---
slug: salatka-prosciutto-z-vinegrettem-cytrynowym
title: "SAŁATKA PROSCIUTTO Z VINEGRETTEM CYTRYNOWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# SAŁATKA PROSCIUTTO Z VINEGRETTEM CYTRYNOWYM

Sałatka z rukolą i melonem w towarzystwie chrupiącej szynki prosciutto, podawana z aromatycznym vinaigrette cytrynowym. Kompozycja łączy słodycz miodowego melonu z pikantnością musztardowego sosu. Idealnie sprawdza się jako lekki posiłek w ciepłe dni lub elegancka przystawka.

## Składniki

- 100 g rukola
- 500 g melon (obraniy, bez pestek)
- 150 g szynka prosciutto (w plastrach)
- 2 szt figi
- 50 g pestki dyni
- 40 ml oliwa z oliwek
- 35 ml miód płynny
- 40 g musztarda
- 25 ml sok z cytryny
- 30 ml woda niegazowana
- 2 szczypta kurkuma mielona

## Przygotowanie

1. Na suchej patelni prażyć pestki dyni przez 2-3 minuty do złocistego koloru i odstawić do przestygnięcia.
2. Na tej samej patelni bez tłuszczu podsmażać plastry prosciutto przez 1-2 minuty z każdej strony do delikatnego zrumienienia.
3. Przygotować vinaigrette mieszając oliwę, miód, musztardę, sok z cytryny, wodę i kurkumę w blenderze przez 10 sekund.
4. W miseczkach ułożyć rukolę, pokrojony w kostkę melon, figę pocięte na ćwiartki i przestudzoną szynkę.
5. Polać sałatkę vinaigrette, posypać prażonymi pestkami dyni i podawać natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu przez 30 sekund, następnie wsyp pestki dyni i prażyć 2-3 minuty, regularnie mieszając drewnianą łyżką do uzyskania złocistego koloru. Przełóż do miski i zostaw do przestygnięcia.
- *Dlaczego:* Prażenie pestki dyni uwydatnia ich orzechowy aromat i nadaje chrupiącą konsystencję, która kontrastuje z miękkimi składnikami sałatki.
- *Pro tip:* Pestki są gotowe, gdy zaczynają lekko pękać i wydzielają intensywny zapach orzechów.

**Krok 2.** Na tej samej rozgrzanej patelni bez dodawania tłuszczu układaj plastry prosciutto w pojedynczej warstwie. Smaż przez 1-2 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż staną się lekko chrupkie i złociste.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie prosciutto sprawia, że szynka staje się chrupiąca na zewnątrz, zachowując delikatność w środku, co poprawia teksturę sałatki.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj smażenia - prosciutto szybko może stać się twarde i słone.

**Krok 3.** Do blendera włóż oliwę z oliwek, miód, musztardę, sok z cytryny, wodę i kurkumę. Miksuj przez 10 sekund na średnich obrotach do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie wszystkich składników vinaigrette zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i idealną emulsję.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj jeszcze łyżkę wody i ponownie zmiksuj.

**Krok 4.** Melon obierz z skórki, usuń pestki i pokrój w kostkę około 2 cm. Figi umyj, usuń ogonki i pokrój na ćwiartki. W czterech miseczkach rozłóż rukolę, następnie równomiernie rozłóż melon, figi i przestudzoną szynkę.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie składników zapewnia, że każda porcja będzie miała wszystkie elementy w odpowiednich proporcjach.
- *Pro tip:* Układaj szynkę na końcu, aby nie przykrywała kolorowych owoców - sałatka będzie wyglądać bardziej atrakcyjnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić prosciutto w tej sałatce?**

Możesz użyć szynki parmeńskiej, bresaoli, szynki szwarcwaldzkiej lub w wersji vegetariańskiej - grillowanego sera halloumi.

**Jak wybrać dojrzały melon?**

Dojrzały melon powinien być ciężki, wydawać głuchy dźwięk przy opukiwaniu i mieć słodki zapach przy ogonku. Skórka powinna lekko uginać się pod naciskiem.

**Czy mogę przygotować vinaigrette wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed użyciem dobrze wymieszaj.

**Jaką rukolę wybrać - młodą czy dojrzałą?**

Do tej sałatki najlepiej sprawdzi się młoda rukola o delikatnych listkach - ma łagodniejszy smak, który nie zdominuje słodkich owoców.

**Czy mogę zastąpić figi innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się gruszki, brzoskwinie, nektarynki lub suszone morele. Wybieraj owoce o podobnej słodyczy i miękkości.

**Jak długo można przechowywać przygotowaną sałatkę?**

Sałatkę najlepiej spożyć zaraz po przygotowaniu. Można ją przechowywać maksymalnie 2 godziny w lodówce, ale rukola może zwiędnąć.