---
slug: salatka-ogorkowa
title: "Sałatka ogórkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "preserve"]
---

# Sałatka ogórkowa

Klasyczna sałatka ogórkowa z chrupiącymi ogórkami, cebulą i natką pietruszki, marynowana w occie z dodatkiem czosnku i cukru. Idealna jako dodatek do potraw mięsnych lub jako przekąska.

## Składniki

- 4000 g ogórek
- 500 g cebula
- 6 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek pęczek koperku
- 250 ml ocet
- 250 ml olej
- 60 ml cukier (4 łyżki)
- 10 ml sól (2 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Obierz ogórkami o nieciekłej skórze, pokrój w grube plastry, cebulę w krążki, wymieszaj z czosnkiem, koperkiem, octem, olejem, cukrem i solą, odstaw na 6 godzin.
2. Rozłóż sałatkę do słoików i pasteryzuj około 5 minut w wrzątku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli ogórki są stare lub mają twardą skórkę, obierz je. Pokrój je w grube plastry (ok. 1 cm), cebulę w cienkie krążki. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Koperek drobno posiekaj nożem. Wszystko połącz w dużej misce.
- *Dlaczego:* Obieranie ogórków zapobiega gorzkości, a drobne pokrojenie warzyw pozwala na lepsze wchłonięcie marynaty.
- *Pro tip:* Aby sałatka była chrupiąca, nie mieszaj zbyt długo – mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć ogórków.

**Krok 2.** Wypełnij ciepłe, sterylne słoiki sałatką, zalej resztą marynaty. Zamknij szczelnie wiekami. Umieść słoiki w dużym garnku, zalej wrzącą wodą po górne krawędzie. Gotuj 5 minut od zagotowania.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i pozwala przechowywać sałatkę przez miesiące w temperaturze pokojowej.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiki są szczelne – po ostygnięciu wieka nie powinny się odgiąć przy nacisku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 20.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sałatkę ogórkową bez pasteryzacji?**

Tak, można przygotować ją jako sałatkę świeżą i przechowywać w lodówce przez 3–5 dni. Wtedy nie trzeba pasteryzować, ale nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.

**Dlaczego sałatka może być gorzka?**

Gorzkość pochodzi z nieobranych ogórków, zwłaszcza starych. Zawsze lepiej obrać je, jeśli skórka jest twarda lub żółta. Można też odciąć końcówki, gdzie jest najwięcej gorzkości.

**Jak długo przechowywać pasteryzowaną sałatkę?**

Słoiki z pasteryzowaną sałatką przechowuj w suchym, ciemnym miejscu. Są trwałe przez 12–18 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu tygodnia.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ilość cukru można zmniejszyć do 30–40 ml, ale wtedy smak będzie bardziej kwaśny, a marynata mniej zrównoważona. Cukier pełni też rolę konserwantu.