---
slug: salatka-mocno-bakaliowa-z-kurczakiem
title: "Sałatka mocno bakaliowa z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka mocno bakaliowa z kurczakiem

Smaczna i oryginalna sałatka z pieczonego kurczaka, suszonymi owocami i orzechami, polana cytrynowo-oliwnym sosem. Idealna na lekkie danie obiadowe lub kolację.

## Składniki

- 2 szt kurczak po ok. 50 dag
- 250 ml suszonych śliwek
- 125 ml rodzynek
- 125 ml orzechów włoskich
- 4 plasterek krążki ananasa
- 2.5 ml słodkiej papryki (pół łyżeczki)
- 0 szt pieprzu cayenne (odrobina)
- 45 ml oliwy z oliwek
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 5 ml musztardy miodowej
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka posól, popieprz i natrzyj słodką papryką oraz pieprzem cayenne.
2. Włóż kurczaka do piekarnika w trybie grilla i piecz do zrumienienia, około 15–20 minut.
3. Przygotuj sos: wymieszaj oliwę, sok z cytryny, musztardę, pieprz i ewentualnie szczyptę soli.
4. Zalej suszone śliwki i rodzynki wrzącą wodą i odstaw na 5 minut, by miękły.
5. Wychłodź upieczone piersi i pokrój na kawałki o boku ok. 2 cm.
6. W misce połącz mięso, odsączone śliwki, rodzynki, orzechy włoskie i pokrojony ananas.
7. Zalej sałatkę sosem, dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka dokładnie osusz papierem, posól, popieprz i równomiernie wmasuj słodką paprykę oraz odrobinę pieprzu cayenne.
- *Dlaczego:* Przyprawy lepiej przylegają do suchego mięsa, a aromaty wnikają głębiej podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z pieprzem cayenne – wystarczy szczypta, by dodać ciepła bez nadmiernego pieczenia.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik w trybie grilla na 200°C, umieść mięso na blasze wyłożonej papierem i piecz 15–20 minut, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Grill szybko zrumieni mięso, zatrzymując soki wewnątrz i zapewniając soczystość.
- *Pro tip:* Odwróć mięso raz w połowie pieczenia, by było równomiernie upieczone.

**Krok 3.** W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, musztardę miodową i świeżo zmielony pieprz do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Sos cytrynowo-oliwny dodaje kwasowości i balansuje słodkość suszonych owoców.
- *Pro tip:* Wymieszaj sok i oliwę energicznie lub użyj szklanego słoiczka – szybciej powstanie emulsja.

**Krok 4.** Do suszonych śliwek i rodzynek wlej wrzątek, aż je całkowicie przykryje, i odstaw na 5 minut, by miękły i były soczyste.
- *Dlaczego:* Namoczenie ożywia suszone owoce, czyniąc je miększymi i smaczniejszymi w sałatce.
- *Pro tip:* Nie moczyć zbyt długo – mogą stać się zbyt miękkie i rozpadłej się przy mieszaniu.

**Krok 5.** Wyjmij upieczone piersi, odłóż do ostygnięcia, a gdy są ciepłe (nie gorące), pokrój na kostkę ok. 2x2 cm.
- *Dlaczego:* Zimne mięso trudno kroić, a gorące może rozpaść się przy mieszaniu – ciepłe to idealne.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj na równą warstwę, by kawałki wyglądały estetycznie.

**Krok 6.** Do dużej miski przełóż pokrojone mięso, odsączone śliwki i rodzynki, dodaj orzechy włoskie i pokrojony ananas.
- *Dlaczego:* Łączenie składników przed polaniem sosem pozwala na równomierne wymieszanie bez ich rozpadania.
- *Pro tip:* Ananas kroj na niezbyt małe kawałki – powinien być zauważalny w sałatce.

**Krok 7.** Wlej przygotowany sos do sałatki, delikatnie wymieszaj, by nie zmiażdżyć owoców, i odstaw na 15 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala smakom się połączyć i głębiej nasycić składniki.
- *Pro tip:* Podawaj w temperaturze pokojowej – smak jest wtedy najpełniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego kurczaka z piekarnika?**

Tak, możesz użyć gotowego kurczaka, np. z rożna. Ważne, by był nieprzyprawiony zbyt mocno, by nie przegłuszał smaku sałatki.

**Jak przechowywać sałatkę?**

Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Dłużej – sos może rozmiękczyć owoce i orzechy.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca lub migdały. Unikaj orzechów zbyt twardych, które mogą przeważać.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe, ale sprawdź etykietę musztardy – niektóre mogą zawierać glutaminian.

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ją 2–3 godziny wcześniej. Dodaj sos maksymalnie 15 minut przed podaniem, by nie zmieniła konsystencji.