---
slug: salatka-meksykanska
title: "Sałatka meksykańska"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "snack"]
---

# Sałatka meksykańska

Sałatka meksykańska to kolorowa i sycąca przekąska z czerwoną fasolą, kukurydzą, ananasem i serem gouda, gotowa w zaledwie 20 minut. Wyrazisty dressing na bazie majonezu, jogurtu i limonki nadaje jej świeży, lekko pikantny charakter. Można ją przygotowywać przez cały rok – doskonała zarówno na imprezę, jak i na codzienny lunch.

## Składniki

- 230 g fasola czerwona z puszki (Odsączona i przepłukana zimną wodą)
- 150 g kukurydza konserwowa z puszki (Pół puszki, odsączona)
- 180 g ananas z puszki (Około 5 krążków, pokrojonych w kostkę; odsączonych z soku)
- 200 g ser żółty gouda (Pokrojony w kostkę lub starty na grubej tarce)
- 170 g czerwona papryka (Mała papryka, oczyszczona z nasion i pokrojona w drobną kostkę)
- 50 g czerwona cebula (Mała, drobno posiekana; można namoczyć w zimnej wodzie, by złagodzić ostrość)
- 1 pęczek świeża kolendra (Garść liści, grubo posiekana; można zastąpić natką pietruszki)
- 15 ml sok z limonki (Sok wyciśnięty z połowy limonki)
- 90 g majonez (3 pełne łyżki)
- 60 g kremowy jogurt naturalny (2 pełne łyżki; najlepiej gęsty jogurt typu greckiego)
- 1 łyżeczka sól (1/3 płaskiej łyżeczki)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Spora szczypta)
- 1 łyżeczka chili mielone (Spora szczypta; dostosuj ilość do swojej tolerancji pikantności)
- 1 łyżeczka kminek mielony (Spora szczypta; nadaje sałatce meksykański aromat)

## Przygotowanie

1. Odsącz i przepłucz fasolę czerwoną oraz kukurydzę na sicie pod zimną wodą, a następnie odłóż do odsączenia.
2. Krążki ananasa odsącz z soku i pokrój w małą kostkę (ok. 1 cm).
3. Czerwoną paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę.
4. Czerwoną cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj.
5. Ser gouda pokrój w kostkę ok. 1 cm lub zetrzyj na grubej tarce.
6. Kolendrę grubo posiekaj.
7. W dużej misce wymieszaj majonez, jogurt, sok z limonki, sól, pieprz, chili i kminek, aż powstanie gładki dressing.
8. Do miski z dressingiem dodaj fasolę, kukurydzę, ananasa, paprykę, cebulę, ser i kolendrę, a następnie delikatnie wymieszaj.
9. Przykryj miskę i wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 15 minut przed podaniem, by smaki się przegryzły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odsącz fasolę czerwoną i kukurydzę na sicie. Przepłucz je pod zimną bieżącą wodą przez około 30 sekund, aż woda będzie czysta. Potrząśnij sitem, by pozbyć się nadmiaru wody.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa nadmiar soli i konserwantów z zalewy, dzięki czemu sałatka nie będzie zbyt słona.
- *Pro tip:* Połóż sito z odsączonymi składnikami na ręcznik papierowy, by dokładnie osuszyć – mokre składniki rozcieńczą dressing.

**Krok 2.** Wyjmij krążki ananasa z puszki i połóż na desce. Pokrój każdy krążek najpierw na paski, potem na małe kawałki – kostki powinny mieć ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki ananasa równomiernie rozkładają się w sałatce i łatwiej je nabrać na widelec razem z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Przed krojeniem delikatnie odciśnij krążki papierowym ręcznikiem – ograniczysz ilość soku, który rozcieńczy dressing.

**Krok 3.** Umyj paprykę pod wodą, następnie połóż ją na desce i odkrój górę oraz dół. Wydrąż środek z nasionami, a następnie pokrój paprykę na paski i każdy pasek na małą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka papryki sprawia, że każdy kęs sałatki jest równie smaczny i chrupiący.
- *Pro tip:* Paprykę krój ostrym nożem – tępy nóż gniecie warzywa zamiast je kroić, co powoduje utratę soku.

**Krok 4.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój ją na pół i każdą połówkę drobno posiekaj. Jeśli cebula jest zbyt ostra dla twoich oczu, schłódź ją wcześniej w lodówce przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie doprawia sałatkę, nie dominując przy tym nad innymi smakami.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz osłabić ostrość cebuli, zalej posiekane kawałki zimną wodą na 5 minut, a następnie odcedź.

**Krok 5.** Połóż ser gouda na desce. Możesz pokroić go w kostkę: najpierw w plastry grubości ok. 1 cm, potem każdy plaster w słupki i w kostkę. Alternatywnie zetrzyj ser na grubej tarce.
- *Dlaczego:* Kostki sera dają wyraźne, kremowe fragmenty w sałatce; starty ser bardziej wtapia się w całość i skleja składniki.
- *Pro tip:* Schłodzony ser łatwiej się kroi i trze – wyjmij go z lodówki tuż przed przygotowaniem.

**Krok 6.** Oderwij liście kolendry od łodyżek lub posiekaj całą gałązkę razem. Grubo posiekaj liście nożem na desce.
- *Dlaczego:* Grube siekanie kolendry zachowuje jej aromat lepiej niż drobne posiekanie.
- *Pro tip:* Łodyżki kolendry są również jadalne i aromatyczne – możesz je dodać do sałatki, drobno siekając.

**Krok 7.** W dużej misce połącz majonez, jogurt, wyciśnięty sok z połowy limonki, sól, pieprz, chili i kminek. Mieszaj łyżką, aż dressing będzie gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Przygotowanie dressingu osobno przed dodaniem składników zapewnia równomierne pokrycie każdego kawałka sosem.
- *Pro tip:* Spróbuj dressingu przed dodaniem składników i dostosuj ilość soli, chili lub soku z limonki do własnych upodobań.

**Krok 8.** Dodaj do miski z dressingiem wszystkie przygotowane składniki: fasolę, kukurydzę, ananasa, paprykę, cebulę, ser i kolendrę. Mieszaj delikatnie dużą łyżką lub szpatułką, by nie rozgnieść fasoli.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kształt fasoli i sprawia, że sałatka wygląda estetycznie.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu ku górze, a nie w kółko – to technika, która zachowuje integralność składników.

**Krok 9.** Przykryj miskę folią spożywczą lub talerzem i wstaw sałatkę do lodówki na minimum 15 minut. Przed podaniem możesz ją delikatnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala dressingowi przeniknąć w składniki, przez co sałatka jest smaczniejsza niż bezpośrednio po wymieszaniu.
- *Pro tip:* Sałatka smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach w lodówce – świetnie nadaje się do przygotowania dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 370 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sałatkę meksykańską dzień wcześniej?**

Tak, sałatka doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni – smaki przez ten czas jeszcze bardziej się przegryzą.

**Czy kolendra jest obowiązkowa? Nie przepadam za jej smakiem.**

Kolendra jest charakterystyczna dla kuchni meksykańskiej, ale można ją pominąć lub zastąpić świeżą natką pietruszki. Sałatka nadal będzie smaczna.

**Czym mogę zastąpić majonez, by sałatka była lżejsza?**

Majonez możesz częściowo lub całkowicie zastąpić gęstym jogurtem greckim lub śmietaną 18%. Sałatka będzie mniej kaloryczna, ale dressing może być nieco mniej kremowy.

**Czy do sałatki można dodać mięso?**

Tak, doskonale sprawdzą się kawałki wędzonego lub smażonego kurczaka, które uczynią sałatkę bardziej sycącą. Dodaj ok. 150–200 g pokrojonego mięsa.

**Czy można użyć świeżego ananasa zamiast z puszki?**

Tak, świeży ananas będzie jeszcze smaczniejszy. Użyj ok. 180 g obranego i pokrojonego w kostkę owocu.

**Czy sałatka meksykańska jest ostra?**

Przy podanej ilości chili sałatka ma łagodny, ledwo wyczuwalny posmak pikantności. Jeśli wolisz bardziej ostrą wersję, zwiększ ilość chili według własnego smaku.