---
slug: salatka-na-cieplo-z-kalafiora-groszku-i-cukinii
title: "Sałatka na ciepło z kalafiora, groszku i cukinii"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "main_course"]
---

# Sałatka na ciepło z kalafiora, groszku i cukinii

Kolorowa sałatka na ciepło z kalafiora, cukinii i groszku, posypana rubinowymi pestkami granatu i słonym serem feta. Danie jest lekkie, zdrowe i gotowe w kwadrans – idealne na szybki lunch lub lekką kolację.

## Składniki

- 200 g kalafior (Około 1/4 średniej główki kalafiora, podzielony na różyczki)
- 50 g groszek zielony (Świeży lub mrożony – mrożony nie wymaga wcześniejszego rozmrażania)
- 150 g cukinia (Około 1/2 małej cukinii)
- 0.5 szt młoda cebula (Można zastąpić szalotką)
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 0.5 łyżeczka płatki chili (Zmniejsz ilość, jeśli nie lubisz ostrych potraw)
- 0.5 łyżeczka oregano suszone
- 0.25 szt granat (Tylko pestki; dodają kwasowości i chrupkości)
- 80 g ser feta (Pokruszony na wierzch sałatki)
- 1 łyżka natka pietruszki (Świeża, drobno posiekana)
- 1 łyżka szczypiorek (Świeży, drobno pokrojony)

## Przygotowanie

1. Zagotuj osoloną wodę w garnku, wrzuć różyczki kalafiora i groszek, gotuj 6–7 minut do miękkości, a następnie odcedź.
2. Cukinię pokrój w plasterki, a następnie w paseczki. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę, dodaj czosnek, cukinię, odcedzony kalafior i groszek. Dopraw solą, pieprzem, chili i oregano, podsmażaj 3 minuty.
4. Wyłóż sałatkę na talerz i posyp pestkami granatu, pokruszoną fetą, natką pietruszki oraz szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Napełnij garnek wodą do połowy, dodaj łyżeczkę soli i zagotuj na dużym ogniu. Gdy woda wrze, wrzuć różyczki kalafiora i groszek. Gotuj 6–7 minut, aż kalafior będzie miękki po przekłuciu widelcem. Odcedź na sitku.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie nadaje warzywoм smak już na etapie obróbki cieplnej.
- *Pro tip:* Nie gotuj kalafiora zbyt długo – powinien być al dente, żeby po podsmażeniu nie rozpadł się na patelni.

**Krok 2.** Cukinię przekrój wzdłuż na plastry grubości około 0,5 cm, a następnie każdy plaster pokrój na paski. Cebulę pokrój w jak najmniejszą kostkę. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę do czosnku.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw smażą się równomiernie i szybko, co skraca czas przygotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, czosnek możesz bardzo drobno posiekać nożem i rozetrzeć z odrobiną soli.

**Krok 3.** Na patelni na średnim ogniu rozgrzej 2 łyżki oliwy. Wrzuć cebulę i smaż, mieszając, około 2 minut, aż stanie się przezroczysta (zeszklona). Dodaj czosnek i smaż 30 sekund. Dorzuć cukinię, kalafior i groszek. Dopraw solą, pieprzem, chili i oregano. Smaż wszystko razem około 3 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników zapewnia, że każdy z nich osiągnie odpowiedni stopień miękkości bez rozgotowania.
- *Pro tip:* Patelnię trzymaj na dość wysokim ogniu, żeby warzywa się lekko podpiekały, a nie dusiły – dzięki temu będą bardziej aromatyczne.

**Krok 4.** Przełóż sałatkę łyżką lub szpatułką na głęboki talerz lub miseczkę. Równomiernie posyp pestkami granatu wydobytymi z ćwierć owocu, pokrusz palcami fetę nad sałatką, a na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek.
- *Dlaczego:* Zimnе dodatki jak feta i granat dodane na końcu zachowują swój smak i teksturę oraz tworzą ładny kontrast kolorystyczny.
- *Pro tip:* Aby łatwo wydobyć pestki granatu, uderz łyżką w skórkę od zewnętrznej strony trzymając owoc nad miską – pestki same wypadną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego groszku bez rozmrażania?**

Tak, mrożony groszek można wrzucić prosto do wrzątku razem z kalafiorem. Rozmrozi się i ugotuje w trakcie gotowania.

**Czym zastąpić ser feta?**

Możesz użyć sera halloumi (podsmażonego na suchej patelni) lub twarogu półtłustego. Efekt będzie nieco inny, ale równie smaczny.

**Czy sałatkę można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Sałatka najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu. Można ją odgrzać na patelni, ale feta i granat najlepiej dodać dopiero przed podaniem.

**Jak wydobyć pestki z granatu bez bałaganu?**

Przeciśnij granat przekrojony na pół skórką do góry nad miską i uderzaj łyżką w skórkę – pestki łatwo wypadają. Możesz też robić to pod wodą, żeby uniknąć chlapania.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegan?**

W tej formie nie – zawiera ser feta. Aby dostosować przepis dla wegan, pomiń fetę lub zastąp ją wegańskim serem typu feta.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka, szparagi lub kukurydza. Przepis jest bardzo elastyczny i zachęca do eksperymentów sezonowych.