---
slug: salatka-makaronowa-z-grillowana-cukinia-i-lososiem-wedzonym
title: "Sałatka makaronowa z grillowaną cukinią i łososiem wędzonym"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka makaronowa z grillowaną cukinią i łososiem wędzonym

Lekka sałatka makaronowa z grillowaną cukinią, wędzonym łososiem i kremowym serem feta to szybki i elegancki obiad dla dwojga. Świeże zioła oraz parmezan nadają daniu wyrazistego charakteru, a oliwa extra virgin spina wszystko w jedną harmonijną całość.

## Składniki

- 300 g cukinia (Wybierz średnią cukinię – nie za dużą, bo ma mniej pestek i jest smaczniejsza.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 1.5 łyżeczka oliwa z oliwek extra virgin (Do grillowania cukinii plus dodatkowa ilość do serwowania.)
- 120 g makaron rurki (sedani rigati lub podobny) (Rurki dobrze trzymają sos; można zastąpić penne lub rigatoni.)
- 1 łyżeczka oliwa z oliwek lub olej roślinny (Do smażenia cebulki.)
- 1 szt mała cebula (Pokrojona w drobną kosteczkę.)
- 80 g wędzony łosoś (Łosoś w plastrach lub kawałkach – oba rodzaje się sprawdzą.)
- 100 g ser feta (Pokrojony w małą kosteczkę; najlepiej wybrać fetę w zalewie.)
- 3 łyżka świeże zioła (natka pietruszki, bazylia, tymianek lub szczypiorek) (Posiekane drobno; najlepiej użyć mieszanki kilku ziół.)
- 3 łyżka tarty parmezan (Najlepiej świeżo starty z kawałka.)

## Przygotowanie

1. Umyj cukinię, odetnij końce i pokrój w cienkie plasterki (3–4 mm).
2. Oprósz plasterki cukinii solą i ułóż na dobrze rozgrzanej patelni grillowej.
3. Grilluj cukinię 7–10 min, aż pojawią się brązowe paski, następnie przewróć na drugą stronę.
4. Skrop cukinię 1–2 łyżeczkami oliwy extra virgin i grilluj kolejne 7–10 minut.
5. Ugotuj makaron w osolonej wodzie przez 12 minut, odcedź i zwróć do garnka; przykryj, by nie ostygł.
6. Na łyżeczce oliwy, na małym ogniu, zeszklij cebulkę przez 3–4 minuty, nie rumieniąc jej.
7. Dodaj pokrojonego na kawałki łososia do cebulki, wymieszaj i natychmiast zdejmij z ognia.
8. Przełóż łososia z cebulką do garnka z makaronem i dodaj grillowaną cukinię.
9. Całość podgrzewaj na małym ogniu przez chwilę, delikatnie mieszając.
10. Obtocz kostkę fety w posiekanych ziołach i posyp nią danie.
11. Wyłóż na talerze, posyp parmezanem i pieprzem, polej dodatkową oliwą extra virgin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, odetnij oba końce i pokrój ją w poprzek na cienkie plasterki grubości około 3–4 mm – najlepiej użyć ostrego noża lub mandoliny.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się grillują i lepiej wchłaniają aromat patelni.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest bardzo wodnista, posól plasterki i odczekaj 5 minut, a następnie osusz papierowym ręcznikiem przed położeniem na patelnię.

**Krok 2.** Oprósz plasterki cukinii szczyptą soli morskiej z obu stron, a następnie układaj je partiami na dobrze rozgrzanej patelni grillowej – nie nakładaj za dużo naraz, żeby się nie dusiły.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga nadmiar wody z cukinii, dzięki czemu lepiej się rumieni zamiast gotować.
- *Pro tip:* Patelnia musi być naprawdę gorąca zanim położysz cukinię – sprawdź, przykładając dłoń na 2 cm nad powierzchnią; powinna wyczuwalna być silna temperatura.

**Krok 3.** Grilluj plasterki cukinii przez 7–10 minut nie ruszając ich, aż od spodu pojawią się wyraźne brązowe paski – to znak, że czas ją obrócić.
- *Dlaczego:* Nieruszanie cukinii pozwala patce zostawić charakterystyczne ślady grilla i karmelizować cukry.
- *Pro tip:* Użyj szczypiec lub łopatki – cukinia jest delikatna i łatwo się rozpadnie przy zbyt gwałtownym obracaniu.

**Krok 4.** Po obróceniu skrop cukinię 1–2 łyżeczkami oliwy extra virgin i grilluj przez kolejne 7–10 minut, aż będzie miękka i lekko złocista z obu stron.
- *Dlaczego:* Oliwa dodana po obróceniu wzbogaca smak i zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Gotową cukinię zdejmij na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

**Krok 5.** W dużym garnku zagotuj wodę, obficie ją osolić (woda powinna być słona jak morze), a następnie wsyp makaron i gotuj 12 minut, mieszając co kilka minut. Odcedź na sitku i zwróć do garnka, przykrywając pokrywką.
- *Dlaczego:* Osolona woda nadaje makaronowi smak już podczas gotowania – tego nie da się nadrobić później.
- *Pro tip:* Zostaw około 50 ml wody po gotowaniu makaronu – w razie potrzeby możesz nią rozluźnić całe danie pod koniec.

**Krok 6.** Na małej patelni rozgrzej łyżeczkę oliwy na małym ogniu, dodaj drobno pokrojoną cebulkę i smaż, mieszając, przez 3–4 minuty, aż stanie się szklista i miękka – nie może się zrumienić.
- *Dlaczego:* Zeszklona (nie zrumieniona) cebulka ma łagodniejszy, słodkawy smak, który nie zdominuje delikatnego łososia.
- *Pro tip:* Mały ogień to klucz – jeśli cebulka zacznie się rumienić, natychmiast dolej odrobinę wody i zmniejsz płomień.

**Krok 7.** Pokrój łososia wędzonego na kawałki wielkości kęsa, dodaj do szklistej cebulki, delikatnie wymieszaj i od razu zdejmij patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Wędzony łosoś jest już gotowy do spożycia – wystarczy go lekko podgrzać, żeby nie stał się gumowaty.
- *Pro tip:* Jeśli łosoś jest w cienkich plastrach, możesz go dodać do makaronu bezpośrednio, pomijając podgrzewanie z cebulką.

**Krok 8.** Przełóż mieszankę łososia z cebulką do garnka z makaronem, a następnie dodaj pokrojoną grillowaną cukinię.
- *Dlaczego:* Łączenie składników w ciepłym garnku pozwala smakom się przeniknąć.
- *Pro tip:* Garnek możesz postawić na najniższym ogniu podczas mieszania, by całość pozostała ciepła.

**Krok 9.** Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki w garnku i podgrzewaj na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż całość będzie równomiernie ciepła.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie integruje smaki i gwarantuje, że danie będzie serwowane ciepłe.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się zbyt suche, dodaj łyżkę zachowanej wody z gotowania makaronu lub skrop oliwą.

**Krok 10.** W miseczce wymieszaj kostkę fety z posiekanymi świeżymi ziołami, obtaczając ser ze wszystkich stron, a następnie posyp nim danie tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Obtoczenie fety w ziołach sprawia, że aromat ziół przechodzi do sera i równomiernie rozkłada się na talerzu.
- *Pro tip:* Fetę krój dopiero przed samym podaniem, żeby nie wyschła i nie straciła kremowej konsystencji.

**Krok 11.** Przełóż sałatkę do głębokich talerzy, posyp tartym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem, a na koniec polej nitką oliwy extra virgin.
- *Dlaczego:* Dobra oliwa na surowo podkreśla świeże aromaty ziół i sera, których ciepło by zniszczyło.
- *Pro tip:* Parmezan zetrzyj świeżo z kawałka tuż przed podaniem – smak i aromat będą nieporównywalnie lepsze niż z gotowego opakowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 20.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu?**

Tak, każdy krótki makaron sprawdzi się dobrze – penne, rigatoni czy fusilli. Ważne, żeby miał chropowatą powierzchnię, która lepiej trzyma oliwę i składniki.

**Czy danie można zjeść na zimno jako sałatkę?**

Tak, po ostudzeniu smakuje wyśmienicie jako zimna sałatka. Przed podaniem na zimno skrop dodatkową oliwą, bo makaron lubi ją wchłaniać.

**Czym mogę zastąpić ser feta?**

Możesz użyć twarogu półtłustego pokrojonego w kostkę, ricotty lub sera halloumi. Każda z tych opcji zmieni nieco charakter dania, ale będzie smaczna.

**Czy można przygotować danie bez patelni grillowej?**

Tak, cukinię można usmażyć na zwykłej patelni lub upiec w piekarniku w 200°C przez 15 minut. Nie będzie miała pasków, ale smak pozostanie bardzo dobry.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem skrop oliwą i opcjonalnie podgrzej krótko na patelni.

**Czy mogę użyć łososia z puszki zamiast wędzonego?**

Można, ale wędzony łosoś ma charakterystyczny, intensywny smak, który jest kluczowy dla tej sałatki. Łosoś z puszki da łagodniejszy efekt – wtedy warto dodać więcej ziół i nieco soku z cytryny.