---
slug: salatka-ogorkowa-z-curry
title: "salatka ogórkowa z curry"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "preserve"]
---

# salatka ogórkowa z curry

Klasyczna ogórkowa konserwowa z nutą curry – idealna na zimę. Smaczna, chrupiąca i lekko pikantna.

## Składniki

- 2.5 kg ogórek ogórkowy
- 3 plasterek cebula czerwona
- 1 szczypta gorczyca nasiona
- 6 liść liść selera
- 1375 ml woda
- 375 ml ocet 10%
- 22.5 ml sól kuchenna
- 20 ml kurkuma mrożona (4 łyżeczki curry – przyjęto jako mieszanka z kurkumą)
- 400 g cukier trzcinowy

## Przygotowanie

1. Ogórki umyj i pokrój w cienkie plasterki.
2. Na dno słoika włóż 2–3 plasterki cebuli i szczyptę nasion gorczycy.
3. Włóż ogórki, dodaj liście selera i zalej ciepłym roztworem.
4. Pasteryzuj 5–7 minut po zagotowaniu wody w garnku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie ogórkowe, usuń końcówki i pokrój je w jednolite, cienkie plasterki o grubości około 3 mm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar plasterków zapewnia równomierne marynowanie i konserwowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub elektrycznej tarki, by oszczędzić czas i zachować spójność krojenia.

**Krok 2.** Umieść na dnie czystego słoika 2–3 cienkie plasterki cebuli i dodaj szczyptę nasion gorczycy.
- *Dlaczego:* Cebula i gorczyca dodają aromatu i wspomagają proces fermentacji, poprawiając smak i trwałość.
- *Pro tip:* Użyj słoików szklanych z metalowymi wieczkami, wcześniej sterylizowanych w gorącej wodzie.

**Krok 3.** Ułóż plasterki ogórków do słoika, między warstwy włoż liście selera, a następnie zalej ciepłym roztworem octowym.
- *Dlaczego:* Liście selera dodają charakterystyczny smak i zawierają substancje wspomagające chrupkość ogórków.
- *Pro tip:* Zalewę zalej ciepłą, ale nie wrzącą – to zapobiegnie zbytniemu mięknieniu ogórków.

**Krok 4.** Zamknij słoik i umieść w garnku z wodą po poziom wieczka; pasteryzuj 5–7 minut od chwili zagotowania się wody.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i grzyby, zapewniając długą trwałość konfitur bez chłodzenia.
- *Pro tip:* Po pasteryzacji odstaw słoik do ostygnięcia w ciepłym miejscu, nie otwieraj – powinien samoskojarzyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 19.5 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast nasion gorczycy użyć gotowej musztardy?**

Nie zaleca się – nasiona dają charakterystyczny aromat i działają jako naturalny konserwant. Musztarda zmieni konsystencję i smak.

**Jak długo trzymać sałatkę przed spożyciem?**

Najlepiej czekać przynajmniej 4–6 tygodni, by smaki się połączyły. Trwałość to nawet 12 miesięcy w suchym, ciemnym miejscu.

**Dlaczego ogórkowa mięknie?**

Może być zbyt długo pasteryzowana lub zalewa była zbyt gorąca. Użyj ciepłej, nie wrzącej zalewy i nie przekraczaj 7 minut pasteryzacji.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale nie zaleca się poniżej 300 g – cukier jest ważny dla równowagi kwasowości i trwałości konserwy.

**Czy sałatka jest bezpieczna, jeśli słoik nie szczęknął?**

Jeśli po ostygnięciu wieczko nie jest wciągnięte (brak 'szczęknienia'), nie przechowuj słoika w temperaturze pokojowej – trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu kilku dni.