---
slug: salatka-pelna-warzyw
title: "Sałatka pełna warzyw"
servings: 4
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 55
difficulty: medium
categories: ["main_course", "salad", "side_dish"]
---

# Sałatka pełna warzyw

Smaczna i kolorowa sałatka z pieczonych warzyw i ciecierzycy, idealna na ciepły lunch lub kolację. Można ją łatwo modyfikować, dodając ulubione składniki. Idealna do podania w gościach lub jako samodzielne danie.

## Składniki

- 1 szt seler korzeniowy
- 1 szt mały kalafior
- 1 szt skorzonera
- 1 szt przyprawa knorr suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
- 1 szt kmin rzymski
- 1 szt sos sałatkowy włoski knorr
- 1 szt pomidorki cherry żółte
- 1 puszka ciecierzyca z puszki
- 1 szt cytryna
- 1 szt pasta sezamowa
- 1 pęczek szpinak
- 1 szt rukiew wodna
- 1 szt ocet winny
- 1 szt oliwa

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piec do 180°C. Warzywa umyj i obierz. Selera pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm, kalafiora podziel na różyczki, pomidorki pokrój na połówki, skorzonera na kawałki 2 cm. Odcedź ciecierzycę. Wyciśnij sok z cytryny. Rukiew i szpinak umyj i osusz.
2. Ułóż warzywa na blaszce, skrop oliwą i piecz ok. 20–25 minut w piekarniku.
3. Ciecierzycę wysyp na osobną część blaszki i piecz razem z warzywami.
4. Po upieczeniu skrop warzywa oliwą i octem, posyp przyprawami Knorr i wymieszaj. Odłóż na bok. Wyjmij ciecierzycę.
5. Połowę ciecierzycy przełóż do miksera, dodaj sok z cytryny, pastę sezamową i mikserem zmiksuj, dodając oliwę, aż powstanie gładki humus.
6. Wymieszaj upieczone warzywa z rukwią wodną i szpinakiem. Podawaj z humusem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj i obierz wszystkie warzywa. Selera pokrój w kostkę 2 cm, kalafiora rozdziel na różyczki, pomidorki na pół, skorzonera na kawałki 2 cm. Odcedź ciecierzycę z puszki. Wyciśnij sok z cytryny. Rukiew i szpinak dokładnie umyj i osusz ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Dobre przygotowanie składników zapewnia równomierne pieczenie i przyjemną konsystencję dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do obierania skórek – łatwiej będzie poradzić sobie z twardymi warzywami, takimi jak seler czy skorzonera.

**Krok 2.** Ułóż przygotowane warzywa na blaszce do pieczenia. Poluź je oliwą, aby nie przypaliły się i ładnie się zarumieniły. Piecz ok. 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Pieczenie warzyw podwyższa ich naturalny słodki smak i daje przyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Nie układaj warzyw zbyt gęsto – powinny mieć przestrzeń, by się piekły, a nie parzyły.

**Krok 3.** Ciecierzycę z puszki odcedź i wysyp na osobną część blaszki lub obok warzyw. Piecz razem z nimi, by lekko wyschła i nabrała aromatu.
- *Dlaczego:* Pieczona ciecierzyca staje się chrupiąca na zewnątrz i lepiej komponuje się z daniami.
- *Pro tip:* Możesz lekko posypać ciecierzycę solą i pieprzem przed pieczeniem dla dodatkowego smaku.

**Krok 4.** Gdy warzywa będą gotowe, wyjmij je z piekarnika. Skrop je świeżo wyciśniętym octem i dodatkową porcją oliwy. Posyp przyprawą Knorr z suszonymi pomidorami, kminem i sosem sałatkowym. Delikatnie wymieszaj i odłóż na chwilę, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Dodanie oliwy i octu po pieczeniu nadaje sałatce soczystość i kwasowość, która balansuje smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść miękkich warzyw – użyj drewnianej łyżki lub szpatułki.

**Krok 5.** Weź połowę odparzonej ciecierzycy i przełóż ją do miksera. Dodaj sok z cytryny, łyżkę pasty sezamowej i zacznij mieszać. Stopniowo wlewaj oliwę, aż masa stanie się gładka, puszysta i kremowa – powstanie humus.
- *Dlaczego:* Humus dodaje dania kremowej tekstury i bogatego smaku, a pasta sezamowa wzbogaca go o nuty orzechowe.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj łyżkę wody – pomaga to uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Krok 6.** Do upieczonych warzyw dodaj świeżą rukiew wodną i szpinak. Delikatnie wymieszaj, by zielone składniki nie ugniotły się zbyt mocno. Podawaj ciepłe lub letnie, z porcją domowego humusu.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa liściaste dodają chrupkości, świeżości i wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sałatki zbyt długo – lepiej zachować różnorodność tekstur.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 11.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 9.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, warzywa można upiec wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej je lekko lub podawaj zimne. Humus również trzyma się kilka dni.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz wersji Knorra bez składników zwierzęcych. Sprawdź etykietę przyprawy i sosu, by upewnić się o ich wegańskim charakterze.

**Jakie warzywa można dodać lub zastąpić?**

Możesz dodać marchew, czerwoną paprykę, cukinię lub bakłażana. Skorzonera może być zastąpiona burakiem lub pasternakiem.

**Czy humus można kupić gotowy?**

Tak, jeśli nie chcesz go robić samodzielnie, użyj dobrego jakościowo humusu z sklepu. Doda smaku i zaoszczędzi czasu.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj sałatkę i humus osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej warzywa lub podaj zimne.