---
slug: salatka-makaronowa-z-brokulami
title: "Sałatka makaronowa z brokułami."
servings: 3
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka makaronowa z brokułami.

Lekka i odświeżająca sałatka makaronowa z chrupiącymi różyczkami brokułu, mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi. Idealna na ciepłe dni i szybkie obiady.

## Składniki

- 80 g makaron penne
- 1 główka brokuł
- 125 g mozzarella (najlepiej w małych kulkach)
- 10 szt pomidor koktajlowy
- 60 ml olej z pestek winogron
- 0 szt sól (do smaku)
- 2 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Penne ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy.
2. Odcedzić i przestudzić pod zimną wodą.
3. Brokuła podzielić na małe różyczki i ugotować na półtwardo.
4. Do makaronu dodać pokrojone pomidorki, mozzarellę i brokuły.
5. Olej wymieszać z sokiem z cytryny i zmiażdżonym czosnkiem.
6. Udekorować świeżą bazylią przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć penne do wrzącej, osolonej wody z odrobiną oliwy i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej, by były al dente.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapewnia makaronowi lepszą konsystencję w sałatce, nie rozpadnie się po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli i łyżkę oleju do wody, by makaron nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Odcedź ugotowany makaron i przepłucz go zimną wodą, by przerwać proces gotowania i schłodzić.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapobiega przegotowaniu i nadmiernemu mięknięciu makaronu w sałatce.
- *Pro tip:* Nie odcedzaj makaronu zbyt długo, by nie stracił ciepła potrzebnego do lekkiego rozpuszczenia dodatków.

**Krok 3.** Rozdziel brokuła na małe różyczki i ugotuj je przez 3–4 minuty w osolonej wodzie, aż będą jędrne, ale miękkie.
- *Dlaczego:* Półtwarde ugotowanie zachowuje chrupiącą teksturę brokułu i jego wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Gotuj brokuł osobno, by nie zabarwić makaronu i zachować jego wygląd.

**Krok 4.** Do schłodzonego makaronu dodaj połówki pomidorków, pokrojoną mozzarellę i ugotowane różyczki brokułu.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na zimno zapobiega topnieniu sera i mięknięciu pomidorków.
- *Pro tip:* Mozzarellę kroj w kostkę, jeśli nie masz małych kulek – będzie się równomierniej mieszać.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj olej z pestek winogron, sok z połowy cytryny i zmiażdżony czosnek.
- *Dlaczego:* Taka mieszanka tworzy lekki, aromatyczny dressing bez dodatkowych kalorii.
- *Pro tip:* Zmiażdż czosnek nożem, by łatwiej się mieszał i silniej wydzielał aromat.

**Krok 6.** Przed podaniem posyp sałatkę świeżą bazylią, najlepiej listkami ręcznie oderwanymi od łodyżek.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodaje wyraźny, słodkowłoskowy aromat i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie dodawaj bazylii zbyt wcześnie, by nie zwiędła i nie straciła świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatkę można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce. Bazylię dodaj tuż przed podaniem.

**Czy da się zastąpić olej z pestek winogron?**

Tak, możesz użyć oliwy z oliwek, ale smak będzie intensywniejszy. Olej z pestek winogron jest neutralniejszy i lepiej pasuje do lekkich sałatek.

**Dlaczego brokuł nie powinien być przegotowany?**

Przegotowany brokuł traci chrupiącą konsystencję, staje się miękki i mniej atrakcyjny w sałatce. Ważne, by był półtwardy.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla alergików?**

Zawiera gluten (z makaronu) i nabiał (mozzarella), więc nie jest bezpieczna dla osób z alergią na te składniki.

**Jak schłodzić makaron, by nie był mokry?**

Po przepłukaniu delikatnie osusz makaron, odcedzając wodę i lekko potrząsając sitkiem. Można też rozprowadzić go na ręczniku kuchennym.