---
slug: salatka-selerowo-pomaranczowa-co-to-usmiecha-sie-mocno
title: "Sałatka selerowo pomarańczowa, co to uśmiecha się mocno"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "salad"]
---

# Sałatka selerowo pomarańczowa, co to uśmiecha się mocno

Orzeźwiająca sałatka z selera, pomarańczy i jabłek z kwaśnym sosem majonezowym. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 3 szt pomarańcze
- 0.5 główka seler
- 2 szt jabłka twarde (im kwaśniejsze, tym lepsze)
- 1.5 szt cytryna (pół do skropienia, jedna do soku)
- 2 szt żółtka surowe
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 ml woda
- 1 łyżka musztarda
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 2.5 ml sól (pół łyżeczki)
- 1 szczypta papryka ostra *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos: wymieszaj żółtka, sok z cytryny, oliwę, wodę, musztardę, cukier, sól i paprykę w garnku.
2. Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
3. Uważaj, by sos się nie zagotował – może się ściąć.
4. Zdejmij sos z ognia i odstaw do ostygnięcia.
5. Podczas studzenia sosu przygotuj owoce i seler.
6. Obierz pomarańcze, usuń białą skórkę i pokrój na cienkie plasterki.
7. Obierz jabłka, pokrój na cienkie plasterki i natychmiast skrop soku z cytryny.
8. Obierz seler i zetrzyj na grubej tarce lub pokrój na cienkie słupki, skrapiając cytryną.
9. Połącz pomarańcze, jabłka i seler w misce, zalej wystudzonym sosem i delikatnie wymieszaj.
10. Przed podaniem udekoruj sałatkę świeżą zieloną pietruszką lub rukolą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku połącz żółtka, sok z jednej cytryny, 30 ml oliwy, 30 ml wody, łyżkę musztardy, pół łyżeczki cukru, pół łyżeczki soli i szczyptę papryki ostrej. Wymieszaj wszystko dobrze.
- *Dlaczego:* To podstawa sosu, który będzie wiązać całą sałatkę.
- *Pro tip:* Użyj szczotki do jajek, by żółtka lepiej się rozpuściły.

**Krok 2.** Stawiam garniec na małym ogniu i ciągle mieszam za pomocą szpatułki lub miksera ręcznego, aż sos zgęstnieje – powinien pokrywać łyżkę.
- *Dlaczego:* Gęsty sos lepiej pokryje składniki i nie spłynie na dno misy.
- *Pro tip:* Mieszaj bez przerwy, by żółtka się nie ugotowały i nie ścięły.

**Krok 3.** Sos nie może zagotować się – jeśli zacznie się pienić lub ściąć, natychmiast zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura niszczy emulsję i psuje konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Utrzymuj bardzo niski ogień i patrz na sos jak na niemowlę – nie odchodź.

**Krok 4.** Gdy sos zgęstnieje, zdejmij go z ognia i odstaw do chłodzenia, najlepiej do miseczki – szybciej ostygnie.
- *Dlaczego:* Ciepły sos rozpuści cytrynową otoczkę na owocach i zrobi się wodnista sałatka.
- *Pro tip:* Możesz postawić miskę z sosem do lodówki na 5 minut, by przyspieszyć chłodzenie.

**Krok 5.** Na tym etapie możesz przygotować wszystkie owoce i warzywa – to oszczędza czas i organizuje pracę.
- *Dlaczego:* Przygotowanie składników podczas studzenia sosu przyspiesza całe gotowanie.
- *Pro tip:* Zacznij od obierania i krojenia, by mieć wszystko gotowe na czas.

**Krok 6.** Obierz pomarańcze nożem, usuń całą białą miąższową skórkę, a następnie pokrój miąższ na cienkie, równomierne plasterki.
- *Dlaczego:* Biała skórka jest gorzka i psuje smak sałatki.
- *Pro tip:* Kroj pomarańcze nad miską – sok możesz wykorzystać do sosu lub napoju.

**Krok 7.** Obierz jabłka, pokrój na ćwiartki, usuń serduszko, a potem pokrój na cienkie plasterki i od razu skrop sokiem z pół cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega brązowieniu jabłek i utrzymuje ich chrupkość.
- *Pro tip:* Użyj kwaśnego jabłka, np. ligola – lepiej smakuje z słodkimi pomarańczami.

**Krok 8.** Obierz seler, zetrzyj na grubej tarce lub pokrój nożem na cienkie słupki, a następnie od razu skrop sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna chroni selera przed ciemnieniem i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz grubej tarki, drobne nacinanie nożem daje lepszą konsystencję niż drobna tarka.

**Krok 9.** W dużej misce połącz pomarańcze, jabłka i seler, zalej wystudzonym sosem i delikatnie wymieszaj łyżką, by nie zmiać owoców.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kształt plasterków i estetykę sałatki.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie rozgnieść miękkich pomarańczy.

**Krok 10.** Przed podaniem udekoruj każdą porcję świeżą zieloną pietruszką, rukolą lub natką pietruszki dla dodatku koloru i smaku.
- *Dlaczego:* Zielona dodatka poprawia wygląd i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zielonych dodatków do sałatki – dodaj je tylko na wierzch przy podawaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko odchłodź i wymieszaj.

**Czy sałatka nadaje się do przechowywania?**

Tak, sałatka może stać w lodówce do 24 godzin, ale jabłka mogą lekko zmienić konsystencję. Najlepiej podawać świeżą.

**Czy można zastąpić surowe żółtka gotowanymi?**

Nie – gotowane żółtka nie dadzą odpowiedniej konsystencji. Jeśli boisz się surowych jajek, użyj pasteryzowanych.

**Dlaczego seler trzeba skrapiac cytryną?**

Cytryna zapobiega utlenianiu selera, dzięki czemu zachowuje jasny kolor i chrupkość.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale ze względu na surowe żółtka warto użyć pasteryzowanych jajek lub omijać sos u najmłodszych.