---
slug: salatka-kartoflana
title: "Sałatka kartoflana"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Sałatka kartoflana

Sałatka kartoflana to prosty i smaczny przysmak z ugotowanych ziemniaków, cebuli i ogórków kiszonych w aromatycznej marynacie z oliwą, octem i bulionem. Idealna jako dodatek do mięsa lub jako lekka potrawa wegetariańska.

## Składniki

- 900 g ziemniaki ugotowane
- 100 g cebula czerwona
- 200 g ogórek kiszony
- 20 g koperek
- 120 ml bulion warzywny
- 40 ml oliwa z oliwek
- 20 ml ocet winny

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj i ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź, ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Przełóż do miski.
2. Wymieszaj ocet, oliwę i bulion. Wlej marynatę do ziemniaków, odstaw na 30 minut, potem odcedź i przełóż do salaterki.
3. Cebulę i ogórki kiszone obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do ziemniaków.
4. Koperek drobno poszatkuj i posyp sałatkę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, usuwając brud. Wrzuć je całe do garnka, zalej osoloną wodą i gotuj ok. 20–25 minut, aż będą miękkie. Odcedź, ostudź, obierz skórki i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórce zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i utracie składników odżywczych.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć ostywanie, po odcedzeniu przelać ziemniaki pod zimną wodę.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj 20 ml octu, 40 ml oliwy i 120 ml bulionu. Wlej tę mieszaninę do ziemniaków, delikatnie wymieszaj, odłóż na 30 minut, a następnie odcedź nad szklanką, zachowując część marynaty.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje ziemniakom głębszy smak i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz zostawić ziemniaki w marynacie dłużej — nawet na kilka godzin w lodówce.

**Krok 3.** Obierz cebulę czerwoną i ogórki kiszone. Pokrój je w kostkę o podobnym rozmiarze jak ziemniaki, aby zachować jednolitą fakturę sałatki.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne rozłożenie smaków w każdej łyżce.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć ostry smak cebuli, możesz ją przesypać solą i odstawić na 5 minut, potem przepłukać.

**Krok 4.** Drobno poszatkuj świeży koperek nożem. Posyp nim sałatkę tuż przed podaniem, aby zachować jego aromat. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Świeży koperek traci zapach przy dłuższym leżeniu, dlatego dodaje się go na końcu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego kopru, możesz użyć łyżeczki suszonego, ale smak będzie łagodniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka kartoflana może stać w lodówce?**

Tak, sałatka kartoflana smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach stania w lodówce. Można ją przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy można przygotować sałatkę ziemniaczaną bez octu?**

Ociec nadaje charakterystyczny kwasowy smak, ale można go zastąpić sokiem z cytryny lub jabłkowym octem balsamicznym w tej samej ilości.

**Dlaczego moje ziemniaki się rozpadają?**

Zbyt długie gotowanie lub używanie ziemniaków zbyt miękkich (np. do puree) powoduje ich rozpadanie się. Lepiej użyć odmiany średnio mączystej.

**Czy sałatka kartoflana jest wegańska?**

Tak, o ile użyjesz wegańskiego bulionu warzywnego, cała sałatka jest wegańska i bezglutenowa.