---
slug: salatka-olivier
title: "Sałatka Olivier"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "salad"]
---

# Sałatka Olivier

Klasyczna sałatka Olivier to połączenie ugotowanych warzyw, kiełbasy, jajek i groszku, połączonych majonezem. Idealna na co dzień i na święta. Smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach w lodówce.

## Składniki

- 4 szt ziemniaki
- 2 szt marchewki
- 2 szt buraki
- 2 szt ogórki kiszone
- 1 szt ogórek świeży
- 2 szt cebule
- 250 g groszek konserwowy
- 4 szt jajka (ugotowane na twardo)
- 150 g kiełbasa (np. myśliwska)
- 1 słoik majonez (mały)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt ostra papryka (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki, marchewki i buraki w mundurkach we wrzącej, lekko osolonej wodzie, buraki osobno.
2. Po ostygnięciu obrać warzywa i pokroić w kostkę.
3. Pokrój cebulę w kostkę i zalej wrzątkiem.
4. Pokrój w kostkę ogórki, jajka i kiełbasę.
5. Odczep groszek konserwowy z zalewy.
6. Połącz wszystkie składniki i dopraw solą, pieprzem i ostrą papryką.
7. Wymieszaj sałatkę z majonezem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć ziemniaki, marchewki i buraki (osobno) do garnka z wrzącą, lekko osoloną wodą i gotuj, aż będą miękkie – ziemniaki i marchewki ok. 20 minut, buraki ok. 40 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw w mundurkach zapobiega wypłukaniu barwników i utracie składników odżywczych.
- *Pro tip:* Buraki gotuj osobno, by nie zabarwić innych warzyw na czerwono.

**Krok 2.** Gdy warzywa ostygną, zdjąć z nich skórki i pokroić w jednakowe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierny wygląd i konsystencję sałatki.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – kostki powinny być widoczne i trzymać się kupy.

**Krok 3.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i zalej wrzącą wodą na kilka minut, by usunąć zbyt ostry smak.
- *Dlaczego:* Zalewanie cebuli wrzątkiem łagodzi jej ostrość i zapobiega przytłaczaniu smaku innych składników.
- *Pro tip:* Po zalewce odcedź cebulę – gotowa do mieszania z innymi składnikami.

**Krok 4.** Pokrój ogórkami kiszone, świeży ogórek, ugotowane jajka i kiełbasę w kostkę podobnego rozmiaru do warzyw.
- *Dlaczego:* Jednolity krok krojenia sprawia, że każda łyżka sałatki ma zrównoważony smak i teksturę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie kroić kiełbasę i jajka bez kruszenia.

**Krok 5.** Przelej groszek konserwowy przez sitko, by usunąć zalewę i zapobiec rozcieńczeniu sałatki.
- *Dlaczego:* Zalewa z puszki może uczynić sałatkę wodnistą i mniej aromatyczną.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij sitem, by jak najwięcej płynu spłynęło.

**Krok 6.** W dużej misce połącz wszystkie przygotowane składniki i dopraw solą, pieprzem i ostrą papryką według smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku i unikać przesolenia.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i mieszaj – możesz zawsze dosolić później.

**Krok 7.** Wlej majonez do sałatki i delikatnie wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia kremową konsystencję i spójny smak każdej porcji.
- *Pro tip:* Zacznij od połowy majonezu – możesz dodać więcej, jeśli sałatka wydaje się sucha.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatkę Olivier można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatkę Olivier najlepiej przygotować dzień wcześniej. Smaki lepiej się łączą, a konsystencja staje się bardziej kremowa.

**Dlaczego buraki gotuje się osobno?**

Buraki gotuje się osobno, by nie zabarwić innych składników na czerwono i nie zaburzyć estetyki sałatki.

**Jak zrobić sałatkę mniej kaloryczną?**

Można użyć majonezu light lub zastąpić część majonezu naturalnym jogurtem. Warto też zmniejszyć ilość kiełbasy.

**Czy sałatkę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania sałatki Olivier – po rozmrożeniu warzywa stają się miękkie, a majonez może się rozwarstwić.

**Jak przechowywać sałatkę Olivier?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni. Zawsze mieszaj przed podaniem.