska w ciągu dnia.

## Składniki

- 500 g marchew
- 3 szt pietruszka
- 1 kawałek seler
- 1 szt ziemniak
- 5 szt jajko
- 500 g ogórek
- 1 szt ogórek kiszony
- 0.5 szt cebula
- 0.5 szt jabłko
- 1 słoik majonez (najlepiej Kielecki)
- 22.5 ml musztarda sarepska (półtorej łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz marchew, pietruszkę, seler i ziemniaka, a następnie ugotuj je w lekko osolonej wodzie.
2. Po 20 minutach od zagotowania wyjmij seler i ziemniaka, odłóż na bok do ostygnięcia.
3. Gotuj pozostałe warzywa, aż staną się miękkie.
4. Pokrój w drobną kostkę cebulę, ogórki i ostudzonego ziemniaka – zacznij od ziemniaka.
5. Dodaj drobno pokrojone jajka, warzywa i na końcu jabłko.
6. Wymieszaj wszystko dokładnie i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
7. Dodaj majonez, musztardę i dokładnie wymieszaj, aż sałatka będzie jednolita.
8. Wstaw sałatkę do lodówki na kilka godzin, aby dobrze przegryzła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie warzywa (marchew, pietruszkę, seler, ziemniaka), umyj je i włóż do garnka. Zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i zagotuj.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa brud i skórki, a gotowanie w osolonej wodzie podkreśla smak warzyw.
- *Pro tip:* Zacznij od zimnej wody – dzięki temu warzywa ugotują się równomiernie.

**Krok 2.** Po 20 minutach od momentu zagotowania wyjmij seler i ziemniaka łyżką cedzakową i odłóż je na talerz do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Seler i ziemniak są miękkie szybciej niż marchew – wyjęcie ich wcześniej zapobiega rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody – w niej dalej gotuj marchew do miękkości.

**Krok 3.** Gotuj marchew i pietruszkę dalej, aż będą miękkie (około 25–30 minut), potem odcedź i ostudź.
- *Dlaczego:* Marchew i pietruszka są twardsze i wymagają dłuższego gotowania niż seler i ziemniak.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widełkami – jeśli łatwo wchodzą, warzywa są gotowe.

**Krok 4.** Pokrój cebulę, ogórki i ostudzony ziemniak w bardzo drobną kostkę – zacznij od ziemniaka, by nie rozpadł się w sałatce.
- *Dlaczego:* Ziemniak jest kruchy – krojenie go na początku zapobiega rozpadaniu się podczas mieszania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarcia na drobnej tarce dla jednolitej konsystencji.

**Krok 5.** Pokrój jajka, gotowane warzywa i na końcu jabłko w taką samą drobną kostkę i dodaj do miski.
- *Dlaczego:* Jabłko dodaje lekkości i kwasowości, ale może brązowieć – dlatego kroimy je na końcu.
- *Pro tip:* Aby jabłko nie brązowiało, możesz skropić je sokiem z cytryny.

**Krok 6.** Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce, dodaj sól i pieprz i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie smaku i konsystencji.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 7.** Dodaj majonez, musztardę i dokładnie wymieszaj, aż sałatka będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Sos wiąże składniki i nadaje sałatce kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj sos porcjami, mieszając – unikniesz przesolenia i przesycenia.

**Krok 8.** Przenieś sałatkę do hermetycznego pojemnika i wstaw do lodówki na co najmniej 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć i głębiej rozwinąć.
- *Pro tip:* Im dłużej stoi, tym lepsza – możesz przygotować ją dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatkę jarzynową można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane. Sałatka lepiej przegryzie i smakuje pełniej po 24 godzinach w lodówce.

**Dlaczego dodaje się ogórek kiszony?**

Ogórek kiszony dodaje charakterystycznego kwasu i chrupkości, co wyróżnia tę sałatkę spośród innych.

**Jak zapobiec brązowieniu jabłka w sałatce?**

Kroj jabłko na końcu i skrop je odrobiną soku z cytryny – to spowolni utlenianie i brązowienie.

**Czy można zastąpić majonez domowym?**

Tak, domowy majonez świetnie się sprawdzi. Użyj dobrego oleju i świeżego jajka, by nie rozpadł się przy mieszaniu.

**Jak przechowywać sałatkę jarzynową?**

Trzymaj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Dłużej – może zaczynać się psuć przez warzywa i jajka.

**Czy sałatka jarzynowa jest wegańska?**

Nie, zawiera jajka i majonez z jajek, więc nie jest wegańska ani wegetariańska w ścisłym znaczeniu.