---
slug: salatka-kalifornijska
title: "Sałatka kalifornijska"
servings: 1
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sałatka kalifornijska

Smaczna i kremowa sałatka kalifornijska z łososiem wędzonym, warzywami i orzechami, polewana gęstym sosem z gorgonzoli i śmietany. Danie gotowe w 20 minut, idealne na eleganckie lunch lub kolację.

## Składniki

- 0.33 głowki sałata lodowa
- 100 g kalafior
- 100 g brokuły
- 200 ml śmietana 30%
- 10 g orzechy włoskie
- 50 g ser żółty mozarella
- 1 szt ser gorgonzola (można zastąpić serem lazur)
- 50 ml wino białe wytrawne
- 20 g łosoś wędzony
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zagotuj śmietanę z winem i orzechami, dodaj gorgonzolę oraz przyprawy. Gotuj chwilę na małym ogniu, następnie zdejmij z palnika.
2. Blanszuj kalafior i brokuły, najlepiej używając mrożonek.
3. Na talerzu ułóż poszarpane liście sałaty, a na niej naprzemiennie kalafior i brokuły, tworząc kopiec.
4. Ponownie podgrzej sos i redukuj przez 3–5 minut, aż zgęstnieje. Na końcu dodaj mozarellę i wymieszaj.
5. Polej sałatkę sosem, a na wierzch ułóż różyczki z łososia wędzonego. Podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej patelni połącz śmietanę, wino i orzechy włoskie. Gotuj na średnim ogniu, aż zacznie lekko wrzeć. Dodaj pokrojoną gorgonzolę i mieszaj, aż się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem, następnie zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Sos musi się dobrze rozgrzać, by gorgonzola się rozpuściła, ale nie przegotuj go, by nie rozwarstwił się.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu śmietany na dnie patelni.

**Krok 2.** Wrzuć kalafior i brokuły do wrzącej wody na 2–3 minuty, aż stanie się lekko miękkie. Odcedź i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Blanszowanie zachowuje chrupkość warzyw, jednocześnie je lekko gotując.
- *Pro tip:* Możesz użyć mrożonek – są wygodne i równie dobre jak świeże.

**Krok 3.** Rozłóż liście sałaty lodowej na talerzu, lekko je poszarpuj rękami. Na wierzch układaj naprzemiennie kawałki kalafiora i brokułów, formując estetyczny kopiec.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia równomierne rozłożenie składników i ładny wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie układaj warzyw zbyt gęsto – zostaw miejsce na sos i dekorację.

**Krok 4.** Wstaw sos ponownie na patelnię i gotuj na małym ogniu 3–5 minut, aż zgęstnieje. Dodaj pokrojoną mozarellę i mieszaj, aż się częściowo rozpuści.
- *Dlaczego:* Redukcja sprawia, że sos staje się gęstszy i lepiej pokrywa warzywa.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu mozarelli – może się rozwarstwić.

**Krok 5.** Delikatnie polej sałatkę sosem, by nie zniszczyć układu. Następnie ułóż plasterki łososia wędzonego w kształcie różyczek na wierzchu.
- *Dlaczego:* Łosoś dodaje smaku i elegancji, a dekoracja robi wrażenie na gościach.
- *Pro tip:* Aby zrobić różyczkę, ułóż plasterki łososia w okrąg, nakładając je częściowo na siebie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 58.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka kalifornijska musi zawierać łososia?**

Nie musi, ale łosoś wędzony to charakterystyczny składnik. Można go pominąć lub zastąpić warzywami lub kurczakiem dla wersji ekonomicznej.

**Czy można przygotować sos z góry?**

Lepiej nie – sos z gorgonzoli i śmietany najlepiej smakuje świeży. Po ochłodzeniu może się rozwarstwić lub zgęstnieć zbyt mocno.

**Jakie warzywa można dodać do sałatki?**

Można dodać ogórek, awokado lub czerwoną cebulę dla dodatkowego smaku i chrupkości.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla alergików?**

Zawiera orzechy, nabiał i ryby, więc nie jest bezpieczna dla osób z alergią na te składniki. Zaleca się ostrożność.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Trudno, ponieważ sos opiera się na śmietanie i serach. Wegańskie alternatywy będą wymagały zastąpienia wielu składników.