---
slug: salatka-ogorkowa-z-orzeszkami
title: "Sałatka ogórkowa z orzeszkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sałatka ogórkowa z orzeszkami

Świeża i wyrazista sałatka z ogórków, mango, papryki i marchewki, polana cytrusowo-słodko-ostrym sosem. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do dania mięsnego.

## Składniki

- 1 szt czerwona cebula
- 1 szt zielony ogórek
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt marchewka
- 1 szt mango
- 1 pęczek bazyliia (można zastąpić świeżą bazylią)
- 1 pęczek natka kolendry
- 50 g orzeszki ziemne uprażone (można zastąpić orzechami nerkowcami)
- 1 szt limonka
- 30 ml sos rybny
- 1 szt czerwone chilli (do smaku – według preferencji ostrości)
- 10 g cukier

## Przygotowanie

1. Paprykę, marchew i mango pokrój w cienkie paseczki. Ogórek przekrój na pół, usuń pestki, a następnie pokrój w paseczki. Posiekaj zioła i chili. Orzechy rozkrusz tłuczkiem w ścierce.
2. Wymieszaj sok z limonki, sos rybny i cukier. Delikatnie podgrzej, aby cukier się rozpuścił. Dodaj wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj. Podawaj na talerzach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę, marchew i mango pokrój w cienkie, równomierne paseczki o długości ok. 5 cm. Ogórek przekrój wzdłuż na pół, łyżką usuń miąższ z pestkami, a następnie pokrój go w podobne paseczki. Zioła i chili drobno posiekaj nożem. Orzechy ziemne zawiń w czystą ściereczkę i lekko uderz tłuczkiem, aby się rozkruszyły, ale nie stały się miazgą.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję sałatki, a rozkruszanie orzechów w ścierce zapobiega rozpryskaniu się i nadmiernemu mieleniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i suchtej deski, by zioła nie miały wilgotnego zapachu, a warzywa były ładnie pokrojone.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj sok wyciśnięty z limonki, sos rybny i cukier. Jeśli potrzeba, podgrzej mieszankę w małej patelni lub w mikrofalówce przez 30 sekund, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlej sos do sałatki, dodaj posiekane zioła, chili i rozkruszone orzechy. Delikatnie wymieszaj łyżką lub rękoma, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Podgrzanie sosu pomaga rozpuścić cukier i lepiej połączyć smaki, a ostrożne mieszanie zachowuje chrupkość warzyw.
- *Pro tip:* Zawsze degustuj sos przed dodaniem do sałatki – możesz dostosować słodycz lub kwasowość według własnych preferencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować ją maksymalnie 2 godziny wcześniej. Przechowuj ją w lodówce, ale dodaj orzechy tuż przed podaniem, by pozostały chrupkie.

**Czy sos rybny można zastąpić?**

Tak, w wersji wegańskiej można użyć aminu kokosowego lub sosu sojowego, choć smak będzie inny. Sos rybny nadaje charakterystyczną głębię, więc warto go nie pomijać.

**Jak sprawdzić, czy mango jest dojrzałe?**

Dojrzałe mango lekko ugina się pod delikatnym naciskiem i wydziela słodki zapach u nasady. Unikaj twardych owoców – będą zbyt kwaśne i twardo mięsiste.

**Czy sałatka jest ostrożna?**

Stopień ostrości zależy od ilości chilli. Możesz dodać mniej lub usunąć nasiona z chilli, by zmniejszyć intensywność. Można też całkowicie pominąć chili dla łagodniejszego smaku.