---
slug: salatka-nicejcka
title: "Sałatka nicejcka"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka nicejcka

Klasyczna sałatka nicejjska z chrupiącą fasolką, ziemniakami, jajkami, tuńczykiem i anchois. Idealna na lekkie danie obiadowe lub kolację w ciepłe dni.

## Składniki

- 3 szt pomidory
- 2 szt ziemniaki ugotowane w mundurkach
- 2 garści zielona fasolka szparagowa
- 1 szt cebula czerwona (najlepiej czerwona)
- 3 szt jajka ugotowane na twardo
- 6 szt fileciki anchois
- 125 ml oliwki z zalewy
- 1 puszka tuńczyk w sosie własnym
- 90 ml oliwa z oliwek
- 30 ml ocet winny
- 5 ml musztarda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Fasolkę szparagową umyj, odetnij końcówki i pokrój na kawałki długości około 3 cm.
2. Ugotuj fasolkę na parze lub w osolonej wodzie, aż stanie się miękka, ale nadal chrupiąca.
3. Wyciągnij fasolkę z wody i ostudź ją zimną wodą, aby zachować konsystencję.
4. Pomidory zblanszuj w wrzątku, obierz ze skórki, pokrój na ósemki i usuń nasiona oraz sok.
5. Pokrój ugotowane jajka na ćwiartki i odłóż na bok.
6. Obierz ziemniaki i pokrój je na plastry grubości 0,5 cm, a cebulę – na cienkie plasterki.
7. Odsącz anchois z zalewy, a jeśli są bardzo słone, przepłucz je wodą i pokrój na drobne kawałki.
8. Przygotuj sos, dokładnie wymieszaj oliwę, ocet, musztardę, sól i pieprz w zamkniętym słoiku lub misce.
9. Na dużym talerzu ułóż warstwy: fasolka, ziemniaki, jajka, pomidory i cebula.
10. Na środku umieść odsączony tuńczyk, rozłamań go na większe kawałki.
11. Posyp sałatkę oliwkami i pokrojonymi anchois.
12. Polej sałatkę przygotowanym sosem tuż przed podaniem.
13. Podawaj z tostowaną bagietką dla dodatkowego chrupienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie fasolkę szparagową, odetnij oba końce i pokrój ją na kawałki długości około 3 cm, aby gotowała się równomiernie.
- *Dlaczego:* Czysta i odpowiednio pokrojona fasolka szybciej i równomiernie ugotuje się.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz użyć gotowej mrożonej fasolki szparagowej.

**Krok 2.** Gotuj fasolkę w osolonej wodzie przez 5–7 minut lub na parze przez 8–10 minut, aż stanie się miękka, ale nie rozpadła się.
- *Dlaczego:* Osolona woda podkreśla smak fasolki, a gotowanie do miękkości zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegotuj fasolki – powinna być al dente, by zachować chrupiący smak.

**Krok 3.** Natychmiast przelać ugotowaną fasolkę do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor oraz twardość.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zatrzymuje gotowanie i zapobiega mięknieniu fasolki.
- *Pro tip:* Możesz dodać kostkę lodu do wody, by szybciej schłodzić fasolkę.

**Krok 4.** Zanurz pomidory w wrzątku na 30 sekund, następnie przenieś do lodowatej wody, by łatwo zeszło się ze skórki, potem pokrój na ósemki i usuń nasiona.
- *Dlaczego:* Blanszowanie ułatwia obieranie, a usunięcie nasion zapobiega rozcieczeniu sałatki.
- *Pro tip:* Użyj noża z ostrym ostrzem, by nie zmiażdżyć pomidora przy krojeniu.

**Krok 5.** Pokrój ugotowane jajka na ćwiartki, trzymając je pionowo, by uzyskać ładne kawałki do dekoracji.
- *Dlaczego:* Ćwiartki jajka ładnie prezentują się na sałatce i łatwo się nimi podzielić.
- *Pro tip:* Aby jajka nie pękały przy gotowaniu, dodaj łyżkę octu do wody.

**Krok 6.** Obierz ziemniaki i pokrój je na równe plastry grubości 0,5 cm, a cebulę – na cienkie pierścienie lub półpierścienie.
- *Dlaczego:* Równe krojenie zapewnia jednolity wygląd i smak w każdej porcji.
- *Pro tip:* Cebulę możesz namoczyć w zimnej wodzie na 10 minut, by zmniejszyć jej ostrość.

**Krok 7.** Odsącz anchois z zalewy, a jeśli smakują zbyt słono, przepłucz je bieżącą wodą i pokrój na małe kawałki nożem.
- *Dlaczego:* Anchois mogą być bardzo słone, więc płukanie pomaga wyrównać smak.
- *Pro tip:* Użyj plastikowego noża, by nie przekazywać metalicznego posmaku.

**Krok 8.** W słoiku lub misce wymieszaj oliwę, ocet, musztardę, sól i pieprz, aż powstanie jednolity, lekko emulgowany sos.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku po sałatce.
- *Pro tip:* Wstrząśnij słoikiem z sosem – to najszybszy sposób na idealne połączenie składników.

**Krok 9.** Na dużym talerzu lub misce ułóż warstwy: fasolka, ziemniaki, jajka, pomidory i cebula, dbając o estetyczne ułożenie.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierny smak i ładny wygląd przy podawaniu.
- *Pro tip:* Zacznij od fasolki – będzie podstawą, która nie przesuwa się przy układaniu.

**Krok 10.** Odsącz puszczkę tuńczyka i rozłóż go na środku sałatki, łamiąc rękoma na większe, estetyczne kawałki.
- *Dlaczego:* Ręczne łamanie daje naturalny wygląd i lepszą teksturę niż rozdrabnianie nożem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj tuńczyka z sałatką – powinien być widoczny na wierzchu.

**Krok 11.** Posyp całą sałatkę oliwkami i drobnymi kawałkami anchois, równomiernie rozprowadzając je po powierzchni.
- *Dlaczego:* Dodatki na wierzchu podkreślają francuską stylizację i dodają smaku.
- *Pro tip:* Użyj oliwek bez pestek, by nie przeszkadzały przy jedzeniu.

**Krok 12.** Polej sałatkę sosem tuż przed podaniem, aby nie zmieniła się w mokrą masę.
- *Dlaczego:* Sos dodany na końcu zachowuje chrupkość składników i intensywny smak.
- *Pro tip:* Wlej sos po brzegach talerza, by nie przelać zbyt dużo na środek.

**Krok 13.** Podawaj sałatkę od razu z tostowanymi kawałkami bagietki, które dodadzą chrupiącego kontrastu.
- *Dlaczego:* Bagietka komplementuje smak sałatki i sprawia, że danie jest bardziej sycące.
- *Pro tip:* Polej bagietkę oliwą z sosem i upiecz ją na złoty kolor dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 21.1 g |
| Błonnik | 5.7 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatkę nicejjską można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej ułożyć składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem. Sos dodaj dopiero na końcu, by sałatka nie zmieniła się w mokrą masę.

**Czy można zastąpić anchois innym składnikiem?**

Można pominąć anchois lub zastąpić je filetami sardynkami, choć smak będzie inny. Anchois to jednak kluczowy element autentycznej wersji.

**Dlaczego warto dodawać cebulę czerwoną?**

Cebula czerwona ma delikatniejszy smak i ładny kolor, który pięknie kontrastuje z innymi składnikami sałatki.

**Czy sałatka nicejjska jest wegańska?**

Nie, zawiera jajka, tuńczyk i anchois, więc nie jest wegańska ani wegetariańska. Można przygotować wersję wegetariańską bez ryb.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 1 dzień. Sos odstawić osobno, by sałatka nie zmieniła się w mokrą masę.

**Czy można dodać inne warzywa do sałatki?**

Tak, niektóre wersje zawierają ogórek lub paprykę. Tradycyjna sałatka nicejjska nie ma ogórków, ale możesz dodać je dla chrupkości.