---
slug: salatka-lyonska-z-dodatkiem-awokado
title: "Sałatka lyońska z dodatkiem awokado"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka lyońska z dodatkiem awokado

Klasyczna francuska sałatka lyońska z jajkiem w koszulce, chrupiącym boczkiem i grzankami. W tej wersji wzbogacona kremowym awokado. Świeżą sałatę i rukolę dopełnia aromatyczny winegret z musztardą i miodem.

## Składniki

- 200 g sałata mieszana z rukolą
- 1 szt awokado
- 75 g boczek wędzony krojony
- 2 plaster bagietka
- 2 szt jajka
- 60 g parmezan tarty
- 24 g musztarda
- 24 g miód
- 15 ml oliwa z oliwek
- 24 ml sok z cytryny
- 12 ml ocet ryżowy
- 1 szczypta płatki chili
- 15 g majonez *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Sałatę i rukolę opłukać w zimnej wodzie, osuszyć i wyłożyć na talerze. Awokado obrać, pokroić w kostkę i dodać do sałaty.
2. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni do uzyskania złotego koloru. Na tej samej patelni zrumienić kromki bagietki, pokroić w kostkę i dodać do sałatki.
3. W garnku zagotować wodę z łyżeczką octu winnego. Wbić jajka do wrzącej wody i gotować 3-4 minuty na jajka w koszulce.
4. Przygotować winegret: wymieszać musztardę, miód, oliwę, sok z cytryny, ocet i płatki chili. Jajka ułożyć na sałatce, polać winegretu i posypać parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Sałatę i rukolę dokładnie opłukać w zimnej wodzie, następnie osuszyć w wirówce do sałaty lub delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Podzielić równo między 2 talerze. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, obrać ze skórki i pokroić w równe kostki o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie sałaty zapobiega rozwodnieniu winegaretu, a równe kostki awokado zapewniają lepszą prezentację dania.
- *Pro tip:* Awokado skrop sokiem z cytryny, żeby nie sczerniało.

**Krok 2.** Boczek pokroić w kostki o boku 5 mm i podsmażyć na suchej patelni na średnim ogniu przez 4-5 minut do uzyskania złocistego koloru i chrupkości. Kromki bagietki pokroić w kostki i zrumienić na tej samej patelni przez 2-3 minuty, wykorzystując tłuszcz z boczku.
- *Dlaczego:* Smażenie na suchej patelni pozwala wytopić tłuszcz z boczku, który następnie służy do rumienienia grzanek, nadając im dodatkowy smak.
- *Pro tip:* Nie przesmaż boczku - ma być chrupki, ale nie spalony.

**Krok 3.** W garnku zagotować około 7 cm wody z dodatkiem 1 łyżeczki octu winnego. Gdy woda będzie intensywnie bulgotać, zmniejszyć ogień do średniego. Wbić każde jajko do osobnej filiżanki, następnie delikatnie wlać do wody. Gotować dokładnie 3-4 minuty na jajka w koszulce z płynnym żółtkiem.
- *Dlaczego:* Ocet pomaga białku szybciej się ściąć, a wbijanie przez filiżankę zapobiega rozbiciu żółtka i rozpłynięciu się białka.
- *Pro tip:* Świeże jajka najlepiej się sprawdzają - białko trzyma się zwartej formy.

**Krok 4.** W małej misce wymieszać trzepaczką musztardę z miodem, następnie powoli wlewać oliwę, ciągle mieszając. Dodać sok z cytryny, ocet ryżowy i szczyptę płatków chili. Doprawić solą i pieprzem. Jajka w koszulce ułożyć na sałatce, polać całość winegretem i posypać tartym parmezanem.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oliwy do musztardy tworzy stabilną emulsję, która nie rozwarstwi się. Winegret dodany na koniec równomiernie rozprowadza smaki.
- *Pro tip:* Winegret przygotuj tuż przed podaniem - najlepiej smakuje świeży.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak zrobić idealne jajko w koszulce?**

Użyj świeżych jajek, dodaj ocet do wody, wbij jajko przez filiżankę do bulgoczącej wody i gotuj 3-4 minuty.

**Czym mogę zastąpić awokado?**

Można użyć pokrojonych w kostkę ogórków, gruszki lub po prostu zwiększyć ilość sałaty.

**Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?**

Składniki można przygotować wcześniej, ale jajka i winegret dodaj tuż przed podaniem.

**Jaki boczek najlepiej wybrać?**

Najlepszy będzie wędzony boczek w plastrach, który można pokroić w kostki. Unikaj gotowego boczku w kostkach.

**Czy mogę zastąpić parmezan innym serem?**

Tak, można użyć grana padano, pecorino romano lub innego twardego sera o intensywnym smaku.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Sałatka z winegretem nie nadaje się do przechowywania. Składniki można trzymać osobno w lodówce do 2 dni.