---
slug: salatka-na-zime-z-ogorkow
title: "Sałatka na zimę z ogórków"
servings: 3
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "preserve"]
---

# Sałatka na zimę z ogórków

Ta sałatka na zimę z ogórków to idealny sposób na zachowanie świeżości warzyw do chłodniejszych miesięcy. Delikatnie marynowane warzywa z dodatkiem papryki i aromatycznego dressingu zachowują chrupkość i smak. Gotowa do spożycia po kilku godzinach w lodówce.

## Składniki

- 100 g cebula
- 10 ml ocet jabłkowy
- 400 g ogórek
- 200 g papryka czerwona
- 20 g cukier
- 2 g sól
- 2 g pieprz cayenne
- 0 szt koperek (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt kolendra (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt gorczyca (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umieść cebulę w misce i zalej octem jabłkowym. Pozostaw na kilka minut, aby cebula zmiękła i nabierała delikatnego smaku octu.
2. W międzyczasie umyj i pokrój ogórki w cienkie plasterki.
3. Odsącz cebulę z octu, dodaj pokrojone ogórki do miski.
4. Pokrój czerwoną paprykę na drobne kawałki i dodaj do miski z ogórkami.
5. W oddzielnej miseczce wymieszaj ocet jabłkowy, cukier, sól, pieprz, koperek, kolendrę i gorczycę.
6. Wlej dressing nad ogórki, cebulę i paprykę. Delikatnie wymieszaj.
7. Przenieś sałatkę do słoików.
8. Zakręć szczelnie i umieść w lodówce na kilka godzin lub nawet przez noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pokrojoną cebulę w misce i zalej ją octem jabłkowym. Odłóż na bok na kilka minut, aby zmiękczała i straciła ostrość.
- *Dlaczego:* Marynowanie cebuli w occie zmniejsza jej ostrość i nadaje delikatny, kwaśny smak.
- *Pro tip:* Użyj cienko pokrojonej cebuli, aby szybciej wchłonęła marynatę.

**Krok 2.** Umyj dokładnie ogórki, usuń końcówki i pokrój je w cienkie plasterki nożem lub graterem.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki ogórków lepiej wchłaniają dressing i dają jednolitą konsystencję sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są stare, lepiej obierzeć je z skórki, by uniknąć gorzkości.

**Krok 3.** Odsącz cebulę z octu przez sitko, a następnie przełóż ją do miski z pokrojonymi ogórkami.
- *Dlaczego:* Usuwasz nadmiar octu, by dressing nie był zbyt kwaśny, ale zachowujesz aromat marynowanej cebuli.
- *Pro tip:* Ocet z marynowanej cebuli możesz odstawić – przyda się do innych sałatek lub sosów.

**Krok 4.** Oczyść paprykę z nasion i żeberek, pokrój ją na małe kostki i dodaj do miski z ogórkami i cebulą.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki papryki równomiernie rozprowadzają kolor i smak w całej sałatce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – papryka jest twarda i łatwiej ją pokroić bez miękczenia.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj ocet, cukier, sól, pieprz cayenne, koperek, kolendrę i gorczyca, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Dressing musi być dobrze wymieszany, by smaki się połączyły i równomiernie pokryły warzywa.
- *Pro tip:* Delikatne podgrzanie dressingu (30 sekund w mikrofalówce) przyspiesza rozpuszczenie cukru.

**Krok 6.** Wlej przygotowany dressing do miski z warzywami i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się warzyw i równomiernemu pokryciu dressingiem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – ogórkowe plasterki są delikatne i łatwo się kruszą.

**Krok 7.** Przenieś sałatkę do czystych, suchych słoików, lekko przyciskając, by zmieściło się więcej.
- *Dlaczego:* Słoiki zapewniają hermetyczne zamknięcie, co przedłuża trwałość sałatki.
- *Pro tip:* Użyj słoików z gumkami – lepiej zamykają i chronią przed utratą świeżości.

**Krok 8.** Zakręć słoiki na stałe i umieść w lodówce na minimum kilka godzin, najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Czas w lodówce pozwala smakom się połączyć i warzywom wchłonąć dressing.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko wymieszaj – część dressingu może opaść na dno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

Sałatkę można przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach w lodówce przez 2–3 tygodnie.

**Czy można zamiast octu jabłkowego użyć octu białego?**

Tak, można, ale ocet jabłkowy ma łagodniejszy smak. Ocet biały może uczynić sałatkę bardziej kwaśną.

**Czy sałatkę można zamrażać?**

Nie zaleca się zamrażania – ogórkowe plasterki po rozmrożeniu tracą chrupkość i stają się miękkie.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, rzodkiewka lub zielona papryka – pokrój je drobno i dodaj przed dressingiem.

**Dlaczego cebulę marynuje się osobno?**

Marynowanie cebuli osobno pozwala usunąć jej ostrość i lepiej wchłonąć smak, nie przeganiając innych składników.